A rizs és a bab a karibi konyhában kapaszkodik. Ez a recept nagyon egyszerű és a sárga rizst és a fekete babot kombinálja egy kellemes étel vagy könnyű előétel létrehozásához. Bármelyik babot tetszés szerint szabad használni.
A sárga rizs az annatto (vagy achiote) színét kapja, ami a sazón fűszerezés csomagjába tartozik. Ez egy nagyon népszerű só és fűszer keverék, amelyet számos karibi ételhez adnak hozzá, így nincs sok összetevő. A Sazón annatto nélkül is kapható, bár a fűszerezés nem fog előállítani a sárga rizst, amit ebben a receptben megyünk.
A másik legfontosabb összetevő a sofrito , a zöldségek és fűszerek ízletes püréje , amely szintén gyakori a karibi ételekben. Könnyen elkészítheted a saját sofrito-t, és az alap recept lehet úgy alakítani, hogy megfeleljen ízlésednek, vagy ami a konyhádban van. Ez persze befolyásolja a sárga bab és a rizs ízét, de a sofrito könnyedsége és sokoldalúsága teszi ezt az igazi összetevőt.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1/2 csésze sofrito
- 1 csomag sazón fűszerezés (annatto)
- Só ízlés szerint
- 1 (15,5 oz.) Fekete bab (lecsapolva és öblítve)
- 2 csésze rizs (fehér, hosszú szemű)
- 4 csésze víz (vagy csirkehúsleves)
Hogyan készítsünk
- Egy edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes hőségen.
- Adjuk hozzá a sofrito-t és enyhén sütjük körülbelül 1 percig.
- Adjuk hozzá a sazont, a sót, a babot és a rizst. Keverjük össze az összetevők összekeverésével és a rizst színnel bevonva.
- Öntsük a vízbe (vagy csirkehúslevesbe), és forraljuk fel. Hagyjuk forrni 1-2 percig, majd keverjük fel a rizs keveréket.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje be egy szorosan illeszkedő fedéllel, amely nem engedheti meg a gőz megszökését. Ne emelje fel a fedelet a sütési idő alatt.
- Cook alacsonyan 30 percig. Távolítsuk el a fedőt, fújjuk a rizst, majd fedjük le újra, és hagyjuk, hogy néhány percig üljön a kiszolgálás előtt.
A recept mintegy 4 egycsészes adagot készít.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1090 |
| Összes zsír | 48 g |
| Telített zsír | 31 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,123 mg |
| Szénhidrát | 133 g |
| Élelmi rost | 33 g |
| Fehérje | 38 g |