Ezt a Creamed Pumpkin receptet Monica Meehan és Maria von Baich (Interlink Books, 2011) egyik "A bécsi konyha: Tante Hertha család receptjei" című könyvéhez illesztették. A német, az osztrák, a magyar és más közép- és kelet-európai konyhák között hatalmas átkapcsolás van, és bár a nevek eltérő módon íródhatnak, az íz ugyanaz.
Amikor az emberek látják a "tejszínes" szót egy receptben, általában azt feltételezik, hogy ez egy desszert. Nem ez a helyzet. Ez egy ízesített sütőtök mellékterméke, amely a köményből, a hagymából, a tejfölből és egy kis paradicsompüréből kap egy rúgást, ez egy kedves alternatíva egy édes burgonya mellé.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2-font sütőtök
- 1 teáskanál sót
- 3 evőkanál sült szalonna (vagy 1 1/2 evőkanál napraforgóolaj és 1 1/2 evőkanál vaj)
- 1/2 kis hagyma (hámozott és finoman apróra vágva)
- 1 teáskanál paprika (édes vagy forró)
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál köménymag
- 1/2 csésze tejföl
- 1 teáskanál lisztet
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Mossa, húzza le és vetje el a sütőtököt, és durvára rétegezze a húst egy élelmiszer-feldolgozóban. Transzfer egy nagy keverőedénybe, és keverjük a sót. Fedjük le a műanyag burkolatot, és legalább 1 óráig félretesszük. Csatorna.
- Melegítsük fel a sertészetet (vagy olaj és vaj) egy rozsdamentes acél serpenyőbe, és közepes lángon finomra finomítsuk a hagymát. Keverjük fel a paprikát, és azonnal távolítsuk el a serpenyőt a hőtől (a paprikát nem szabad hosszabb ideig sütni, mert keserűvé válik). Adjuk hozzá az ecetet, és tegyük vissza a serpenyőt a hõre.
- A paradicsompürettel és a köménymaggal együtt adjuk hozzá a töltött süteményt. Ne kísértsék meg a folyadék hozzáadását - a sütőtök elegendő mennyiségű öntetet kel ki. Keverjük össze és fedjük le. Hozunk forraljuk, majd azonnal csökkentjük a hőt és pároljuk 35-40 percig, vagy amíg a sütőtök finom. Keverjük össze néhány alkalommal a főzési idő alatt, hogy megakadályozzuk a keverék ragasztását a serpenyő aljára.
- Eközben egy kis tálban összekeverjük a tejföllel a lisztet. Miután a sütőtök finom, keverje meg a tejföl-liszt keveréket, és vigye vissza egy enyhe pároljuk, fedett, további 10 percig, biztosítva, hogy a hő nem túl magas. Szükség esetén állítsa be a fűszerezést, és adj hozzá néhány aprított borsot.
- Az étel íze idővel javul, ezért a főzés után két napig fogyasztható. Tálaljuk sült sertés , csirke vagy pulyka .
Megjegyzés: Élvezheti ezt az osztrák-magyar torma-receptet is , amely ugyanabból a könyvből származik.
Sütőtök Kelet-Európában?
Annak ellenére, hogy a squash (a sütőtök egy squash), a kukorica és a bab, valamint a mezőgazdaság három nővérének, az Északi és Közép-Amerikában, 7500 évvel ezelőtti eredetű, magvaik találtak utat Európába az új-világ telepesek számára, eredet. Ma a squash és a sütőtök világszerte nőnek és vadon népszerűek Kelet-Európában. Itt van 20 dolog, amit nem lehet tudni a sütőtökről, és itt inkább a squash általában.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 255 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 17 mg |
| Nátrium | 370 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 7 g |