A sárgarépa, a vöröshagyma, a fokhagyma és a spanyol sherry gazdag mártással ízesített ízesítése főleg ősszel és télen készült. Tálaljuk házi burgonyával. Ez a recept a sütési idő csökkentésére szolgáló nyomástartó edényt használ.
Amire szükséged lesz
- 3 sárga vagy fehér hagyma
- 4-5 evőkanál. Spanyol olívaolaj
- 5 sárgarépa, (körülbelül 1 lb.)
- 6 gerezd fokhagymát
- 1/2 zöld paprikát
- 2 szelet zeller
- 3 érett paradicsom
- 4-5 evőkanál.
- Spanyol olívaolaj
- 4 lbs. oxtails
- 2
- babérlevél
- 3 csésze (24 oz.) Száraz sherry
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Mivel az oxtail hús nem puha, hacsak nem hűlnek órákig, ez a recept egy nagy nyomású tűzhelyet használ, hogy a sütési időt kb. 1 órára csökkentse. Legalább 6 literes méretűnek kell lennie. Ha nem használja a nyomástartó edényt, a sütési idő 2-3 óra.
1. Gyűjtsön össze minden fenti összetevőt, egy nagy serpenyőt és egy nyomástartó edényt.
2. Húzzuk le és durván vágjuk le a három hagymát.
3. Készítse elő a következő zöldségeket:
- Öblítse le a sárgarépát; távolítsa el a foltokat és a szegélyeket.
- Vágjuk a sárgarépát 1/4-es szeletekre. Hámozzon és szeletelje a fokhagymát.
- Távolítsa el a magokat a zöldpaprikából, és csíkokra vágja.
- Tisztítsa meg és szeletelje a zellert 1 hüvelykes darabokra.
- Chop paradicsom 1-es darabokra.
4. Néhány evőkanál olívaolajat öntsünk egy nagy, nehéz fenékű serpenyőbe. Melegítsük a tálat a közegre
5. Ha az olaj elég forró, hagyja el a hagymát, amíg áttetsző. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
6. Öntsön 4 teáskanál olívaolajat a nyomástartó edénybe és melegítse a közepén. Helyezzen oxtailokat a nyomógépbe és barna minden oldalról.
7. Barna maradék összetevőket a oxtaillal együtt, gyakran kb. 5 percig kevergetve. Ezután öntsük a sherryet. Ügyeljen arra, hogy gyakran keverje, hogy a keverék ne égjen.
8. Kb. 1 órás főzőedényben főzzük. Ne hagyja magasra a hőt. Miután a nyomás felhalmozódott, csökkentse a hőt közepes vagy közepesen alacsony értékre, így az oxtailok nem égnek.
9. Távolítsa el a hőtől, és hagyja, hogy a nyomás körülbelül 1 óra elteltével szabaduljon fel. Az oxtaileknek puhanak kell lenniük. A zöldségeket és a borokat egy mártással kell létrehozni a présszerszámban.
10. Tálaljuk az oldalán sült burgonyával. Vagy, ha úgy tetszik, tálalja azt a módot, ahogy sok család Spanyolországban tevékenykedik - Keverje össze a sült burgonyát hússal és zöldségekkel közvetlenül a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 952 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 330 mg |
| Szénhidrát | 122 g |
| Élelmi rost | 45 g |
| Fehérje | 44 g |