Nagy-Britannia és Írország híresek a pite-ről; minden formában, méretben, édesben és zamatosan jönnek, de semmi sem mondja a briteket, mint egy hagyományos steaket és vese pite-t. Ez a torta a háborúk és a recesszió során az Egyesült Királyságot viselte. Továbbra is szeretetre méltó, mint a végső kényelmes étel ma.
Ez a steak és a vese pite recept kezdetben kicsit megrázónak tűnik, de csak azért, mert a töltés hosszú, lassú szakácsra van szüksége. Ez a hosszú és lassú eljárás olyan tömör tölteléket eredményez, amely egyszerűen áztatja az ízt, és sok időt hagy hagyni a tészta elkészítéséhez.
Ha rohansz, időt takarít meg, ezt előre megteheti, vagy használhatja az időt, amíg a töltés elkészíti a péksütéshez és a pihentetéshez.
Ne keverje össze a steaket és a vese pite-t a steakkel és a vese pudingnal . Ez valami teljesen más, és míg a töltés hasonló, a külső egy süteményes péksütemény, nem pedig egy apró cukrászsütemény, ahogy itt használják.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 2 1/4 csésze / 200 g általános célú liszt
- Csipet só
- 4 uncia / 110 g vaj (kocka vagy egyenlő keverék vaj és zsír)
- 2-3 evőkanál hideg vizet
- 1 nagy tojás (mázzal megvert)
- A kitöltéshez:
- 1/3 csésze / 25 g all purpose liszt
- Só és fekete bors
- 1 1/2 font / 700 g marhahús steak (vagy más kemény marhahús, vágva 1 cm-es / 2,5 cm-es kockákra)
- 1/2 font / 250 g marhahús (tisztítva és 1 cm-es / 2,5 cm-es kockákra vágva)
- 2 evőkanál / 25 g vajat
- 1 evőkanál növényi olaj
- 2 nagy hagyma (vékonyra szeletelve)
- 2
- sárgarépa (1 cm-es / 2,5 cm-es kockákra vágva)
- 3 1/2 csésze / 850 ml forró marhahús készlet
- 1 nagy tojás (az üvegezésre megvert)
Hogyan készítsünk
Készítsd a Cukrászatot
- Helyezzünk 2 1/4 pohár / 200 g lisztet, sót és 4 uncia / 110 g vajat egy nagy, tiszta edénybe.
- Dörzsölje meg a vajat a lisztbe, amíg a keverék finom kenyérsütéshez hasonlít, és a lehető leggyorsabban dolgozik, hogy megakadályozza a tésztát.
- Adjuk hozzá a vizet a keverékhez. Hideg késsel keverjük össze, amíg a tészta össze nem köt. Add több hideg vizet egy teáskanál egyszerre, ha a keverék túl száraz.
- Csomagolja be a tésztát műanyag csomagolásban, és hűtsön legalább 15 percig és 30 percig.
Végezze el a kitöltést
- Helyezzünk 1/3 csésze / 25 g lisztet egy nagy tálba, sózzuk sózva és őrölt fekete borssal, adjuk hozzá a steak és a vese kockáit, és jól lerázzuk a lisztet, amíg egyenletesen bevonjuk.
- Hűtsünk 2 evőkanál / 25 g vajat és olajat egy nagy, tűzálló edényben, amíg a vaj meg nem olvad. Adjuk hozzá a húst a zsírhoz apró tételekben, és gyorsan keverjük kb. 1 percig, vagy amíg a hús el nem párolódik. Eltávolítani egy hornyolt kanállal.
- Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és finoman sütjük körülbelül 5 percig. Húzza vissza a húst a serpenyőbe, keverje össze, és adj hozzá az állományt. Bőséges fekete borssal és egy kis sóval szezonozzon. Hűvös forralást hozzon, fedje le a fedelet, és enyhén párolja .
- Lassan főzzük kb. 2 órán át, vagy amíg a hús nem piszkos, és a mártással megvastagodik. Távolítsuk el a hőtől, helyezzünk egy 6-csésze / 1,5 literes mélytálat, és hagyjuk kihűlni.
- Melegítsük a sütőt 400 F / 200 C / gázra 6.
- Dobja ki a süteményt 1/8 hüvelyk / 3 mm-re, és elég széles ahhoz, hogy fedezze le a pite-tálat. Vágjon egy apró lyukat a közepére, hogy használjon.
- Enyhén csavarja fel a pitétálcát a vízzel, és tegyen egy csipet tölcsért a töltés közepére. Helyezzük a tésztát az edény fölé és a tölcsért, hogy lenyomjuk, majd vágjuk, hogy illeszkedjünk az edény pereméhez. A hüvelykujjával és az ujjával húzza meg a széleket. Ha nem egy pie-tölcsért használ, csak vágjon egy kis vágót a kéreg közepén, hogy a gőz megszökhessen.
- A kefével legyőzze a tojást. Sütjük 40 percig, vagy amíg a tészta éles és aranyos. Szezonális zöldségekkel azonnal szolgálja.
Forrás: Ezt a receptet Angela Boggiano marhahúsának ihlette.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1087 |
| Összes zsír | 67 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 535 mg |
| Nátrium | 1,590 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 71 g |