Források bölény / bivaly húshoz
Az Egyesült Államok nagy részén a bölény (más néven bivaly) történelmileg helyi hús. Kevesebb mint a marhahús, kevésbé telített zsír és koleszterin, mint a marhahús, és sokkal előnyösebb zsírsavakkal, mint a marhahús, a bölény egészséges fehérjeforrásként szerepel. A bölény azt is szeretné felhívni a figyelmet, hogy létfontosságú ökológiai szerepük van az egészséges préretek fenntartásában - a barangolásos állományok gyepterületeket gyújtanak fel, magokat fordítanak és fellazítják a talajt, így jobban felszívja az esőt, amikor eljön. Keressen forrásokat a fenntarthatóan felemelt bölény (bivaly) alatt.
Ne feledje, a vizuális hasonlóságok a marhahússal szemben, a bölény lényegesen kisebb. Emiatt a legmesszebb és legkedveltebb vágások előnyösek a magas hőmennyiség és a gyors főzési idő előnyeiből, és a keményebb vágások a hosszú, lassú párolás előnyeit élvezhetik, rengeteg hozzáadott folyadékkal, és még egy kis zsírral a legjobb eredmény érdekében.
01/05
Wild Idea BuffaloA Wild Idea Buffalo Dél-Dakotában a fenntarthatóságot rendkívül komolyan veszi, és úgy látja, hogy a bölény felemelkedése az ökológiai egyensúly helyreállításának részeként az Alföldön van. A bölény szabadon változik, és így 100% -ban füves táplálkozás a préri legelőn.
Vad eszme A bivaly bölényt egyénileg begyűjtik a területen, olyan módszer, amelyet sokan hisznek, sokkal humánusabb, mint a vágóhidak.
A Wild Idea Buffalo bölény begyűjtésének és levágásának gondját a húsok húsának, csomagolásának és szállításának köszönheti.
02. 05. sz
North Star BisonA North Star Bison egy családi tulajdonban lévő ranch és üzlet, amely 100% -ban füvesített, legeltetett bölényt termeszt és értékesít. Mint a Wild Idea Buffalo, az Észak-Star a "Field-kill" módszert alkalmazza, ahol az állatokat megölik a térségben - nincs stresszes szállítás vagy félelmetes teherautók, mágusok vagy gépek. Ők is rendelkeznek saját feldolgozóüzemgel az állatok henteséhez. A North Star Bison Minnesotában és Wisconsinban begyűjtött bölényt, valamint más közép-nyugati mezögazdasági mezögazdasági hölgyeket árul el, akik követik a holisztikus eröforrás-gazdálkodás szigorú elveit.
03. oldal, 05. o
Fekete erdő bölényA Fekete-erdő bölény 2002 óta minden egyes legeltetett bölényt felvetett a Colorado Springstől északra. A bölény húsának szabványos darabjaival együtt számos bölényes kolbászt és szeszélyeset is eladnak.
04. 05. sz
A Buffalo srácokA Buffalo Guys arra törekszik, hogy elérje az egyensúlyt a teljesen táplált és szabadon álló és kezelhető ellátás között, amikor ideiglenes takarmányokba vágják le az állatokat, ahol az állatokat szalma és gabona kínálják. Ez felhúzza őket, és következetesebb termékeket hoz létre, de azt jelenti, hogy az állatok nem 100% -ban tápláltak. Eladják a vágások, valamint a kolbászt (beleértve a hot dog!).
05. 05
Több Bison RanchesLáthatjuk, hogy vannak-e bölényfaházak az erdő nyakán az EatBisonMeat.com oldalon, amely az egyes bölény farmokat felsorolja az állam által.