Ez a recept a kacsamell pörkölt filéjéhez gyors és egyszerű, ízletes, mézesbarna cukros mártással. A kelet-európaiak szeretik a pulykát és az egész pörkölt madarat, de ez egy szép tempójú változás, és sok lengyelországi előkelő étteremben található.
Először megízleltem ezt a verziót a Darrow-i Houmas Ház ültetvényében és kertjében , La Jeremy Langlois szakács sütött édesburgonyával, de azt hiszem, ez még finomabb. Íme egy nagyobb kép a pirított sült kacsamellről.
Amire szükséged lesz
- 6 kacsamell
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze méz
- 1 csésze világosbarna cukrot
- 2 uncia (1/2 palack) vaj
- 1/4 csésze marhahúsleves
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- A kacsa elkészítéséhez: Melegítsük a sütőt 400 fokosra. Szezonális kacsamell sóval és borssal. Egy nagy, sütőedényes serpenyőben közepes lángon keresztül hozzáadjuk az olívaolajat. Pan sütjük kacsamájat, bőrrel lefelé, 6 percig. Flip kacsa át, és helyezze serpenyőben a sütőben. Sütjük 8 - 10 perc közepes ritka.
- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és hagyja, hogy a mellek 2-3 perccel pihentek a szeletelés előtt. Vágj minden mellet az előítéletre 1/2-es vastag szeletekre és ventilátort a tálalólemezre.
- A mártáshoz: Míg a kacsa főz, összekevered a mézet, a barna cukrot, a vajat és a marhahúsleveset egy nehéz aljú serpenyőbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és finoman párolja 5 percig. Óvatosan ízesítse és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges. Szitázzon felett pirított pörkölt kacsamellre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2890 |
| Összes zsír | 227 g |
| Telített zsír | 79 g |
| Telítetlen zsír | 102 g |
| koleszterin | 662 mg |
| Nátrium | 593 mg |
| Szénhidrát | 60 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 145 g |