Ezek a szeletek klasszikus (és ízletes) módon készítik a borjúhúst . Különösen megnyerő egy egyszerű rucula saláta . Míg sokan az elmúlt években elhalták a borjúhúst, vannak olyan gazdák, akik ketrecek vagy szarvasmarhák nélkül nevelik a fiatal borjakat, és egyszerűen eladják az extra borjak csordájából levágott húst. Az ebből eredő "vörös borjú" vagy "vitello" (két név, amelyet az ilyen borjú elkülönítésére használt a szarvasmarhák fehér színétől), fantasztikus ízű, és még mindig eléggé ígéretes.
Kevesebb kenyeret szeretne? Próbáld meg Borjúhús Scallopini Capers .
Amire szükséged lesz
- 1 font tyúkszelet
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót
- 2 tojás
- 2 csésze zsemlemorzsa vagy panko
- Zöldség- vagy repceolaj sütéshez, elég egy sekély réteghez
- Díszítsük: citrom ék
Hogyan készítsünk
- Válasszuk el a vágóeszközöket a mészhomokból befedve, pihentessük szárazra, és tegyük félre.
- Tányéron egyesítsük a lisztet és a sót. Egy sekély tálban alaposan fel kell itatni a tojásokat egy evőkanálnyi vízzel. Helyezzük a zsemlemorzsát vagy a pankot egy másik lemezre. A tányérokat és a tálat sorrendben a balról jobbra: liszt, tojás, zsemlemorzsa (balról jobbra, ha balkezes!). Állítson egy tálcát a sütő tálcára a sor végén.
- Kenje meg minden darabot az alábbiak szerint: a lisztet mindkét oldalán alaposan átitassa, hogy alaposan bevonja, és rázza fel a felesleges mennyiséget, majd a tojásba öntse, hogy teljesen lefedje és felemelje, hogy a felesleges tojás kifolyjon, kenyérmorzsákat vagy pankot, és mindkét oldalára takarja le, és finoman nyomja a morzsákat a csipke felületére. A csipkek fűzése határozottan kevésbé rendetlen lesz, ha egy kézzel kezeled a szeleteket, amikor nedvesek, a másik pedig szárazra ér.
- Állítsa be a sütőlapot egy sütőlapra vagy tálra, és ismételje meg a maradék csipkéket, tegye őket laposra és érintetlenül, amennyit csak tud.
- Egy széles, nagy oldalú serpenyőben vagy hasonló edényben melegítsük fel a sekély olajréteget. Adjunk annyi vágott darabot, amennyire csak egy rétegben lehet. Süsse meg a szeleteket, amíg aranybarna az első oldalon, 4-5 percig. Fordítsd át és főzzük, amíg a másik oldalán aranybarna, és összesen 8-10 percig főzött. Ismételje meg a maradék csipkéket, ha szükséges.
- Átvitel egy papírtörölközővel vagy tálcával. Tálaljuk a citrom ékeket a vacsorázóknak, hogy a szeletekre citromlét fújjanak.
* Ez hogyan működik: egy kézzel vegyen fel egy csipkebot, és a lisztbe helyezze, a másik pedig lisztet csapjon át egészen a lisztből, és a tojásba, vissza a nedves kézbe, hogy mozgassa és felemelje tegye ki a tojásból, mielőtt a zsemlemorzsába helyezi, majd a száraz kézzel pörkölni kenyérdarabokat a csipkebe, és vigye a sütőbe.