A legjobb tojáshengerek olyanok, amelyek ropogósak, és nem fortyognak az étolajjal. Használja ezeket a tippeket olyan tojástekercsek készítéséhez, amelyek sem túl szárazak vagy túlságosan nedvesek, de minden alkalommal kiderülnek igazak. Itt három egyszerű receptet kell kezdeni:
01. oldal, 10
Készítsük elő a Zöldségeket a Tojás Rolls előtt Time
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Nem akarod, hogy a tojásos tekercs túlságosan nedves legyen, máskülönben a tojásos tekercs nedves lesz, nem pedig ropogós. Ennek elkerülése érdekében mossa a zöldségeket korábban a nap folyamán, és adjon nekik időt az elvezetésre.
02. oldal, 10
Ne használjunk maradék húst
A legtöbb esetben ne használjon maradék húst. A tojás tekercsek jobban megkóstolják a friss levét a húsból. (Az egyetlen kivétel a sült sertéshús).
03. oldal, 10
Győződjön meg róla, hogy a kitöltés nem túl szagú
Nem kell sok folyékony pecsenye a tojásos tekercsekben. Sütés után, ha úgy tűnik, hogy túl sok folyadék van a tölteléken, csöpögjön ki néhányat.
Itt van egy másik tipp, amely segít megelőzni a tojáshéj tekercseket: Miközben a tekercseket csomagoljuk, tegyük a tálat, amely a tölteléket tompított helyzetben tartja úgy, hogy a folyadék koncentrálódjon a tál aljára (és ne töltsön).04. oldal, 10
Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést
Kipróbáljunk ízelítőt mind a sütés előkészítése előtt, mind a tojásos tekercsek becsomagolása előtt. Állítsa be a kívánt értéket.05. oldal, 10
Hűtsük le a kitöltést
A töltet sütése után ne töltsön be azonnal a tojástekercset. Ehelyett hagyja a töltést lehűlni, hogy újra felszívja a gyümölcslevet, és így a hő nem "főzi" a csomagolást.
06. oldal, 10
Gyorsan fésülje meg a csomagolt tojást
A tojásos tekercseket mélyen sütjük 30 percen belül a csomagolásuk után. Ellenkező esetben a lé leválik és a tojásos tekercsek szárazak lesznek.
Új a sütéshez? Nézze meg, hogyan biztonságosan süsse meg az ételt, mielőtt elkezdené a főzést.
07. oldal, 10
Óvatosan alaposan megpirítjuk a tojás tekercseket
Melegítsük az olajat kb. 190 ° C-ra. Csúsztasson minden tojástekercset a forró olajba, egyenként. Ez segít megakadályozni az olajfoltokat. Ne fújja túl a wokot vagy az olajsütőt, mert ez lecsökkenti az olajhőmérsékletet.
A tojásos tekercseket alaposan megszórjuk mindaddig, amíg aranybarna mindkét oldalon.
A mélyen sült tojásos tekercseket egy sütőedényben, egy szűrőpohárban vagy egy papírtörülközővel ellátott főzőlapra tölti le.08. oldal, 10
Ne seregelje a főtt tojás tekercseket
Soha ne összerakja a tojásos tekercseket egymás tetejére, sütés előtt vagy után. Ha egymásra rakják a tojásos tekercseket a főzés előtt, akkor az alsó réteg kitágul és elveszítheti alakját. Ha egymásra rakják a tojásos tekercseket egymás után főzve, elősegítik a túlzott olajosodást és a ropogósodás elvesztését.
09. oldal, 10
Tojás tekercselés előkészítése az idő előtt
Gyakran előkészíted a tojásos tekercseket néhány órával előre, hogy egy piknikhez, zuhanyhoz vagy más összejövetelre vigyél. Hozd a tojásos tekercseket egy papírtörlővel borított tálcába. Szükség esetén a tojásos tekercseket újból felmelegítheti tálalás előtt, mindegyik oldalon 10 percen át alacsony melegítésű sütőben. A tojásos tekercsek felmelegítése azonban kicsit kiszáradhat.10/10
Fagyasztott tojás tekercs
A tojásos tekercseket befagyaszthatjuk, akár sütés előtt, akár utána. Csomagolja be a tojásos tekercseket alumínium fóliába és pecsétet egy műanyag zacskóba a fagyasztóban - ez nedves marad. (Ha a tojásos tekercseket már rántották, várja meg, amíg le nem hűltek a fagyás előtt.)
Tárolja a csomagolt tojásos tekercseket egy visszazárható zsákban a fagyasztóban legfeljebb négy hónapig. A sütés előtt zsírban zsírozzuk a főzőedényt a hűtőszekrényben. Melegítsük fel a főtt tojást rövid ideig a sütőben, vagy ismét alaposan megpirítjuk.