Maga a Brioche extravagáns kezelés, de ezek a briós fánkok egy teljesen új szintre emelik a legendás tésztát. Sűrű és fényes, egyszerre gazdag és aromás, ezek a fánkok a végső édességek. A cukrászművészek magas és alacsony keresést keresnek a briós fánkok számára, melyeket a cukrászdák általában a gyártástól számított néhány órán belül eladnak. Ahelyett, hogy csatlakoznának a vadászathoz, próbáld ki magadnak.
Ez a tészta egyszerű és működőképes, sokkal inkább, mint más brióta receptek. Ez a sokoldalú recept különböző változatokra vezethető vissza: klasszikus fánkot, töltött fánkot és fánkot. Próbálja meg őket házi készítésű ganachebe , vagy töltse meg őket almás pite lekvárral .
Amire szükséged lesz
- 2 3/4 csésze egészséges lisztet
- 1/4 csésze nem zsíros száraz tej
- 3 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál instant élesztőt
- 3 tojás, plusz 1 tojássárgája (együtt verte, tartja a tojásfehérjét)
- 1/4 csésze víz (langyos)
- 10 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk briós fánkot:
Tésztahoroggal felszerelt állványkeverővel keverje össze az összetevőket kis sebességgel 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Ez a folyamat akár 15 percet is igénybe vehet. Alternatív megoldásként egy kenyérsütőt is használhat a recept gyöngyözõ részéhez, ha nem állványkeverõvel rendelkezik. Engedélyezze a gépet, hogy teljes mértékben tegye meg a tészta ciklusát, mielõtt átmegy a következõ lépésre
Gyűjtse össze a tésztát egy golyóba egy nagy, zsíros tálban vagy tésztatartállyal, és egyszer forduljon a tésztához.
Fedjük le a tálat, majd engedjük a tésztát felmelegedni 45 percig valahol szabadon és melegen, de ne melegen. Ez megkezdi az erjesztési folyamatot, hogy a brioche aláírásának íze legyen.
Ha felemelkedett, hűtsd le a tésztát legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át. Ne hagyja, hogy a tészta több mint 12 óráig emelkedjen.
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát egy enyhe lisztes felületen. Rollig, amíg kb 1/2-inch vastag, majd vágja a tésztát a kívánt formák egy fánk-vágó - hagyományosan a Brioche Donuts lesz ujj alakú vágott körökben.
Vigye át a fánkot egy pergamentes sütőlapra, és hagyja, hogy emelkedjenek 1 órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőolajat 350F-re.
Süss a fánkot tételenként, kétszer egy időben, amíg mindkét oldalán aranysárga színűek. Szedje le a briós fánkot tiszta papírtörlőkön, ismételje meg mindaddig, amíg nem főzte őket.
Végül piszkáljuk cukorkacukorral közvetlenül a tálalás előtt, vagy mártsuk be meleg ganachebe, és hagyjuk, hogy egy külön dekadens kezelést hozzon létre.
A fánkok nem tartják túl jól, ezért a leginkább elfogyasztottak a nap elkészítésekor.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 335 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 117 mg |
| Nátrium | 1,154 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 15 g |