01. oldal, 10
Hogyan készítsünk Crème Brûlée-t
Dorling Kindersley / Getty Images Hogyan készítsünk Crème Brûlée-t
Ezt a Crème Brûlée Receptet is megtekintheti.
Először is, előmelegítse a sütőt 300 ° F-ra.
8 extra nagy tojás sárgáját fogjuk használni. A tojás elkülönítéséhez repedje fel a tojást, és húzza ki a kagylót két egyenlő méretű félig. Majd egy tiszta tál alatt, egyszerűen tolja a tojássárgát oda-vissza a fele a héj a másik, hagyja, hogy a fehérek esnek a tálba lent. Gyűjtsd össze a sárgáját egy nagy keverőedényben.
Mentse a tojásfehérjét, hogy magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú omlettet , meringt, vagy szívritmust, felszeletelt .02. oldal, 10
Veresd a sárgadinnyit egészen a simaig
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Egy habverővel egy-két percig verte meg a sárgáját, vagy amíg teljesen sima.
03. oldal, 10
Adja hozzá a cukrot
Adja hozzá a cukrot. Fotó © Danilo Alfaro Most adjunk hozzá 1/3 csésze cukrot és folytassuk a habverés körülbelül 2 percig, vagy amíg a cukor teljesen be van építve, és a sárgája sárgás halvány árnyalatú.
04. oldal, 10
Add hozzá a tiszta vanília kivonatot
Add hozzá a tiszta vanília kivonatot. Fotó © Danilo Alfaro Adjunk hozzá 1 teáskanál tiszta vanília kivonatot, és habverésig keverjük.
05. oldal, 10
Add hozzá a krémt
Add hozzá a krémt. Fotó © Danilo Alfaro Ehhez a recepthez 2 pohár krém szükséges. Szeretek 1 csésze nehéz krémet és 1 csészét fél és fél . A gazdagabb krémsüteményhez használjunk két csésze súlyos krémet, vagy egy kicsit könnyebbé tegyük, használjunk két csésze felét és felét.
Add hozzá a tejszínt és a habverőt, amíg teljesen keveredik.
06. oldal, 10
A törzsoldat törzsét töröljük
A törzsoldat törzsét töröljük. Fotó © Danilo Alfaro A pácoló szűrése kiszűri az összes eggydarabot, hogy biztosítsa a finom, egyenletes sűrűséget. Óvatosan öntsük át a pudingot egy vezetékes szűrőn ( szitán néven).
Íme egy tipp: öblítse le a tojásos részecskéket a szitáról hideg vízzel, mielőtt lemossa. A forró víz a tojásrészecskéket a dróthálóba fõzti, így nagyon nehéz tisztítani.
07. oldal, 10
Állítsa be a vízfürdőt
Sütés creme brulee egy csésze-barna. Steve Cohen / Getty Images Töltsön be egy nagy pörkölõ serpenyõt egy hüvelyk vagy két meleg vízzel, és helyezze az üres répáit a serpenyõbe. Ezt a vizes fürdőt víztartálynak hívják. A víznek félúton kell lennie a rákoknál. A sütemények sütése egy csecsemő-barna tartja a levegőt a sütő nedves, és megakadályozza a crème brûlées a repedés.
08. oldal, 10
Öntsük a süteményt a Ramekins és a Bake-ba
Öntsük a süteményt a Ramekins és a Bake-ba. Fotó © Danilo Alfaro Óvatosan öntsük a pudingot a rákokkába. Töltsön fel mindegyik répát kb. Félig, majd töltsön fel mindegyiket egy kicsit egy időben. Így nem fogsz elfogyasztani a tejcsokoládét, mielőtt teljesen tele lennének.
Most helyezze át a sütőedényt a sütőbe. Meg kell tartani, hogy ne álljon vízbe a rákokba.
Sütjük 35 percig, vagy amíg a szélek be vannak állítva, de a központok csak alig kuncognak, amikor megnyomja a serpenyőt.
09. oldal, 10
Hűtsük le a vízfürdőben
Hűtsük le a vízfürdőben. Fotó © Danilo Alfaro Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és hagyja, hogy a tartályok hűtsék a vízfürdőbe körülbelül 30 percig. Ezután vegyük le a rákokat, helyezzük őket egy lapos tálcára vagy tálcára, fedjük le műanyaggal és hidegítsük legalább 4 órán keresztül, egészen egy éjszakára.
10/10
Készíts fel a karamellizálást
Készíts fel a karamellizálást. Fotó © Danilo Alfaro Körülbelül 20 perc múlva, amíg kész a karamellizálásra, távolítsa el a crème brûlées-t a hűtőszekrényből.
Ha meg szeretné tudni, hogyan fejezzük be ezt a klasszikus desszertet, nézzük meg a 2. részének leírását , hogyan kell karamellizálni a Crème Brûlée-t !