Hogyan készül a hagyományos görög gyros

01/19

Gyro Rotisserie

A görög nyelvben a gyro vagy γύρο szó, az YEE-roh kifejezés azt jelenti, hogy fordul vagy forradalom, és ez az, amit ez a mesés sertéshús kúp egy függőleges rotisserie grillen. A török ​​döner kebap-ból vagy a közel-keleti shawarma- ból származó gyro más változatai soha nem sertéshúsból készültek, csak bárány és / vagy marhahús (néha föld), kecske vagy csirke.

A giroszkóp készítése nagy vállalkozás, és egy olyan szakember számára, mint Bobby Bounakis, a folyamat csak egy órával eltelt attól a pillanattól kezdve, amikor a friss sertéshúst elhozta, amikor a 88 fontos gyro kúp felment a rotisserie-be, hogy elkezdje főzni.

Bounakis ismeri a tapasztalatból, hogy hány gyros kell minden nap. A fotózás napja egy "lassú nap" volt, így a kúp "csak" körülbelül 88 fontot (40 kg) tett fel gyro szendvicsekké a paradicsommal, hagymával, tzatzikival és sült krumplival rendelkező pita kenyérrel.

02. oldal, 19

Kezdje a sertéshúst

A sertéshúros gyümölcsöt vékonyra szeletelt sertésszárakkal, szárral vagy vállhússal kezdjük.

03/19

A hús fűszerezik

A sertésszeleteket rétegek közé helyezzük, minden réteget enyhén megszórva sózzuk, borssal, édes paprikával és finoman zúzott görög oregánnal (rigani) ízesítve.

04. oldal, 19

A húst megolvasztjuk ecettel

A fűszerezés után a húsrétegeket fehérboros ecettel szórják.

05/19

A folyamat ismétlődik

A fűszerezést és az ecettel történő megszórást addig ismételjük, amíg az összes húst nem fűszerezik és bevonjuk.

06/19

A Rotisserie Skewer fel van állítva

A nyárson egy fa alapba van helyezve, hogy függőlegesen tartsa, és a kúp alsó lapja be van helyezve.

07/19

A Kónusz felépül

A kisebb húsdarabokat a fém alaplapra helyezzük át, így nincsenek szóköz a hús és a nyár között.

08/19

A kúp még jobban felépült

Amint a kúp növekszik, kiszélesedik, ahogy nagyobb szeleteket adnak hozzá. Nagyobb szeleteket húznak a nyáron, vagy rajta keresztül.

Ha a széleken kicsi darabok vannak, akkor levágják őket, és a hús és a nyár közötti területet töltik ki, így nincsenek hiányosságok.

09. 19-én

A hús összenyomódik

Ahogy a hús kúpja felépül, lehúzza a húst, így tömörítve van. Az utolsó lépés, mielőtt a gyro kúpot a rotisserie grillezésre helyezi, nagyon vékony szelet zsírt helyez a tetejére. Ahogy a zsírok főzik, a gyrokon átszűrik, hogy nedvesen tartsák.

10/19

A kúp a rotisserie-ben helyezkedik el

A kúp áthelyezése önmagában egy esemény, és egyszer a rotisserie-re helyezve, a fűtőelemek meghatározott távolságától, bekapcsolt állapotától és a sütés kezdetétől fogva van beállítva.

11/19

A Gyro készen áll

Egy órával később a gyrohús elég fõtt a külsején, hogy vékonyan szeleteljék. Itt az ideje, hogy gyro szendvicset készítsünk.

12/19

A Gyro Sandwich a Pita kenyérrel kezdődik

A pita kenyeret egy kis olajjal csiszolják, és mindkét oldalán grillezni kezdik, hogy barna színűek és lágyuljanak, és egy mészáros papírra helyezték.

13/19

Vastag és krémes Tzatziki szósz

Egy tipikus gyro szendvics a "munkákkal" kezdődik a tzatzikival , egy vastag, krémes joghurtos mártással.

14/19

A paradicsom és a hagyma a következő

A paradicsom és a hagyma szeletek egy gyro szendvics ízletes hozzáadásával végzik el a "munkákat".

15/19

Végül a gyrohús levágódik

Néhány helyen elektromos vágókészüléket használnak a nagyon vékony darabok szeletelésére, és több gyro szendvicset hoznak létre kúpból, de hagyományosabb éttermekben régimódi kés használatos a hús szeletelésére lédús csíkokban.

16/19

A hús hozzáadódik a szendvicshez

A hús nagy része hozzáadódik a giroszkendőhöz, de még több van.

17/19

Friss krumpli Top It Off

A görög hagyományban a krumplit hozzáadják a gyűrűs szendvicshez. Ha ezt a híres "utcai ételt" fogod enni, sokkal kényelmesebb, mint a "krumpli az oldalán".

18/19

A szendvics csomagolva van

A (hatalmas) szendvics a hentespapírban van felcsatolva.

19 19-én

A Gyro készen áll

Egy pár szalvéta és egy ital mindössze egy mesés és hiteles gyro szendvicset kell kísérnie.