Ez a csokoládé buche de Noel recept bemutat egy könnyű-levegő, vanília genoise torta hengerelt a henger, a leggazdagabb, házi csokoládé buttercream fagyás.
Az első karácsonyi jégkrém torta helyesen Buche de Noel receptként ismert, és az 1800-as évek végén egy francia süteményes szakács remekül megalkotta az eredeti Yule napló hagyományát. Az új, gasztronómiai hagyomány látványosan megragad, és a karácsonyi desszert ma világszerte ünnepeljük.
Amire szükséged lesz
- Szivacs torta:
- 4 tojás (szobahőmérséklet)
- 2/3 csésze cukrot
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 teáskanál sót
- 1 csésze torta lisztet
- Csokoládé Buttercream:
- 7 tojásfehérje
- 1 1/3 csésze granulált cukrot
- 6 uncia cukrozatlan csokoládé, megolvasztva és lehűtve
- 1/2 teáskanál instant
- espresso por
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 1/2 csésze sózatlan vaj (lágyítva)
Hogyan készítsünk
Melegítse fel a sütőt 400 fokosra.
Készítsd el a tortát:
Húzzon egy 10 hüvelykes, 15 hüvelykes sütőedényt egy 1 hüvelykes ajakkal (jeltollal), és illessze be pergamenpapírral. Hagyja a pergamenet vagy szórja rá főzéses spray-vel. Tegye félre a tálat.
Verjük meg a tojásokat 5 percig, amíg vastag és habos marad. Adjuk hozzá a cukrot, a vanília kivonatot és a sót a tojásokhoz, és tovább keverjük 2 percig.
Óvatosan hajtsa a lisztet, néhány evőkanál egyszerre a tojásos keverékbe.
Miután a liszt be van építve a tésztába, állítsa le a keverést. Ne overmix, vagy a torta lesz egy kemény textúra.
Finoman terítse a tésztát az elkészített serpenyőbe . A tészták csúcsai lesznek; gyengéden sima felettük, de ne nyomja le a tésztát. Sütjük a tortát 10 percig, amíg a tortát éppen meg nem állítjuk.
A süteményt tiszta, száraz konyharuhára helyezzük, és a pergamenpapírt lehúzzuk. Várjon 3 percet, majd 1 "-ot az egyik rövid oldalsó pontszámból a tortán keresztül, ügyelve arra, hogy ne vágja át a jobb oldalt. Hajtsa le ezt a tortát a közepére, majd finoman forgassa a tortát, még mindig a törülközőben. 10 hüvelykes vége.
Hagyja teljesen lehűlni.
Csináld a csokoládéhúst :
Egy tiszta, teljesen száraz tálban a tojásfehérjét magasra kell verni, amíg puha csúcsok keletkeznek. Egy pillanatig tegye félre.
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a cukrot és 2/3 csésze vizet. Hagyja felforralni, amíg egy kissé vastagabb szirupra csökken.
Kezdje újra a tojásfehérjét nagy sebességgel, és lassú, egyenletes patakba öntsük a forró cukorszirupot a tojásokba.
Öntsük a megolvadt csokoládét, az eszpresszóport és a vanília kivonatot a tojásfehérjékbe, és folytassuk verésüket addig, amíg a csillapítás teljesen le nem hűlt, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a lágy vajat a krumplihoz, 2 evőkanál egyszerre, miközben nagy sebességgel dobál, amíg az összes vaj belekevered a fagyosba. Ha a kukorica folyadék folyik ebben a folyamatban, hűtsük le a csillámot addig, amíg le nem hűltünk, és folytassuk a vajat a krumpliban.
A csokoládéhulladék napló összeállítása:
Csavarja ki a tortát, és tegye félre a törülközőt. A torta belsejében egyenletesen elosztva 2 csészét (vagy a kívánt mennyiséget) a csokoládévajliszt a torta belsejében, és kövesse annak természetes görbéjét, finoman formálva egy torta tekercsbe. Vágja le a tortán a tortán lévő végeit, és helyezze vissza őket a torta középpontjába , egy kis csirkehéjjal, hogy egy "ágat" alakítson ki a fő Yule logból (lásd a képet).
Szétszórja a Buche de Noel külsejét , elegendő csokoládévajliszttel, hogy fedezze le, és óvatosan húzza meg a vajat, vagy egy kis, ellensúlyozott spatulát a fagyon keresztül, hogy durva fakéreg megjelenjen. Adjon hozzá egy Pere Noel alakot és merengés gombát az ünnepi megjelenés befejezéséhez.
Hűtsük le a tortát, mielőtt kiszolgálnánk, és hűtsük le a maradékokat.
Frissítve Elaine Lemm
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 418 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 112 mg |
| Nátrium | 156 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |