A földi bárány, rizs és rengeteg zöldség teszik ki a tölteléket, amelyet a svéd cseresznye levelekbe csomagolnak, és egyszerű paradicsomszószban főzve. Klasszikusan töltött káposzta levelei csillognak, bár sokkal szebbek, kissé érzékenyebbek az ízekre, és csodálatosan felmelegednek egy hideg éjszakán. Bár szeretjük a bárány ízét ebben az ételben, a recept ugyanúgy jól működik a marhahús vagy akár a földi pulyka esetében.
Összesen kb. 12 nagy chard levélre lesz szükséged - 2 csomóból indulunk ki, és nem szükséges mindez működni, de 1 nagy csokor működni fog, különösen, ha nem túl aggódik a kötegek tökéletesen jönnek idő.
Megjegyzés: rövidebb szemű rizst használunk finom rágós textúrákra és kissé édesebb ízekre, de közép- vagy hosszú szemű rizs is működik.
Amire szükséged lesz
- 2 csokor svéd cseresznye
- 2 kis hagyma
- 3 fokhagymás szegfűszeg
- 2 sárgarépát vagy 1 répát és 1 paszternát
- 2 evőkanál olívaolajat vagy növényi olajat
- Finom tengeri só (1/2 teáskanál töltelékhez, 1 evőkanál a vakító vízhez, 1/2 teáskanál a szószhoz, és több ízlés szerint)
- 3/4 csésze rövid szemű rizs
- 3/4 font földi bárány
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 literes konzerv paradicsom vagy egy 28 uncia kanna egész hámozott paradicsom
- 4 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
- Tegyünk egy nagy fazék vizet forraljuk fel.
- Miközben forralunk, vágjuk le a svéd cseret : vágjuk ki a szárat, de vágjuk ki a nagyobb fehér "bordákat", így a levél nagyon rugalmas és könnyen kezelhető.
- Finoman vágja le a szárakat, és tegye félre.
- Széntelenítjük a cseresznye leveleket , majd beleöntjük a forró vízbe, amíg el nem éri őket, kb. 30 másodpercig, leeresztjük és hideg vízzel öblítsük le, hogy bejusson egy tál jeges vízbe, hogy hűtsük le és állítsuk be a zöld színt.
- Vegyük le a hagymát, rántjuk a fokhagymát, hámozzuk és apróra vágjuk a sárgarépát és / vagy a paszternákat. Egy nagy szaunas serpenyőben, brazing serpenyőben, vagy széles edényben melegítsük az olajat.
- Adjuk hozzá a hagymát és 1/2 teáskanálnyi sót, szárítsuk, főzzük és keverjük, amíg a hagyma puha és áttetsző kb. 3 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a sárgarépát és / vagy a paszternát és a cseresznye szárát a hagymakeverékhez, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek 10 percig gyengék.
- Vigye át a zöldségeket egy nagy keverőedénybe.
- Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze, majd adjunk hozzá a bárányt és a fekete borsot, majd keverjük össze. Félretesz, mellőz.
- Törölje ki a serpenyőt.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, a vajat és 1/2 teáskanál sót.
- Hámozzuk fel és töltsük fel a másik hagymát, és adjunk hozzá a paradicsomhoz.
- Adja hozzá a chile pehelyeket, ha használ. Pároljuk a paradicsom közepes-alacsony hőség közepette, csökkentve a hőt, ha szükséges, hogy a paradicsom nagyon finoman lobogjon, amíg a vaj elválik a paradicsom és a hagyma nagyon lágy, körülbelül 30 perc.
- Ízesítsen, és adj hozzá több sót ízlés szerint, ha tetszik.
- Míg a mártás simít, előkészítse a töltött chard leveleket. Egyszerre csak 1 levélen dolgozik, préselje ki a felesleges vizet a levélből, és tegye rá egy tiszta, sík felületre. A levél egyik végén 2-3-3 evőkanálnyi tölteléket helyezzen. Hozd a levél rövidebb végét a tölteléken át, hajtsa be az oldalakat, hogy befogja a tölteléket, majd tekerje fel a maradék leveleket. Ha tudod, hogyan kell hajtogatni egy burritót vagy egy rugós tekercset, ugyanaz az elv; ha nem, ne aggódj - bármilyen módon, hogy megkapod a tölteléket, és behajtogatod a levélbe, rendben lesz. Csomagolja be, mint egy csomagot, csak tekerje fel és tegye be az oldalát. A levelek rugalmasak és a végtermék egyedi bélyegzővel rendelkezhet.
- Vegye ki a hagymát a paradicsomszószról, és dobja ki.
- Adj hozzá kb. 1/2 csésze vizet a paradicsomszószhoz, és vigye vissza egy párolást.
- Állítsa be a töltött chard leveleit a paradicsomszószban, fedezze le, és főzzük, amíg a hús és a rizs főzött és nyájas, 30-40 perc.
- Ellenőrizze a potot alkalmanként - ha a paradicsomszósz túlságosan vastagnak tűnik, vagy elkezd ragaszkodni a serpenyőhöz, adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, és keverjük össze a zsálya kötegek között, és állítsuk be a hőt, hogy fenntartsuk a tartós, de enyhe párolást .
Tálaljuk a svájci chard kötegeket forró, a mártással tetején vagy oldalán, ahogy az emberek szeretik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 617 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 110 mg |
| Nátrium | 1,934 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 27 g |