A fény, a nedvesség és a hő a gyógynövények és fűszerek ellenségei
Spice Mix tároló
Hacsak egy bizonyos fűszert nem használsz, vagy nem akarsz felosztani egy adagot, hogy adjon ajándékba, ne tervezzen egy hatalmas tételt egyszerre. A legjobb, ha kisebb tételeket készítenek, amelyek egy hónapon belül felhasználhatók. A fűszerek idővel elveszítik hatásukat és ízüket.
A fűszerek legrosszabb ellenségei a könnyűek, a nedvesség és a melegek, ezért egy hűvös, sötét helyen tartsa őket szorosan lezárt tartályban. Bár kényelmesebb lehet, ne tárolja a fűszereket a tűzhely közelében vagy a pultnál nyitott állványokon.
Spice Mix Tippek és tanácsok
A házi fűszer-keverékek általában sokkal fényesebb ízűek. Mint mindig, nyugodtan alkalmazkodj a saját ízlésedhez. Íme néhány tipp és tipp, amelyek segítenek a sikeres fűszerkeverékek elkészítésében:
• A fűszerkeverékek kiváló alkalmakat adnak minden alkalomra. Ügyeljen arra, hogy az ajándék címkéjén szerepeljenek használati javaslatok is.
• Curry porok és fűszeres keverékek , különösen a cayenne, a chili por, a paprika és a piros paprika, amelyek hosszabb ideig tartják fenn a hatásukat, ha hűtik őket.
• Az intenzív ízesítéshez sok fűszeres keverék receptnek ajánljuk, hogy az egész fűszereket nagy hő hatására száraz, nehéz serpenyőbe pörköljük, mielőtt porba őrölte őket. Ez segít abban, hogy több aromát bocsásson ki a fűszerekből. Hővel kevergetve addig, amíg meg nem szagolhatja őket. Hűtsük le a köszörülés előtt.
• A fűszerkeverék hozzáadása előtt töröld össze a szárított füvet a tenyere között. Ez felszabadítja az olajokat, és így több ízt hoz létre.
• Ha egyáltalán lehetséges, vásároljon teljes fűszereket és köszörülje a sajátját, amire szüksége van rájuk. Az íze erősebb lesz. Vegyél egy olcsó kávédarálót és tartsd szigorúan a fűszerek őrlésére. A jó tisztítás után minden őrlés kötelező.
• Jelölje meg a fűszeres palackokat a megvásárolt dátummal, hogy tudja, mikor kell cserélni őket.
• Ahhoz, hogy a lehető legteljesebb ízű élmény legyen, évente cserélje ki a szárított teljes fűszernövényeket és fűszereket, és fél óránként cserélje ki a földet vagy a porokat.
• Ha lehetséges, vásároljon fűszernövényeket és fűszereket dobozokban vagy palackokban. A cellofán és a műanyag csomagolás nem teljesen légmentesen zárja be a fényt.
• Az ömlesztett áruházakban történő vásárlás nem mindig lehet okos. Néha a tartályok újratöltöttek, a régi és az új keverednek. Vásároljon tömeges fűszernövényeket és fűszereket egy jó hírű áruházban. Nagyobb forgalom mellett a fűszerek valószínűleg frissek.
További információk a Spice Mixes és a Spice Mix receptekről:
• Spice Mix tároló és főző tippek
•
•
• Herb és Spice Chart
•
Íme egy gyors referencia-diagram, amely segít Önnek a fűszernövények és fűszerek kiválasztásában bizonyos ételekhez.
| Bab (szárított) | kömény, cayenne, chili, petrezselyem, bors, zsálya, sós, kakukkfű |
| Marhahús | bazsalikom, öböl, chili, koriander, curry, kömény, fokhagyma, majoránna, mustár, oregánó, petrezselyem, bors, rozmaring, zsálya, sós, tarragon, kakukkfű |
| kenyerek | ánizs, bazsalikom, kömény, kardamom, fahéj, koriander, kömény, kapor, fokhagyma, citromhéj, narancshéj, oregánó, mákos magvak, rozmaring, sáfrány, zsálya, kakukkfű |
| Sajt | bazsalikom, kömény, zeller mag, chervil, chili, kaptár, koriander, kömény, kapor, fokhagyma, torma, citromhéj, majom, menta, mustár, szerecsendió, paprika, petrezselyem, bors, zsálya, tarragon, kakukkfű |
| Csirke | savanyúság, bazsalikom, öböl, fahéj, curry, kapor, édeskömény, fokhagyma, gyömbér citromfű, mustár, paprika, rozmaring, sáfrány, zsálya, sós, tarragon, kakukkfű |
| Kukorica | chili, curry, kapor, majoránna, petrezselyem, sós, kakukkfű |
| tojás | bazsalikom, chervil, chili, kaptár, curry, kapor, édeskömény, gyömbér, citromhéj, majoránna, oregán, paprika, petrezselyem, bors, zsálya, tarragon, kakukkfű |
| Hal | ánizs, bazsalikom, öböl, cayenne, zeller vetőmag, kaptár, curry, paradicsom, fokhagyma, gyömbér, citromhéj, mustár, oregán, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, sáfrány, zsálya, sós, tarragon, majoránna |
| Gyümölcsök | szegfűbors, ánizs, kardamom, fahéj, szegfűszeg, koriander, gyömbér, menta |
| Bárány | bazsalikom, öböl, fahéj, koriander, kömény, curry, kapor, fokhagyma, majoránna, menta, mustár, oregánó, petrezselyem, rozmaring, sós, tarragon, kakukkfű |
| Krumpli | bazsalikom, kömény, zeller vetőmag, vörösbor, metélőhagyma, koriander, kapor, nagyagyma, oregánó, paprika, petrezselyem, mák, rozmaring, tarragon, kakukkfű |
| Salátaöntetek | bazsalikom, zeller mag, kaptár, kapor, édeskömény, fokhagyma, torma, majoránna, mustár, oregán, paprika, petrezselyem, bors, rozmaring, sáfrány, tarragon, kakukkfű |
| Saláták | bazsalikom, kömény, kaptár, kapor, fokhagyma, citromhéj, lovage, majoránna, menta, oregánó, petrezselyem, rozmaring, tarragon, kakukkfű |
| levesek | bazsalikom, öböl, chervil, chili, metélőhagyma, kömény, kapor, édeskömény, fokhagyma, majoránna, petrezselyem, bors, rozmaring, zsálya, sós, kakukkfű |
| Édesség | szegfűbors, angyalika, ánizs, kardamom, fahéjas, szegfűszeg, édeskömény, gyömbér, citromhéj, csipke, szerecsendió, menta, narancshéj, rozmaring |
| paradicsom | bazsalikom, öböl, zeller mag, fahéj, chili, curry, kapor, édeskömény, fokhagyma, gyömbér, gumbo file, lemongrass, majoránna, oregánó, petrezselyem, rozmaring, sós, tarragon, kakukkfű |