Ez egy kedves csavar a hagyományos szegycsonthoz. Ez a recept egy sangria marinádát és mártást igényel, amely biztosan elősegíti a már finom füstölt szeleteket. Tálaljuk héjas burgonyával hidegebb hónapokban, és nyáron finom krémes burgonyasaláta segítségével. Imádni fogjátok ezt!
Amire szükséged lesz
- 1 4 kg / 1,7 kg marhahús
- 1 csésze / 240 ml zinfandel
- 1/4 hagymát apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 2 konzerves chipotle chilies, darált
- 3 evőkanál / 45 ml hármas sec
- 2 evőkanál / 30 ml chili por
- 3 evőkanál / 45 ml vízzel
- 2 teáskanál / 10 ml tengeri sót
- 1 teáskanál / 5 ml narancssárga rúd
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml fekete bors, föld
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a szegycsontot egy nagy, mély tárolóba. A fennmaradó összetevőket egy nagy keverőedényben összekeverjük és húsra öntjük. Győződjön meg róla, hogy a szőrzet minden felülete bevont. Fedjük le az edényt műanyag burkolattal, és hagyjuk marinálni a hűtőszekrényben 2-4 órán keresztül. Távolítsa el a szalonnát, de tartsa marinát később, hűtőszekrényben.
2. Készítse elő a dohányzót. Önnek 5-7 órán keresztül füstölnie kell, 220-230 fok / 105-110 ° C-on.
Helyezze a dohányosokat a dohányosra és főzzük addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 185 ° F / 85 ° C-ot. Távolítsa el a dohányosokat és szorosan lezárja az alumínium fóliát. Hagyja állítani harminc percig.
3. Helyezze a fenntartott marinádot serpenyőbe, és 1-2 percig párolja. Csökkentse a hőt és párolja közepes-alacsony, vagy alacsony, még 8-10 percig, vagy amíg a mártás nem kezd sűrűsödni. Távolítsa el a hőtől, és szolgálja a szangria mártást szeletelt szegycsontra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 576 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 887 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 66 g |