Útmutató az Élelmiszeripari gépekhez

A gőzölés egy olyan nedves hőkezelési módszer, amely az ételeket forró gőzzel körülveti, zárt környezetben. Ez egy különösen egészséges és hatékony főzési technika, mivel az olyan élelmiszerek, mint a zöldségek megtartják tápanyagukat, szemben azzal, amikor vízben forralják, és a tápanyagok kiszivárognak. Ráadásul nincs szükség zsírra vagy olajra ehhez a főzéshez. Próbálja ki zöldbab vagy egyéb zöldség, töltött chard levelek , ázsiai gombócok és így tovább.

Számos különböző típusú tűzhely és elektromos gőzös. Ennek az útmutatónak néhány lehetőséget kell megadnia az Ön igényeinek megfelelő változat kiválasztásához.

Gőzölő funkciók és opciók

A gőzölők kétféle változatban érkeznek: elektromos vagy tűzhely . A tűzhelyes gőzölő egy olyan betét, amely illeszkedik egy serpenyőbe vagy egy másik edénybe, vagy egy tálban, amely tele van egy hüvelyk vagy két lángoló vízzel. Az étel be van helyezve a betétbe, és a betét perforált alapja lehetővé teszi, hogy a gőz körülvegye és melegítse az ételt. Ezek a típusú gőzösök a következő formákban találhatók:

• Összecsukható vagy összecsukható emelt platformok (gyakran rozsdamentes acélból vagy szilikonból), amelyek egy edény alján ülnek
• Egy perforált fém tálca, amely fészkelő egy serpenyőben, hasonló a dupla kazánhoz
• Egy bambuszkosár, amely pihenhet a wokban .

Az elektromos gőzösök időközben egymásra rakható perforált tálcákkal vannak ellátva, vagy oszthatók úgy, hogy nagy mennyiségű élelmiszer vagy különböző típusú élelmiszerek egyszerre párolhatók. A kamrába vizet adnak, és egy fűtőelem felmelegíti a vizet, amíg gőzbe nem kerül. Egyes készülékek, pl. Rizs tűzhelyek vagy több tűzhely, gőzölő funkcióval rendelkeznek. Az elektromos nyomástartó edények vagy tűzhelyes főzőlapok gyakran tartalmaznak gőzölős tálcát, és gőzölőként is használhatók.

Gőzölési tippek:

• A legjobb gőzöléshez szükséges élelmiszerek olyan finom fehérjék, mint a sovány halfilé; csontozatlan, bőr nélküli csirkemell; és zöldségeket. Vágjon zöldségeket egyenlő méretű darabokra, hogy egyenletesen főzzenek.
• Győződjön meg róla, hogy elegendő mennyiségű folyadékot ad a gőzölőhöz, hogy az egész gőzölési idő alatt tartson - ha több vizet kell hozzá, a hőmérséklet csökken. Ügyeljen arra, hogy néha ellenőrizze a vízszintet, különösen egy tűzhelyes gőzölőben, annak érdekében, hogy a pot nem forraljon szárazon, ami meggyorsítja a edényt, és károsíthatja azt.
• Rendeljen nagyobb darab ételeket, például gombócokat vagy filéteket egyetlen rétegben, és hagyjon egy kis helyet az egyes darabok között, hogy lehetővé tegye a gőz mozgását. A zöldségekhez, mint a brokkoli vagy a zöldbab, lazán halni őket a gőzösben. A lényeg az, hogy van egy hely az élelmiszer körül, hogy a gőz keringessen; egyébként egyes részek nem egyenletesen főzhetnek.
• Kerülje a fedél túl gyakran történő eltávolítását, hogy ellenőrizze az ételt, mert ezzel a hőmérséklet csökkenhet. Emiatt az üveg fedele hasznos, bár gyakran nedvességgel tölti meg, ami nehezen látható belsejében.
• Amikor megnyitja a gőzölőt, nyissa ki a fedőt az arcodtól és a kezektől - a forró gőz égési sérülést okozhat.
• A nagyon nyájas ételek finoman ízesíthetők, ha aromás összetevőket adnak a gőzölgő vizéhez. Próbáld ki a gyógynövényeket, teát, hagymát vagy póréhagymát. Vagy egy ízletes mártást készíthet az ételhez.

• 01/05

  Az OXO Good Grips Pop-Up gőzölős

  A klasszikus virágos gőzhajó óriási javulása, amelyben perforált "szirmok" nyílnak fel egy emelvény alján, és megnövelt gőzölgő felületet hoznak létre, az OXO verziója egy fogantyúval rendelkezik, amely egy gombnyomással nyúlik meg, hogy megkönnyítse a érjen be és emelje fel a kosarat a serpenyőből. Az egész fogantyú eltávolítható nagyobb élelmiszerek gőzöléséhez. Az OXO Good Grips Pop-Up Steamer olyan lábakkal rendelkezik, amelyek felemelik 1 3/4 hüvelyk, hogy sok vizet lehessen a serpenyő alján; a lábszárak a tároláshoz. A gőzhajó 8 hüvelyk vagy ennél nagyobb fazékokra illeszkedik.

• 02. 05. sz

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  A nylon magból készült szilikonból készült Chef'n SleekStor VeggieSteam egy fazék belsejébe illeszkedik tűzhelyes gőzöléshez, vagy egy fedeles üvegtartályban használható a mikrohullámú sütőben. 8 és 11 hüvelykes méretben kapható, és a rugalmas oldalak könnyen illeszkednek a különböző tartályformákhoz és méretekhez. A VeggieSteam 400 ° C-ig hőálló, nem karcolja meg a nem tapadó felületeket, és a felső rack mosogatógépben is biztonságos.

• 03. oldal, 05. o

  Helen Chen Ázsiai Konyha Bambusz Gőzölős

  Használja ezt a klasszikus ázsiai stílusú bambusz gőzt egy wok-ban a könnyű, elegáns gőzöléshez, vagy használjon gőzölgő gyűrűket (külön megvásárolható), hogy azok egy állomány fölött illeszkedjenek. A 10 hüvelykes gőzölőnek két szintje van, így egyszerre két különböző részből is gázt tehet, vagy a két réteggel nagy mennyiségű gombócot vagy más finom ételeket tudsz használni. Minden bambuszból készült (akár bambuszcsavarokkal és bambuszkötéssel is), és a bambusz a kondenzáció felszívódását szolgálja, így az élelmiszer nem válik nedvesre.

• 04. 05. sz

  Circulon Univerzális Gőzölős

  Rozsdamentes acélból készült Circulon gőzhajója egy ügyesen kialakított alappal rendelkezik, amely minden 2 és 4 quart kapacitás közötti, vagy 6 és 8 hüvelyk átmérőjű (beleértve a Circulontól eltérő márkaneveket is) tetejére illeszkedik, és olyan lapokkal dolgozik, amelyeknek egyenes oldaluk van csakúgy, mint a kissé kiégett oldalúak. A szegecselt hurokfogantyúk könnyebbé és biztonságosabbá teszik a gőzt, és az edzett üveg fedelét jól illeszkedik, hogy megakadályozza a gőz és a hő elszökését.

• 05. 05

  Oster Elektronikus Élelmiszer Gőzölős

  Ha gyakran gőzölget, és tömegeket szolgál ki, az elektromos gőzölő sokkal kényelmesebb lehet, mint egy tűzhelyes gőzölős. Az Oster Elektronikus Élelmiszerpároló (5712-es modell) 6-quart kapacitással rendelkezik 2 szinten, és a tartály átlátszó oldala lehetővé teszi, hogy ellenőrizze az élelmiszer fejlődését anélkül, hogy eltávolítaná a fedelet és elengedné a hőmennyiséget. A digitális kijelzőnek legfeljebb 12 óra késleltetési lehetősége van (csak győződjön meg róla, hogy a húst és más baktérium-hajlamos ételeket nem hagyja ki szobahőmérsékleten hosszabb ideig), és egy 95 perces időzítő, valamint egy tartsd melegbe. A víztartály kitölthető és feltölthető kívülről, és egy ablak lehetővé teszi, hogy figyelje, mikor csökken a víz. A gőzhajó egy 10 tálas edényt tartalmaz rizs vagy más folyékony élelmiszerek főzéséhez , és n 8 tojás kapacitású tojástartóval, hogy kemény vagy puha főtt tojást készítsen.