Zöldség vagy gyümölcs?
Annak ellenére, hogy a legtöbb ember a botanikai szempontból a zöldségekkel teli zsiradékot azonosít, azokat gyümölcsnek tekintik, mivel tartalmazzák a növény magvakat. A squash két kategóriába sorolható: nyári és téli squash.
Squash Origins
A squash, a kukoricával és a babral együtt, azt feltételezik, hogy Mexikóból és Közép-Amerikából származik, ahol 7,500 évvel ezelőtt ettek.
Az indiánok sok fajta squash-ot osztottak meg az európai telepesek között, akik visszavitték magukat az országukba.
Ma a squash és a sütőtök világszerte nőnek, és sok kelet-európai országban vadon népszerűek.
Nyári squash
- A nyári squash általában négy csoportra tagolódik: süllő, cukkini (zöld és sárga), egyenes, és kagyló (pattypan).
- Vékony, étkezési bőrük és puha magvak vannak, és magasak az A és C vitaminokban és a niacinban. A nyers húsa magas víztartalmú, édes és enyhe ízű, és kevés ételre van szüksége.
- A legjobb ízválasztáshoz válassza ki a kis squashot (4-6 uncia egyenként), puha, bõrmentes bõrrel. Legfeljebb öt napig hűtöttek műanyag zacskóban.
Főzés nyári squash
- A magokat ki lehet venni vagy elhagyni. A squashot sózni kell 15 perccel a főzés előtt, hogy eltávolítsa a víztartalmat, majd szárazra törölje.
- Magas víztartalmuk miatt a legjobb, ha száraz hőkezeléssel , például sütés, grillezés vagy sütés közben főzzük, hogy elkerüljük a sörtényezőt. De a főzés, gőzölés, mártással, sütés vagy mély sütés esetén tökéletesen elfogadható.
Téli squash
- Neveik ellenére a téli squash meleg időjárás, de a nevüket azért kapják, mert a télen tárolhatók.
- Négyféle téli zuhatag - curbita pepo (makk, spagetti és mások), cucurbita moschata (calabaza és mások), cucurbita mixta (butternut és mások) és cucurbita maxima (csukló, turbina, banán és mások) mindegyikben.
- A téli squash kemény, vastag bőrök és magvak vannak, és magasak az A és C-vitaminokban, a vasban és a riboflavinnál. A hús erősebb, mint a nyári squash és hosszabb főzést igényel.
- Kiválasztásakor keressük meg a méretükre nehezedő, kemény, mély színű, hibátlan bőreket. A téli squash tárolható hűsítetlen, de hűvös, sötét helyen egy hónapig vagy tovább.
Főzés téli squash
- A téli zsiradék bőrét nem adják. A sütéshez / étkezés előtt le kell hámozni, vagy a húst a főzés után ki kell húzni.
- A téli squash pörkölhető, párolt, párolt, főtt, mikrohullámú és párolt.
Squash virágok
- A nyári és téli squash squashvirágok ehetőek és késő tavaszról kora ősszel számos piacon elérhetők.
- Válassz olyan virágokat, amelyek zárt rügyeket tartalmaznak. Némelyek lesznek, de ez normális.
- Tárolja, hűtött, legfeljebb egy napig.
- Nyersen fogyaszthatóak, salátákban sültek, sültek, töltöttek és sültek.
Pumpkins
- A sütőtök, az A-vitamin jó forrása, a tököcsalád tagjaként tartják számon, amely magában foglalja a görögdinnyét, a muskmelont és a squasht. Itt van további 20 dolog, amit nem lehet tudni a sütőtökről .
- Tipikusan narancssárga húsa enyhe, édes ízű, és a vetőmag, amikor előhántolt és pörkölt, nyersen ízes, és népszerű kiegészítéseként számos kultúra receptje.
- A legjobb ízekért a sütőtök főzéséhez kicsi legyen, puha foltoktól vagy puha foltoktól mentes és nehéz méretükre.
- Hűvös, száraz helyen tárolhatók legfeljebb egy hónapig, vagy hűtöttek, legfeljebb három hónapig.
Főzni sütőtök
- Ugyanazok a technikák, mint a téli squash főzésére, a sütőtökre vonatkoznak.
tök
A tökök a különböző növények étel nélküli gyümölcsei. Rendkívül kemény héjúak, és szárításukkor jellemzően díszítésre használhatók, vízzel, tartályokkal vagy hangszerekkel. Nagyon kevés zsemle fogyasztásra kerül.
Tehát mi a különbség a Squash, a Pumpkins és a Gourds között?
- Texas A & M University szerint a válasz a szárakban rejlik. A sütőtök, a squash és a zsákok mind ugyanazon genetikai családba tartoznak - cucurbita , de különböző alcsoportok, amelyek cucurbita pepo , cucurbita maxima és cucurbita moschata alcsoportokba oszthatók.
- A sütőtök pepo faját a valódi sütőtöknek tekintik, világos narancsbőrrel és kemény, fás, szárakkal. A pepo alcsoportba tartoznak a tökök, a pattogós nyári squash, a kagyló nyári squash, a szürke és a fekete cukkini, valamint a nyári nyalóka.
- A maxima alcsoport süteményszerű gyümölcsöt termel, de a bőre általában sárgásabb, mint a narancssárga, és a szárak puha, szivacsos vagy parafa nélküli, gerincek nélkül. A maxima csoport többi tagja a hubbard, a banán, a buttercup és a turban squash.
- A moschata alcsoportban lévő sütőtök általában hosszúak és hosszúkásak a kerek helyett, és inkább narancssárga, mint narancssárga. A szárak mélyen megrepedtek. Szintén ebben a kategóriában a cushaw, téli crookneck és butternut squash.