Ezt a receptet az Alice Kuhar nevű szlovén krumpli kenyérre (krompirjev kruh) ismertettem. A receptje a Sapphire Flour-ot kéri, amelyet még mindig a ConAgra Mills állít elő, és elérhető a kiválasztott üzletek és online gyártók számára. Jó helyettesítő a kiváló minőségű, minden célra alkalmas liszt, mint a King Arthur Flour, amit kiváló eredményeket használtam. Kuhar receptje azt jelzi, hogy a burgonyát a főzővízben meg kell mártani, majd meg kell mérni, mielőtt hozzáadnák a recepthez.
Ez a recept 2 8x4 hüvelykes kenyeret, sárgás morzsát tartalmaz, amely finom friss vajjal vagy lekvárral , szendvicsekhez, francia pirítósához vagy kenyérpudinghoz, amikor elkezd elpárologni, ami hamarabb lesz, mivel a kenyérnek nincsenek tartósítószerek . A kenyér befagyasztásával egy kicsit kijuthat.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze vizet
- 1 közepes burgonya (hámozott és kockás)
- 1 csésze író
- 3 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál vajat
- 2 teáskanál sót
- 6 - 6 1/2 csésze jó minőségű, minden célra alkalmas lisztet
- 2 (1/4-uncia) csomag aktív száraz élesztőt
Hogyan készítsünk
- Egy serpenyőben, főzzük a burgonyát, fedjük le, 1 1/2 csésze vízben kb. 12 percig, vagy amíg az ajánlat. Ne engedje le. Mash burgonya a vízben. Mérje meg a burgonya-víz keveréket. Szükség esetén adjunk hozzá további vizet, hogy 1-3 / 4 csészét készítsünk. Visszatérő keveréket a serpenyőbe. Adjunk írószert, cukrot, vajat és sót. Hő vagy hűtsük szükség szerint 120-130 fokosra.
- Egy nagy tálban egyesítsen két pohár lisztet és száraz élesztőt. Adjuk hozzá a burgonya keveréket. Beat elektromos keverővel alacsony és közepes sebességgel 30 másodpercig, kaparó tál. Beat magasra 3 percig. Keverés közben keverje bele a maradék lisztet, amennyit csak tud.
- Egy enyhén lisztbe vágott felületen gyúrjuk le, és szükség esetén több lisztet adunk hozzá ahhoz, hogy közepesen merev, sima és rugalmas tésztát készítsen (összesen 6-8 perc). Forma egy labdába. Helyezzen egy zsírozott tálba, egyszer forduljon a felület zsírozásához. Fedjük le és melegítsük fel dupla (45-60 perc).
- Töltött tésztát. Könnyen lisztes felületre kanyarodjon. Osszuk félig. Fedjük le és pihentessük 10 percig. Könnyen zsírozzunk két 8x4-es kenyérsütőt. A tészta minden felét formázzuk egy kenyérbe. Enyhén lecsöpögtetik a kenyerek felső részét egy kis lisztben. Helyezzünk felkészített kenyéredényeket a lisztes oldalával felfelé. Fedjük le és hagyjuk emelkedni közel kétszeresig (kb. 30 perc).
- Sütjük 375 fokos sütőben 35-40 percig, vagy amíg elkészül (szükség esetén fedje le a fóliát az utolsó 15 perc sütéskor, hogy megakadályozza a barnulást). Távolítsa el a kenyeret a serpenyőkből, és hűtsük le egy drótbetéten.
- Alice Kuhar teljes kiőrlésű krumpli kenyérváltozata: Készítse elő a kenyeret a fentiek szerint, kivéve, hogy az egészséges lisztet 4-4 1/2 csészéért cserélje, és adjunk hozzá 2 csésze teljes kiőrlésű lisztet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 51 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 265 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |