Ez a recept a második nagy szakácskönyvből származik: "A gluténmentes vegán eszik a világ körül", és az egyik kedvenc módja a tofu készítésének. Ha szeretsz egy fűszeres főételeket, próbáld ki ezt a receptet. Ha ennél enyhébb, mégis zajtalan ételt szeretne, egyszerűen cserélje le a skót cipőfűborsokat ennél a receptnél enyhébb borssal, mint például a banán vagy a hosszú paprika.
Azt szeretné, hogy előkészítse ezt a napot a szándékolt kiszolgálási idő előtt, hogy a tofu-nak elegendő ideje legyen a marináláshoz.
Amire szükséged lesz
- 1 blokk (13,5 uncia) extra szilárd tofu
- 1/2 csésze rum, fehér vagy sötét
- 2 Scotch motorháztető chiles, diced
- 2 gerezd fokhagyma, reszelt
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 2 evőkanál darált friss kakukkfű
- 3 evőkanál kókuszolajat
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál földi szegfűszeg
- 3 teáskanál földelt szegfűbors
- 1 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 2 teáskanál tengeri sót
- 2 teáskanál piros bors pehely
- 2 kagyló (zöld hagyma), mind a fehér, mind a zöld finomra aprítva
- 1/4 csésze barna cukor
- 1/4 csésze szójaszósz (szükség esetén gluténmentes)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál lime juice
- 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
Cserje ki a tofuot, és nyomja meg a Tofu Xpress vagy más tofu-prés használatával, vagy tiszta konyhai vagy papírtörlőpapírokba csomagolva és súlyos dobozokkal (helyezzük a tofu két lemez vagy vágódeszka között), és hagyja nyugalomra 2 órát, amíg a legtöbb vizet a tofuból préseltek.
A főzés előtti napon helyezze az összes összetevőt, kivéve a lecsapolt és préselt tofuot egy közepes méretű tálba.
Dörzsölje össze, hogy vékony marinát készítsen.
Szeleteljük a tofu 4-6 egyenlő téglalapot, majd egyenletesen rendezzük be egy rétegbe egy 9 x 13 hüvelykes torta tálban. Öntsük a marinát a tofu fölé, hogy teljesen lefedjék a tofu téglalapokat. Fedjük le könnyedén alumínium fóliával vagy műanyag burkolattal, és hagyjuk, hogy a tofu pihenjen egyik napról a másikra, akár 8 órára, és ha szükséges, átfésüljön a marinázási idő felénél. El is hagyhatod őket, és így sok marinát is felszívnak.
Másnap, miután készen áll a tofu főzésére, előmelegítse a sütőt 350 fokos fokon. Helyezze a tofuot egy nem sütõs sütõtálcára (például egy nagy sáfrányos sütõlapra) vagy egy pergamentpapírral vagy szilikon matracgal borított sütõlapot. A maradék marinát egyenletesen öntse a tofu tetejére a kabátba, hagyva, hogy a fűszerek és az ilyen pecek bitjeit az egyes tofu szeletekre tegye.
Egy órán át sütjük, gondosan átlapolva 30 perces sütési idő után. Tálalás előtt távolítsa el a fennmaradó fűszer keveréket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 289 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,481 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 11 g |