Ezek a puha, párnázott ricotta sütik olyanok, mintha apró süteményeket eszik. A ricotta süteményeket gyakran citrommal ízesítik, de ez a változat a mandula kivonatot adja a cookie-khoz és a cukormázáshoz.
A ricotta sütemények íze hasonló a cukor sütikhez , de a cookie-k sokkal lágyabbak és vastagabbak. A Ricotta sütiket feltétlenül megnöveli a cukrozás, a jegesedés vagy a máz . Használja az alábbiakban található mandulás ízű jeges receptet, vagy a cookie-k kedvenc fagyasztási receptjét.
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 2 db vajat (1 csésze sózatlan, lágyítva)
- 1 3/4 csésze cukor (granulált)
- 1 3/4 csésze ricotta sajt (15 uncia)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- 2 tojás
- 3 1/2 csésze lisztet
- 1 teáskanál
- sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 3/4 teáskanál só (kóser)
- A fényezéshez:
- 1 1/2 csésze porcukor (vagy cukrász)
- 3/4 teáskanál mandula kivonat
- 1 csipetnyi sót
- 1 evőkanál tej (plusz több, hogy elérje a kívánt konzisztenciát)
- Választható: élelmiszer színezés (piros)
Hogyan készítsünk
A cookie-k készítése:
- Elektromos keverővel, tejszínes vajjal és cukorral puha, kb. 2 percig.
- Adjuk hozzá a ricotta, a vanília és a mandula kivonatát, és legyünk, amíg össze nem keveredik.
- Adja hozzá egyszerre a tojásokat, és jól keverje össze egymást. Szükség szerint hajlítsa le a tál oldalát gumi spatulával.
- Egy kis tálban keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
- Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót a tésztához, és legyünk mindaddig, amíg egy tésztát nem formálunk.
- Fedjük le a tésztát és hidegítsük legalább 2 órán át, és legfeljebb 4 napig.
- A tészta hűtése után előmelegítsük a sütőt 350 ° C-ra.
- Dobja le az evőkanál hűtött tésztát (legalább 2 cm-t egymástól) egy pergamen borítással ellátott sütőlapra. Használja a kezét, hogy a tésztát golyókra forgassa.
- Sütjük 13-16 percig, amíg a sütemények enyhén barnulnak az alján, és már nem tészta.
- Hűtsük le a sütőállványokat.
- Ha a sütik hűvösek, tegye fel kedvenc jegesedését.
A cukorgyártáshoz:
- Pörsse le a porcukrot vagy az élelmiszer-feldolgozóban, hogy ne legyen csomók.
- Egy közepes tálban keverje össze a cukrot cukorral (nincs csomók!), Mandula kivonattal és sóval.
- Adjunk hozzá egy evőkanál tejet és jól keverjük össze.
- Add hozzá a tejet addig, amíg a cukormázás el nem éri a kívánt konzisztenciát.
Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis csepp vörös élelmiszer színezést, hogy rózsaszínű jegesedést készítsen. Tegyük fel a jeges sütit sprinkles.
Baker's Note: Ricotta:
A friss ricotta enyhe sajt, enyhén édes, tejszerű ízű. A minőségi ricotta nagyon sima, krémes textúrájú. Hagyományosan a sajtkészítők friss savanyú receptúrát termesztettek tejsavót (a folyadékot, amely a sajtkészítés folyamán a sertéshús után marad), amíg puha, bolyhos sertésbe sűrűsödik. Néhány sajtos még mindig ricotta a savóból, és néhányat a teljes tejből.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 23 mg |
| Nátrium | 121 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |