Az Egyesült Államokban a legáltalánosabb olívaolajok olasz és spanyol.
Az olívaolajat zúzott mossuk. A pasztát maceráljuk, majd centrifugáljuk, hogy az olajat és a vizet elkülönítsük a szilárd anyagoktól. Ezután a vizet eltávolítjuk, és hagyjuk az olívaolajat.
Az olívaolaj ízének és színének függ a felhasznált olajbogyó régiótól és fajtájától. Akár az érlelés korai, akár érettebb is lehet, az ízben is változhat.
Íme néhány leggyakoribb olívaolaj.
Extra szűz olívaolaj
Ez az olívaolaj legmagasabb minősége. A szűz olívaolaj-termelésből származik (mechanikus, vegyi kezelés nélkül), kiváló ízűnek és legfeljebb 0,8% szabad savtartalomnak.
Annak ellenére, hogy ez a legmagasabb fokozat, a minőség, az aroma, az íz, a szín, az egészségügyi előnyök és az ár nagyon eltérő lehet a márkától a másikig. Használjon extra szűz olívaolajat salátákban.
Szűz oliva olaj
Ez az olívaolaj a minőségben valamivel alacsonyabb, körülbelül 1,5% szabad savtartalommal. Az íz jó, és finom a sütés és a sózás.
Finomított olívaolaj
A "tiszta olívaolaj" vagy "olívaolaj" megjelölésű olívaolajok általában finomított olívaolajok. A finomított olívaolaj a szűz olívaolajból nyert olívaolaj finomítási módszerek alkalmazásával, amelyek nem vezetnek a kezdeti glicerid szerkezetének megváltozásához. A finomított olívaolaj savanyúsága olajsavban kifejezve legfeljebb 0,3 gramm / 100 gramm (0,3%), és egyéb jellemzői megegyeznek az IOOC-szabványokban erre a kategóriára megállapított értékekkel.
Ez gyakran egy puha olaj, amely erősebb olajokkal elegyíthető.
Extra könnyű olívaolaj
Ez az olívaolaj könnyebb az ízben és a színben, nem kevesebb zsírban vagy kalóriában. Mivel ez az olívaolaj kevés ízű, kiváló a sütéshez és minden olyan felhasználáshoz, ahol a nagy ízű olaj is tolakodó.
Hidegen sajtolt olívaolaj
Hidegen sajtolt: az olívaolajat hő nélkül préselték. Ez az olívaolaj gazdagabb ízű. Ha a címke az "első hideg sajtót" olvassa, mert ez az első sajtó, jobb, mint más hidegen sajtolt olívaolaj, és magasabb árcédulával rendelkezik.
Olívaolaj táplálkozási információi
3,5 g (100 g)
Kalóriák: 885
Szénhidrátok: 0 g
Zsír 100 g
telített: 14 g
egyszeresen telített 73 g
többszörösen telítetlen 11 g
omega-3 zsír <1,5 g
omega-6 zsír 3,5-21 g
Fehérje 0 g
E-vitamin 14 mg
Akár ez is tetszhet
Fokhagymás burgonya olívaolajjal
Olívaolaj-forrás, Hogyan válasszunk Olívaolajat
Nemzetközi Olívaolaj-tanács