A nyár folyamatban van, és ez sok hamburgert, meleg kutyát és csúszkát jelent. De mi van azokkal az emberekkel, akik inkább hús nélküliek? Ezek a csicseriborsó falafel csúszkák annyira ropogósak és zamatosak, hogy a tömegben még a marhahúst is hamarosan elkapják. A hűvös, frissítő uborka és a tachini szósz nagyvonalú szitálásával könnyű enni.
Ha még nem kipróbálták az amba szószot, de rajongok az édes és az ízletes együtt, akkor szeretni egy kanál a csúszka zsemle. Ez a tökéletes dicséret a falafel füstös kömény aromájának és egy újszerű ízlésnek. Élvez!
Amire szükséged lesz
- A csúszkákhoz:
- 8 Slider méretű tekercsek
- 1 angol (mag nélküli) uborka, (hámozott és kockára vágott)
- Tahini szósz (a recept követi)
- Amba szósz (speciális élelmiszerboltokban vásárolható, vagy a kedvenc mangó chutney-jára cserélhető)
- A Falafel számára:
- 1 csésze konzerv csicseriborsó (öblítés és leeresztés)
- 1/2 hagyma (hámozott)
- 2 Kenyérsütő fokhagyma (hámozott)
- 3 evőkanál koriander (apróra vágva)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 1 teáskanál kömény kömény
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 csésze minden célra lisztet
- Választható: Piros paprika pelyhek (vagy ízlés szerint)
- Canola olaj sütéshez
- A Tahini szósz esetében:
- 1/4-es csésze szezámpaszta
- 1/4 csésze vízzel
- 2 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma (reszelt)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Dash bors (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Készítsük el a falafelet, ha használjuk a csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a korianderet, a petrezselymet, a köményt, a sütőport, a sót, a borsot, a lisztet és a pirospaprikát. Tisztítsuk meg, amíg a keverék sima, de nem kell teljesen sima. Hűtőszekrényben kb. 15 perc alatt.
- Miközben a falafel bázis hűt, készítse a tahinit a tálban lévő szezámpaszta, víz, citromlé, reszelt fokhagyma, só és bors ötvözésével.
- Add hozzá a kanolaolaj körülbelül 2 "- 3" -át egy nagy fazékhoz vagy egy mélyoldalú serpenyőbe, és 350 fokos hőmérsékletre. Formázzuk a falafel golyókat, kb. 1 oz. mindegyiket (sütögetett sört használtam), és óvatosan helyezzük a forró olajba. Hagyja 2 percig sütni, és finoman forgassa a golyókat, hogy minden oldalról sütjük. A falafel golyókat akkor csinálják, ha aranybarna színűek. Távolítsa el az olajat egy hornyolt kanállal, és helyezze a papírtörlőt a lefolyásra.
- Készítsük elő a csúszkákat úgy, hogy az egyes tekercsek alján egy kis amba szószot helyezünk, majd adjunk hozzá egy falafel labdát, és finoman vágjuk le a tenyerével. Tetején néhány kockára vágott uborka és a szitálás tahini szósz.