Nem kell feltétlenül megvásárolnia a wok-ot, hogy kielégítő kínai ételeket hozzon létre, de ez a tál alakú edénynek számos fontos előnye van: egyenletesen elosztják a hőt, kevesebbet használnak a mély sütéshez, mint egy hagyományos mélyhűtött sütő, és használja a wok és a bambusz gőzös gőz étel kínai zsemle .
A jó wok sokkal könnyebbé teszi a kínai ételeket (és más kultúrákból származó ételeket is) főzni.
Milyen típusú wok kell vásárolnod?
Ne feledje, hogy a régi mondás: "Megkapod, amit fizetsz?" Ez az egyik olyan ritka eset, amikor nem alkalmazható.
Nincs helyettesítő jó szénacél wok-ra. Nem csak viszonylag olcsó, de egyenletesen melegít. Bár sok más típusú wox van a piacon - alumínium, rozsdamentes acél, még réz - tapasztalt ázsiai szakácsok esküszenek a szénacélon.
Lapos vagy kerek?
Ha egy nyugati elektromos tűzhellyel főzöl, akkor a legjobb megoldás a lapos alsó wok használata. A kerek alsó hullámok tükrözik a hőt az elemen, megsérülve. Egy lapos fenekű wok is használható gázkályhákon.
Óvatosan kell kezelni
Eredetileg a woks két fém fogantyúval volt felszerelve, hogy könnyebben felemelkedhessenek a hagyományos kínai fa kályhából. Napjainkban a lapos fenekűek általában hosszú, fából készült fogantyúval rendelkeznek, mint egy serpenyő. A hosszú fogantyú megkönnyíti a wok mozgatását és megdöntését keverés közben. A legtöbbnek van egy kis "segítő" fogantyúja is a másik oldalon, így a wok még mindig könnyű felemelni. A kerek alsó woks a hagyományos wok designt követheti két kis fém "fülével", vagy egy hosszú, fém vagy fából készült fogantyúval rendelkezik.
A méret számít
A Woks számos méretben érkezik - az éttermek több méterrel is használhatják a woxot. A választott wok mérete több tényezőtől függ, beleértve a saját preferenciáit, a tűzhely típusát és a wok mélységét.
Mi a helyzet a nem tapadással?
Az alacsony zsírtartalmú főzés érdeklődésének köszönhetően sok gyártó már nem tapadó bevonattal látja el a woxot.
A tapadásmentes munkák mennyire függenek az egyes bevonatoktól és azok alkalmazásától. Azonban a nem tapadó bevonatok általában nem működnek jól a szénacélon. Ha a tapadásmentes bevonatot szeretné használni, akkor próbáljon ki egy nagyméretű alumínium wok-ot, például a Calphalon gyártmányát.
Válasszon egy Wok-ot egy fedélzel
Miért válasszon egy wok-ot fedővel? Mert a fedővel ellátott wok sokkal könnyebbé válik az életed, különösen akkor, ha főzünk kínai ételeket. Rengeteg időt kell az összetevőknek lángolni és főzni. Tehát, ha megvásárol egy wok-ot egy fedéllel, ez megkönnyíti a főzést egy wok-val.
Ápolás és karbantartás
Nagyon fontos, hogy az első alkalommal használja a wok használatát. A fűszernövény eltávolítja a tartósítóolaj-gyártókat a wok-ra, hogy megakadályozzák a rozsdát, és könnyű bevonattal helyettesítsék. Fontos, hogy minden használat után megtisztítsa a wok-ot. Tekintettel a woks sokféleségére a piacon, nehéz általános fűszerezést és tisztítási utasításokat adni. Az alábbiakban azonban találsz útmutatást a szénacél wok fűszerezéséhez és tisztításához.