Gomba rizottó recept

Ez a gomba rizottó recept az egyik legelevánsabb változata az alapvető rizottó receptnek .

Az igazi mágia ebben a gomba rizottó receptben a gombaállományból származik, de a növényi állomány helyettesíthető.

Az eljárás magában foglalja a forró állomány keverését a nyersen elkevert rizsbe, amely egyszerre egy mocsaras, és lassan főzik, ahogy a készlet felszívódik. Ez a technika a rizottó módszernek nevezi , felszabadítja a rizs keményítőit, krémes, bársonyos ételeket készít.

A risotto-módszer illusztrált demójához itt egy lépésről-lépésre bemutató útmutató a rizottó elkészítéséről .

Amire szükséged lesz

• 1 1/2 csésze arborio rizs
• 1 qt. gombaállomány, növényi állomány vagy csirkeállomány
• 1/2 csésze fehérbor
• 1 közepes mogyoróhagyma vagy ½ kis hagyma, aprítva (körülbelül ½ csésze)
• 1 csésze friss gomba (szeletelve)
• 4 evőkanál sózatlan vaj (½ bot)
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1/4 csésze parmezán sajttal (reszelt)
• 1 evőkanál olasz petrezselyem (apróra vágva)
• Kóser só, ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük az állományot egy párolás közepes serpenyőbe, majd engedjük le a hőt, hogy az állomány csak meleg maradjon.
2. 1 evőkanál vajat egy savas serpenyőben, és szárítsa meg a szeletelt gombákat, amíg puha. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
3. Egy nagy, nehéz fenékű serpenyőben melegítsük fel az olajat és 1 tejet a közepes láng közepén. Amikor a vaj megolvadt, adjuk hozzá az apróra vágott mogyorót vagy hagymát. Saute 2-3 percig, vagy amíg kissé áttetsző.

1. Adjuk hozzá a rizst a fazékhoz, és gyorsan keverjük egy fa kanállal, hogy a szemeket bevonjuk az olajjal és az olvasztott vajjal. Saute-t még egy percig, amíg enyhén dió illat van. De ne hagyja, hogy a rizs barnulni kezd.
2. Add hozzá a bort és főzzük keverés közben, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
3. Adjunk hozzá egy forró edényt a rizshez, és keverjük addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Amikor a rizs majdnem száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik állományt, és ismételjük meg a folyamatot.
   Megjegyzés: Fontos, hogy folyamatosan keveredjen, különösen akkor, amikor a forró raktár felszívódik, hogy megakadályozza a felforrósodást, és adja hozzá a következő üstöt, amint a rizs majdnem száraz.
4. Addig folytassa a forró állományok dobozt és keverje fel a rizst, miközben a folyadék felszívódik. A főzés során látni fogja, hogy a rizs krémes konzisztenciát fog kapni, mivel elkezdi felszabadítani természetes keményítőit.
5. Folytassa a készletet, egy raklapot egy időben, 20-30 percig, vagy amíg a szemek gyengék, de még mindig szilárd a harapás, anélkül, hogy ropogós. Ha lefekszel az utolsó néhány raktárkészletére, adj hozzá a főtt gombákat. Ha kifogyott a készletből, és a rizottó még mindig nem megy végbe, akkor főzheti forró vízzel. Csak add hozzá a vizet, mint a készleten, egy kanál egyszerre, miközben felszívódott.
6. Keverje hozzá a fennmaradó 2 evőkanál vajat, a parmezán sajtot és a petrezselymet, és ízesítsen a Kosher sóval .
7. A Risotto nyálkásodik, ha túl sokáig tart, ezért azonnal fel kell használnia. A megfelelően főzött rizottó puha, krémes kavicsot képez a vacsorán. Nem szabad átszaladnia a tányéron, és ne legyen kemény vagy ragacsos.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	230
Összes zsír	9 g
Telített zsír	4 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	17 mg
Nátrium	191 mg
Szénhidrát	31 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	4 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)