01/07
Kis krétai zöld olajbogyó
Steve Outram / Getty Images Az olívaolaj görög szó elies , el-YES. A rómaiak románizálták a szót, amelyben oliváknak nevezték , ahol az angol szó közvetlenül származik. Az angol "olaj" szó az "olíva" szóból származik. Az olajbogyó egy fa gyümölcse.
A krétai görög olívákat elitsesnek hívják , ami apró olajbogyót jelent. A hivatalos név koroneiki .
Kréta híres ezen apró olajbogyókról, amelyeket Messinia, a görög Peloponnészosz félszigeten és a görög szigeti Zakynthosban is termesztenek. Méretük ellenére olajjal vannak töltve és a világ egyik legjobb olívaolajának forrása. Ha zöld színű, kis mennyiségeket takarítunk be étkezési olajbogyóból . Amikor fekete és érett (december, január, és néha február) szinte kizárólag az olívaolaj termelésére szüretelik. Az asztali olajbogyó többségét Görögországban fogyasztják, soha nem érik el a nyugati piacokat, és az egész világon ismert olívaolajat Görögországban fogyasztják és exportálják.
02, 07
Halkithiki zöld olajbogyó
Aldo Pavan / Getty Images A Halkidiki olajbogyó nagy, ovális, halványzöld, görög olívabogyó, amelyet általában október közepén szüreteltek. Mivel ezek olyan nagyok, gyakran nevezik "szamár olivának". Nagy méretük lehetővé teszi az egyszerű tölteléket. A szokásos töltelékek közé tartoznak a szárított paradicsom, a kék sajt és a mandula.
Ezeket az olajbogyókat általában sós lében tartósítással kezelik, amely az olajbogyóknak szilárdabb hússzövetet biztosít. Az olajbogyó lágy ízű, kis kenetességgel és borssal.
Gyakran Halkidiki néven hivatkozva, a Halkidiki olajbogyó kizárólag Görögországban növekszik a Halkidiki régióban, amely az Athos-hegy szomszédságában található.
03. 07. sz
Nafplion zöld olajbogyó
Getty Images Nafplion zöld olajbogyó növekszik az Argos völgyében a keleti Peloponnészosz félszigeten. Ezek az olajbogyók ritkán ismertek Görögországon kívül. Kicsi, világoszöld olaj, általában szalonnás. Ezek a kicsi drágakövek konzisztens, szilárd, ropogós textúrájú - kissé édes, kissé füstös. A Nafplion olajbogyókat a szezon kezdetén októberben beszedik. Ezeket leginkább étolajolajként szolgálják fel, amelyet olívaolajjal, citromlével és egy friss kaporral töltöttek.
04, 07
Kalamata Red Olives
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images A kalamata olajbogyót általában akkor veszik fel, amikor decemberben érlelik. A kalamatákat korábban, novemberben lehet felvenni. Amikor korán válogatnak, és nem teljesen érlelik őket, "rózsaszínű" olajbogyóiknak nevezik könnyebb megjelenésükért.
05/07
Szilvaolajok
Getty Images Ezek nagyon nagy olajbogyó termesztett novemberben. A szilvaolajok általában fermentáltak vagy sültek. Az olívabogyó olívabogyó egy olasz görög olívabogyó ébredése.
A termesztés szerves módszerekkel készül a környezetre a régi, hagyományos módon. A szilvaolaj gyümölcsének erjesztéséhez vízben maradt sóval. Idővel az olajbogyó kémiai adalékanyagok nélkül is erjedhet.
06, 07
Kalamata fekete olajbogyó
David Marsden / Getty Images Valószínűleg a legismertebb görög olívabogyó, fekete vagy mély lila kalamata olajbogyó beszedik decemberben, amikor teljesen érlelik a völgy Messina, közel a város Kalamata. A legjobb Kalamata olajbogyót szeleteljük, majd egy vörösboros ecet sóoldattal keményítjük. Talán a legismertebb görög olívabogyó, az olajbogyó szűk, csillogó, csillogó bőre és jellegzetes mandula alakja. A kalamatákat tálalásként vagy görög saláta összetevőjeként szolgálják fel.
07, 07
Csövek vagy ráncos fekete olajbogyók
Urilux / Getty Images A görög, ráncos fekete olajbogyó a torokfajták . Az olajbogyóktól eltérően, amelyek a kikeményedés után összegyűrődnek, ezek teljesen érett olajbogyók, amelyeket nem szednek. Megérkeznek, és összezsugorodnak a fán. A hálók a fák alatt helyezkednek el, és az olajbogyók teljesen megérettek a hálókban. A ráncok természetes állapotuk. Ezek az egyetlen olajbogyó, amelyet közvetlenül a fáról lehet fogyasztani. Ezeket az olajbogyókat is kereskedelmi célra szárazon száríthatják. Húsosak, erős olíva ízűek, és nem használják az olívaolajat.
A legtöbb törmelék Thassos görög szigetéről származik. A kedvelt módszerek a patatosalata (görög burgonya saláta), olívaolajjal és oregánnal megszórva.