A szója tej népszerű tejtermék-alternatíva a Nyugaton, és régóta hagyományos ital Kínában, Japánban és más Ázsiában. Néhányan úgy döntenek, hogy inni a szójatej, mert laktózérzékenyek vagy laktózérzékenyek, míg mások erkölcsi okokból (például az állatjólétben érdekeltek, vagy csökkentik a környezeti lábnyomot azáltal, hogy kevesebbet eszik az élelmiszerláncban) vagy egészségügyi okokból (pl. mivel csökkenteni szeretné a koleszterinfogyasztást, vagy kevesebbet enni az élelmiszerláncban).
A szója tej egészségügyi előnyei ellentmondásosak, részben azért, mert (mint a tej) a szója egy általános élelmiszer allergén. Mindazonáltal általánosan elfogadott, hogy a szójatej a tehéntej egészséges alternatívája, és sokan úgy vélik, hogy a szójatej egészségesebb, mint a tejtermék.
Zsír, koleszterin és fehérje a szójatejben vs. tehéntej
Nagyrészt a tejipar hirdetési kampányainak köszönhetően arról, hogy az egészséges tej mennyire sok, tévesen feltételezik, hogy minden tej egészséges. Azonban csak az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejet fogadják el "egészségesnek" az orvosi közösség.
A tehéntejtől eltérően a szója tej természetes zsírszegény. A rendszeresen zsíros szója tej kevesebb, mint 2% tejmennyiséget tartalmaz csészében, de természetesen nem tartalmaz telített zsírsavat (ami egészségtelenebbnek tekinthető, mint a telítetlen zsír). (Több a tejben lévő zsírtartalomról)
Mivel állati melléktermék helyett növényi anyagból készül, a szója tej nem tartalmaz koleszterint.
A tejelő tej körülbelül 20 milligramm koleszterint tartalmaz poháronként. Egy felnőtt ajánlott napi koleszterinszintje 300 mg, bár sok amerikai fogyaszt sokkal többet, és sokan magas koleszterinszinttel vagy valamilyen szívproblémával rendelkező embernek jobb a fogyasztása jóval a szokásos RDA koleszterinszint alatt.
A szója tej szintén magas a fehérjében. Egy csésze szója tej tartalmaz körülbelül hét-tíz gramm fehérjét. Ez hasonló a tehéntejhez, amely 8 gramm fehérjét tartalmaz poháronként. Bár egyes források szerint a soja tejben lévő szójafehérje emészthetetlen vagy hiányos fehérje, ez nem igaz. A szója tejfehérje egy teljes fehérje, és nagyon emészthető.
A megerősített vagy nem erõsített szójatej egészség elõnyei
Tehéntej helyettesítésére a nem szilárdított szójatej hiányzik a kalcium és a B-vitaminok (különösen a B12-vitamin) hiányában. Emiatt sok szójatej-márka a piacon kalcium- és B-vitaminokkal, valamint E és D vitaminokkal van kiegészítve.
Szója-tej és kalcium
A szójatejet mint tejcsere egyik fő hátránya az alacsonyabb kalciumszint. A nem szilárdított szója tej körülbelül egynegyedét tartalmazza a tej kalciummennyiségének. A megerősített szójatej gyakran kalciumszintjeihez hasonlítható a tehéntejhez képest, de egyes tanulmányok szerint a kalciumban a megerősített kalcium nem annyira egészségesebb, mint a természetes kalcium.
A vegánok és az emberek számára, akik laktóz intoleránsak, a kalcium kérdését egy átfogóbb étrendi tervvel kell megoldani, amely alternatív kalciumforrásokat (például mandulát, babot, leveles zöldséget és olyan embereket, akik nem vegánok, szardínia) vesznek részt.
Azok számára, akik az izoflavonok egészséges forrását használják a szójatejnek, de akik nem tiltakoznak a tejtermékekkel szemben, a kalciumot sajtból, joghurtból és egyéb tejtermékekből is kaphatják.
Hormonok a szójatejben vs. tehéntej
A tejtermékhez hasonlóan, a szójatejben lévő hormonokkal kapcsolatban is vannak viták. A tehéntej természetesen ösztrogént és progeszteront tartalmaz. A teheneket a terhesség alatt az Egyesült Államokban darálták, hormonszintjük pedig a termés vége felé esik. Néhány tanulmány összekapcsolta a tehenek fogyasztását különböző rákos megbetegedésekkel és a korai szexuális pubertással. Emellett a tehenek az Egyesült Államokban néha rBST vagy rBGH-val kezelhetők, olyan ellentmondásos növekedési hormonok, amelyeket a vizsgálatok különböző rákokhoz kötnek.
A szója tej természetesen izoflavont tartalmaz. Az izoflavonok hasonló módon hatnak az ösztrogén hormonra (de valójában nem ösztrogén).
Ezek fitoösztrogének vagy növényi eredetű vegyületek "ösztrogén aktivitással". Egyes vizsgálatok nagymértékben fogyasztották ezeket a vegyületeket az emlőrák csökkent vagy nagyobb esélyeivel, de nincs semmi bizonyíték sem. A rendkívül magas izoflavonok fogyasztása megkérdőjelezhető, de a szója tej rendszeres fogyasztása és az izoflavon egyéb forrása egészségesnek tekinthető.
Soy Milk Receptek
A dúsított szójatej tejsav alternatívaként egyszerűen cserélje ki a napi tejet 1: 1 arányban a receptekben. Ha nem szükséges a hozzáadott vitaminok és ásványi anyagok a dúsított szójatejben, akkor nézd meg ezeket a szójatej recepteket , hogy otthon csináld.