A növényi állomány (vagy a húsleves) nagyon egyszerűen elkészíthető, és remek a levesek és a pörköltek kezelése. A leves kiváló rizs, rizs, polenta, árpa, lencse vagy quinoa számára is kiváló sütési folyadék. A zöldségleves pedig vegetáriánus ételeket tartalmaz.
Az egyik legfontosabb előnye a saját növényi állomány elkészítésének, hogy sózás nélkül vagy nagyon kevés sóval készítheti. És nincsenek semmilyen tartósítószerek, amelyek miatt aggódni kellene. Ölítsük ki vagy szárítsuk meg a zöldségeket, de egyiküknek sem kell lemenniük. A héjak több színt és ízt adnak hozzá.
A póréhagymák, a paszternák, a kakukkfű, az édeskömény, a burgonya, a romaine saláta levelek vagy egy evőkanál paradicsompüré a zöldségekre vonatkozó egyéb lehetőségek. Használj csak minden olyan zöldséget, amelyre a húsleves ízét szeretné. Tartsunk egy táskát a fagyasztóban a növényi maradékokat, vagy fűszernövényeket és zöldségeket a múltban. Amikor tele van, húsleves!
Amire szükséged lesz
- 1 és 2 evőkanál
- olívaolaj (elegendő a serpenyő aljának bevonásához)
- 2 közepes vöröshagyma (hámozatlan, negyedéves)
- 4-6 zöldhagyma (apróra vágva)
- 3 sárgarépa (vágott 1/2 inch darab)
- 8 borda zeller (vágott 1/2 inch darab)
- 6 - 8 gerezd fokhagymát (megrepedt, felére csökkent)
- 8 uncia gomba (súrolva, felére vagy szeletelve)
- 1 nagy paradicsom (szár eltávolítva, aprítva)
- 6 - 8 szelet petrezselyem
- 2 babérlevél
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 3 liter vizet
- Választható:
- kóser só (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy állományban vagy nagy holland sütőben vagy vízforralóban melegítsük fel az olívaolajat közepes hő hatására. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát és a gombákat. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek elkezdenek színt mutatni. A Browning a táplálék mélységét adja.
- Adjuk hozzá a zöldhagymát, apróra vágott paradicsomot, petrezselymet, babérlevelet és borsot. Öntsük át a hideg vizet. A víz kb. 1-2 hüvelyk legyen a zöldség felett, ezért szükség esetén adj hozzá többet.
- Az állománykeveréket forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsony vagy közepesen alacsony értékre, hogy a párolást fenntartsa. Pároljuk 1 1/2 óra, vagy amíg ízletes.
- Távolítsa el a zöldségeket egy tálba, és fonja be a folyadékokat egy sajtos bélésű finomszemcsés szitán vagy bouillon szűrőn, majd helyezze a szilárd anyagot a szűrőbe, és nyomja meg, hogy minél több folyadékot vegyen ki. Ezen a ponton, ha azt szeretné, hogy a húsleves koncentrálódjon, tegye vissza a feszített állományt a potba és párolja vagy forralja, hogy még többet lehessen.
- Adjunk hozzá ízesítő sót, ha szükséges.
- Az állományt fagyasztó tartályokba öntse. Hűtsük le 3-4 napig, vagy hűtsük le az állományt, és fagyasszuk 3 hónapig.
- Ha fagyasztja az állományt, hagyjon legalább 1 hüvelyk fejlécet, különösen akkor, ha széles szájú üvegedényeket használ. Adjon hozzá további 1/2 hüvelykes vagy többet, ha a vékony, keskenyedő tégelyeket használja. A folyadékok bõvülnek, miközben lefagynak, így az üvegedények megrepedhetnek vagy eltörhetnek, ha nincs elegendõ fejtér. Jobb félni, mint megijedni!
Néhány recept növényi vagy húslevest használva
Coconut Curry Butternut Squash Leves
Őszi Kolbász Stew With Butternut Squash
Krémes gomba leves Cheddar és Andouille kolbász
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 100 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 190 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |