Vidd a Barbecue Rub-et a következő szintre
A legjobb dörzsölés a világon a dörzsölés tetszik a legjobban. Gyakrabban, mint a dörzsölés, amire a legjobban szereted, az az, amelyet ön készít. Tehát hol kezded? Általában a száraz ránctalanítás néhány alapvető összetevővel kezdődik. Ne feledje, hogy a dörzsölés nem csak fűszerek és gyógynövények keveréke, hanem az ízek keveréke. A jó dörzsölésnek kiegyensúlyozott íze lesz, amely hozzáadja a húsokat, de nem győzi meg őket.
Összeg : Először is el kell döntenie, hogy mennyit kell tennie.
A száraz dörzsöléseket hónapokig lehet tárolni, de idő múlva elkezdenek elveszíteni az ízüket, ezért ha nem fogjátok használni mindezt néhány hónapon belül, akkor túl sokat tettél. Amikor először dörzsölni kezdesz, kis tételekből készítsd el, de mindenképpen jegyezd fel, hogyan készült el. Nem akarsz tökéletes dörzsölni, hogy elfelejtsd, hogyan csináltad. Megmentem a régi fűszeres palackokat, hogy megtartsam a dörzsölésemet, és egy címkét tegyek fel a receptre. Én is rögzítem azt a dátumot, amikor elkészítettem. Így pontosan tudom, hogy mit használok és mennyi ideig üldögél.
Alapvető aromák : A dörzsölje az alapvető ízeket: sót, édes, savanyú és keserű. Oké, kezdeni kell a sóval és az édes, különösen a cukorral, és a sóval. Ha egyszerű sót és sima cukrot választasz, akkor nagyon alappal rendelkezik, amivel kezdeni. Természetesen a legtöbb ember, aki egy darabig dörzsölget, valami mást használ. A cukor lehet fehér, barna, turbinado vagy bármilyen más cukor, amit szeret.
Ha nedves dörzsölni szeretne, akkor melaszt használhat. Ezek eltérő ízeket adnak a dörzsöléshez, ami valóban növelheti az ízt. Ami a sót illeti, rendszeresen asztali sóval, tengeri sóval, kóser sóval, vagy ízesített sóval, például fokhagymával, hagymával vagy ízesítő sókkal teheti meg. A sót ténylegesen a tömeg, nem a térfogat mérésével kell mérni, de amíg megérted a sófajok közötti különbségeket, rendben leszel (lásd: Só ).
Egyszerűen kombinálva valamit, mint a barna cukor és a fokhagymás só, egy szép, tisztességes dörzsölést ad. Kezdje el egy csészével, és készen áll arra, hogy felépítse a dörzsölését.
Építõ íz : Ez a két összetevõ teszi meg a dörzsölés alapját. Innen épít az íz és a szín, amely a dörzsölni valamit, amely hozzáadja a hús, amit használsz. Az érvelés érdekében tegyük fel, hogy egy cukrot és sót használsz. Add hozzá 1/2 csésze paprikát. A paprika nagyszerű a színhez, de enyhe íze is. A szín erős, így nem kell annyi paprikát, mint a másik kettővel. Most van valami, ami igazán úgy néz ki, mint a tipikus fűszeres dörzsölje.
Hő hozzáadásával : Innentől kezdve elkezdheti felépíteni a kívánt dörzsölés ízét. Igazság szerint egyszerűen hozzáadhatsz néhány gyógynövényt, és hívhatod. 1/2 csésze oregánó kitölti az ízeket, és jó dörzsölést ad. Ha azonban egy kis hővel dörzsölni akarsz, akkor gondolj a bors hozzáadására. A hozzáadott bors hőjétől függően kb. 1/2 csészéből egy vagy két teáskanálnyi bármi lehet. Ha cayenne-t adsz hozzá, akkor javaslom, hogy körülbelül 1 evőkanál egy meglehetősen forró dörzsölje 1 teáskanál valami hőfokkal.
Különböző chili porokat , zúzott pirospaprikát vagy bármely más szárított és őrölt borsot is kiválaszthat .
Fűszernövények és fűszerek : A dörzsölés befejezéséhez próbálj hozzá néhány gyógynövényt. Mint már mondtam, mielőtt egy oregánó egy nagy adag. Ne feledje, hogy könnyebb hozzáadni valamit a dörzsölni, mint kivenni. Természetesen egyszerűen hozzáadhat további alapösszetevőket, ha valami túl erőteljesen végződik, de jobbnak tartom konzervatívnak lenni a gyógynövényekkel és felépíteni később. A dörzsölés legjobb eszköze jó fűszergyűjtemény. Sorolja fel őket, és add hozzá őket, ahogy látod. Ha elkezdi a kis tételek készítését, akkor nem fogsz olyan nagy mennyiségű termékkel, ami csak nem működik. Kísérlet, és hamarosan olyan keverék lesz, amely valóban megfelel az Ön ízlésének.
Miután elkezdesz valami dörzsölni, kipróbáld őket különböző húsokkal.
Nézd meg, mit szeretsz, és mit nem. Semmilyen idő alatt minden húsra és minden alkalomra gyűjteménye lesz.