Ez a Texas-stílusú száraz törlés recept remek módja annak, hogy fűszerezze marhahúsát . Ne feledje, hogy a mellkasra való alkalmazáskor alaposan meg kell dolgozni a húst a húsba, hogy az ízét belülrõl szerezzük be.
Valódi Tex-Mex stílusban, ez a dörzsölés rúg a cayenne bors és a forró chili por. A hőt tetszés szerint lehet beállítani, de másokat hagyni, ez nem lesz délnyugati jellegű hústörlés.
Ne hagyja, hogy a "tüskés" melléknév ne irányítsa a rosszat; nyugodtan használhatja ezt a dörzsölést más típusú húsokra, mint a sertés, a bárány és a szarvasmarha, vagy a baromfi és a tenger gyümölcsei. A baromfi dörzsölése során ügyeljen arra, hogy mind a bőr alá, mind a bőr tetejére kerüljön.
Ez a recept elegendő akár 5 font húsért, valószínűleg többet, mint egy étkezés közben, ezért a maradék maradványokat tárolhatjuk későbbi felhasználás céljából.
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál
- paprika
- 3 evőkanál sót
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál vöröshagyma por
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál szárított petrezselyem
- 2 teáskanál cayenne bors
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1/4 teáskanál
- forró chili por
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban keverje össze paprikát, sót, fokhagymát, hagymát, borsot, szárított petrezselymet, cayenne paprikát, köményt, korianderet, oregánt és forró chili porral.
- A dörzsölés már készen áll arra, hogy egy szeletre vagy bármely más, az Ön által választott fehérjére alkalmazza. Szórja meg lazán, és alaposan dörzsölje le minden oldalról. Soha ne helyezze az egész tésztát egy tálba, majd helyezze be a fehérjét, mert szennyezheti a maradékokat, amelyek felhasználhatatlanná teszik azokat.
- Főzzük meg a fehérjét, ahogy a sütemény recept irányítja.
Megjegyzés: Ez a dörzsölés az idő előtt elkészíthető. Tárolja a maradék dörzsölést (ez az oka annak, hogy megszórja) egy hermetikus edényben hűvös, sötét helyen több hónapig. Ne tárolja a hűtőszekrényben, mert ez kondenzációt okoz, és hatással lesz az ízekre és a konzisztenciára.
Száraz dörzsölés és nedves dörzsölés
Mind a száraz, mind a dörzsölés ugyanazt a célt szolgálja; fokozzák az ízt, és képesek a hús megnyugtatására. Ami a jobb, a zsűri még mindig ki van. Ez tényleg lefelé fordul, ahová tetszik. Ha nem vagy biztos benne, próbálkozzon egy kicsit.
- Száraz dörzsölés : A száraz dörzsölés az alapokkal - cukorral és sóval kezdődik. Ezután nagyjából hozzád, hogy milyen szárított fűszereket és fűszernövényeket használsz. A cukor lehet fehér, barna, turbinado, vagy bármilyen más fajta, és a fűszerek lehet bármi, amire a legjobban tetszik. A száraz dörzsölést ezután alaposan megdörzsölte a feldolgozott fehérjékbe, amelyet aztán tipikusan sütés, pörkölés vagy főzés közben használnak a két módszer kombinációjával.
- Nedves dörzsölés : A nedves dörzsölés, amint azt a neve is jelzi, cukrot tartalmaz folyékony formában, mint a melasz, a méz, a só, a fűszerek, a szárított vagy friss fűszernövények és az olaj. A konzisztencia sűrű paszta, és az előnye, hogy jobban marad a húsban, és az olaj segíthet megelőzni a hús kiszáradását és a grillhez tapadását.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 21 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,750 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |