Ezek a ropogós padlizsán-botok inspiráltak a Galatoire-ben New Orleansban, a finom New Orleans éttermében. A porcukorszegély nagyon furcsán hangzik, de ez is teljesen finom. Egy csepp csípős forró mártással és egy édes porcukor porelnyelésével a padlizsán földi ízét hozza ki. Próbáld ki ezeket, és megértheted, miért történelmileg (az 1800-as évekről és a korábbiakról beszélünk), az emberek általában édesítik a zöldségüket.
Keres valamit kevésbé sült? Próbáld ki ezeket a sült tojásburgonyákat .
A melasz padlizsán sütésről szóló megjegyzés: Sok recept igényli a sózott padlizsánt, hogy kivágja a keserűséget (a régi tojástermékek keserűbbek lesznek, mint a fiatalabb, frissebb változatok). A rágcsálók megcsapolásával, vagyis egy kis áztatással a sós vízben, mindketten kitágítják a keserűséget, és segítenek a padlizsánnak megtartani a formáját főzés közben, hiszen nem is húzza ki a vizet, a só nem.
Amire szükséged lesz
- 2
- padlizsán
- 2 evőkanál, plusz 1/2 teáskanál só
- 1 csésze lisztet
- 2
- tojás
- 3 csésze friss kenyérmorzsák vagy panko
- 1 csésze olaj sütéshez
- Köteg Tabasco vagy más forró mártással
Hogyan készítsünk
- Vágja a padlizsánt, elvetve a szár végét. Vágjuk a padlizsánt 1/2-es széles csíkokra. Ha tetszik, lehúzhatja őket. Vannak, akiknél a tojáshéjhéjak nehezebb megemészteni, mint mások, így a választás a tiéd.
- 2 evőkanál sót adunk egy nagy tál vízben. A padlizsánt a sós vízben 30 percig sóoldattal csöpögtetjük fel - használjon olyan edényt vagy tányért, amely illeszkedik a tál peremébe, hogy megvédje a padlizsánt a sós lében.
- Eközben állítsd be a kenyérpultot. Helyezzük a lisztet és a maradék 1/2 teáskanál sót egy nagy tálba vagy egy nagy műanyag zacskóba, és keverjük össze. A tojást 2 evőkanál vízzel fel kell pattintani egy nagy tálban. Helyezze a kenyérmorzsákat vagy a pankot egy másik nagy tálba vagy egy nagy műanyag zsákba. Állítsa őket egy számlálóba vagy más munkaterületre abban a sorrendben, jobbra-balra, ha jobbkezes vagy.
- Hővel 1/2 hüvelyk olajat egy nagy edényben, vagy széles és mély serpenyőben 375F-re. Ha nincs hőmérője, használjon egy fából készült kanál fogantyút az olaj hőmérsékletének méréséhez: tegye be az olajba; az olaj csak gyorsan felhalmozódik a fogantyú körül, ha nem, az olaj nem elég meleg, ha azonnal és erőszakosan buborékzik, túl forró.
- Szedje le a padlizsánt, és szárítsa meg alaposan papírtörülközőkkel vagy tiszta konyhai törölközővel.
- Tegye a padlizsánt a lisztbe. Dobja el, hogy alaposan bevonja a botokat.
- Emeljük ki a palacsintákat a lisztből, és óvatosan levesszük le a fölösleges lisztet. Tegye a lisztes padlizsánt a tojásos keverékbe. Toss, amíg az egész padlizsán nem tojással van bevonva. Emelje fel a tételeket, hagyja, hogy a felesleges tojás csepegjen le a padlizsánról, és tegye őket a kenyérmorzsába. Zárja le a műanyag zacskót, és mozgassa a padlizsánt a morzsákba, amíg minden tojásos botot bevonnak morzsákkal.
- Sült a padlizsán a tételekben (ne tömjék a serpenyőt), amíg barna minden oldalon, kb 4 percenként. A padlizsánot lehúzzuk hűtőtartóra vagy papírtörlők rétegére. Tálaljuk Tabasco-val és / vagy porcukorral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 544 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 104 mg |
| Nátrium | 1,008 mg |
| Szénhidrát | 93 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 20 g |