Ezeket a sütõsült padlizsán-botokat inspirálták a Galatoire New Orleans éttermében elfogyasztott mély sült változatai. FYI: "sütve sült" szórakoztató szó a "sült", ha igazán szereti a ropogós és nem bánja sütés, lásd a sült verziót helyett.
A Galatoire-ben ezeket a szereteteket porított cukorral töltik fel. Hangzik furcsa? Lehet, de ízletes is. Jó emlékeztető, hogy a korábbi napokban a különböző típusú zöldségek, köztük a paradicsom, az uborka és a borsó általában édesítve volt, amikor kiszolgálták. Egy kötél vagy két Tabasco mártás sem rendben van.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál, plusz fél teáskanál finom tengeri só, osztva
- 2
- földimogyoróhagyma
- 2 csésze friss zsemlemorzsa
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- Cayenne csipetje (opcionális)
- 2 teáskanál növényi olaj
- 2 tojás
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban oldja fel 2 evőkanál sót 1 pohár meleg vízben. Add hozzá 2 quart (8 csésze) hideg vizet. Félretesz, mellőz.
- Vágjuk le a padlizsánt, és vágjuk ½-es vastag, 3-4 hüvelykes hosszú botok. Egyeseknél a padlizsán-bőrt nehezen lehet megemészteni; eltávolíthatja és eldobhatja a héjat, ha tetszik. Tegye a botokat a sós vízbe, használjon edényt, vagy egy fejjel lefelé tartó lemezt, hogy aláhúzza őket, és tartsa a víz alatt (hajlandó lesz úszni), és hagyják, hogy 30 percig üljenek. (Miért csinálod ezt? " Bringing" , és varázslatosan segít a padlizsánnak megtartani alakját, amikor főz.)
- Közben, egy közepes tálban, össze a zsemlemorzatot, a maradék 1/2 teáskanál sót, valamint a borsot és a cayenne-t, ha tetszik. Adjuk hozzá az olajat, és használjuk ujjainkat, hogy az olajat a kenyérsütéses keverékbe dolgozzuk. Vigye át a keveréket egy nagy tányérra vagy egy sekély tálba. Félretesz, mellőz.
- A tojásokat teljesen fel kell rázni; komolyan habverni őket, nem akarsz semmi fehér tojásfehérjét ott. Ha felemeli a habverőt, akkor úgy kell, hogy emelje fel a vizet.
- Melegítsük elő a sütőt 425F-re. Liberálisan olajozzon egy nagy sütőlapot (vagy használjon egy nonsticket).
- Szárítsa le és alaposan szárítsa meg a padlizsán botokat papírtörölközőkkel vagy tiszta konyhai törölközővel.
- Az egyik kezét száraz és egy kézzel nedvesítsük, a tojásba pattogunk egy tojásos botot, emeljük ki, és rázzuk le a felesleges tojást, helyezzük a botot a kenyérsütéses keverékbe, és teljesen felviseljük a padlizsánstopot, emeljük ki, és rázzuk le a felesleges kenyeret morzsákat, vigye át a botot az elkészített sütőlapra. Ismételje meg a maradék botokat.
- Sütjük a padlizsánt, egyszer fordulunk, amíg el nem pároljuk, ropogósak, és gyengéden, kb. 30 percig. Tálaljuk forró.
220F-os kemencében melegen tarthatod őket, de valóban a legjobb, ha azonnal felszolgálják és megeszik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 229 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 69 mg |
| Nátrium | 2,619 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 9 g |