Ez a creme brulee recept nagyon könnyű. A creme brulee egy egyszerű puding, amelyet csak tojással, krémmel és cukorral készítenek, valamint egy kis vaníliával.
A creme brulee elkészítéséhez szüksége van néhány hőszigetelt edényre , amelyeket a ramekins néven ábrázoltunk. Szükséged lesz egy creme brulee-fáklyára is, hogy karamellizáld a krémfehérje tetejét, amikor készen állsz rájuk szolgálni. Ön is kap egy krém brulee készlet, amely tartalmazza a fáklyát és a ramekins.
Következik a teljes krém brulee recept. A lépésről lépésre történő bemutatásról lásd: Hogyan készítsünk Creme Brulee-t .
Amire szükséged lesz
- 8 extra nagy tojás
- 1/3 csésze cukor (plusz karamellizáló cukor)
- 1 teáskanál tiszta
- vaníliakivonat
- 1 csésze nehéz krémet
- 1 csésze fél és fél
Hogyan készítsünk
- Előmelegítsük a kemencét 300 ° F-ra.
- Válasszuk el a tojásokat . Csak a sárgabarackot használjuk a creme brulee elkészítéséhez. Mentheti a fehéreket más receptekhez, például tojásfehér omlett készítéséhez .
- Egy-két percig verte meg a tojásokat egy habverővel, amíg nagyon sima lesz.
- Add hozzá a cukrot és a habverő körülbelül 2 percig, vagy amíg a cukor teljesen be van építve, és a sárgáját a sárga halvány árnyalat. Add hozzá a vaníliát, és habverővel keverd össze.
- Adjuk hozzá a tejszínt és félig felét, majd habverésig keverjük.
- Óvatosan öntsük a tojás- és tejszín-keveréket egy vezetékes szűrőn keresztül egy másik tálba. A pácoló szűrése kiszűri az összes eggydarabot, hogy biztosítsa a finom, egyenletes sűrűséget.
- Töltsön be egy nagy pörkölõ serpenyõt egy hüvelyk vagy két meleg vízzel, és helyezze az üres répáit a serpenyõbe. A víznek félúton kell lennie a rákoknál. A vécék sütése egy vízfürdőben (ún. Bain-marne ) megőrzi a kemencében levő levegőt, és megakadályozza, hogy a creme brulees megrepedjen.
- Óvatosan öntsük a pudingot a rákokkába. Töltsön fel mindegyik répát kb. Félig, majd töltsön fel mindegyiket egy kicsit egy időben. Így nem fogsz elfogyasztani a tejcsokoládét, mielőtt teljesen tele lennének.
- Vigyük át a pörkölõ serpenyõt a sütõbe, és 35 percig sütjük, vagy amíg a krémfoltok élei nem lesznek beállítva, de a központok alig húzzák a tésztát.
- Távolítsa el a serpenyőt a sütőből és hagyja, hogy 30 percig hűtsön a krém a vízfürdőbe. Ezután távolítsa el a krémkrémet, helyezze őket egy sima lapos tálcára vagy tálcára, fedje le a műanyagot, és hűtőszekrényben tartsa legalább 4 órán keresztül egészen egy éjszakára.
- Körülbelül 20 perc múlva, hogy készen áll a karamellizálásra , távolítsa el a hűtőszekrényből származó krémeket.
- Óvatosan simítsa el a nedvesség kondenzátumát a krémes brulee tetején egy papírtörölközővel, ügyelve arra, hogy ne ássa be őket.
- Meghintjük a krémszínű cukornád tetejét granulált fehér cukorral. Ügyeljen arra, hogy fedezze az egész felületet, és forgassa el a rákokat, hogy egyenletesen oszthassa meg a cukrot. Rázzuk le a felesleges cukrot.
- Gyújtsd meg a zseblámpádat és gondosan alkalmazd a lángot a cukorra, folyamatosan mozgásban tartva. A cukor elkezd cseppfolyósítani, majd karamell színűvé válik. Amikor egy szép, kemény zománc keletkezik, készen vagy.
- Növelje a krémet 10 percig a hűtőszekrénybe, mielőtt kiszolgálja őket, csak hogy újra hűtse őket, miután a fáklyát felmelegítették.
- A krémhulladékok ugyanúgy szolgálhatnak, mint ők, és teljesen finomak lesznek. De néhány friss bogyó és a porcukor porítása egy szép, elegáns érintés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 336 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 337 mg |
| Nátrium | 142 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 12 g |