Az összetevők listája hosszú lehet, de ennek a sült tőkehal Montpellier vaj receptjének elkészítése meglehetősen könnyű.
Ez a recept egy csavaros: a tőkehal drizzling borral csökkentett főzés után. A vaj valami fűszeres, egzotikus majonéz, amely a cornichonokkal és a szardellákkal rendelkezik; Fantasztikusan ízlik, hogy a gyorsan töltött tőkehal filéjének köretként szolgál. Tálaljuk az étel friss saláta zöldekkel, az egész étkezés, nagyon vonzó a szájban szolgálnak fel édes, száraz fehér bor.
Amire szükséged lesz
- 1 uncia friss kakukkfű
- 1 uncia friss majom
- 2-font
- csonthéjas filé, vágva
- 2 evőkanál olívaolajat
- 3/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 1/2 csésze fehérbor
- A Herb vaj esetében:
- 4 szardella filé, átitatott tejben 5 percig, és lecsapolt
- 2 cornichon
- 1 evőkanál capers, lecsapolt
- 1 fokhagymás szegfűszeg, zúzott
- 3/4 csésze vaj, lágyítva
- 2 uncia vízitorma, fehérítve és leeresztve
- 2 uncia friss petrezselyem, fehérített és lecsapolt
- 1 uncia spenót, fehérítve és leeresztve
- 1 uncia friss csirke, fehérített és lecsapolt
- 1/2 csésze olívaolaj
- 2 teáskanál Dijon mustárt
- 1 1/2 teáskanál friss citromlevet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Salátaburgonya a kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
Rétegezze a friss kakukkfű és a nagymagyart egy fém sütőedénybe, és tegye félre egy pillanatra. Ecsetelje a tőkehal filéjét olívaolajjal és pörkölje őket sóval és borssal. Helyezzük a fűszeres tőkehalat a friss fűszernövényekre, lazán fedjük le az edényt, és hűtsük le a halat, egyszer fordulva, 90 percig.
Hogyan készítsünk növényi vajat:
Míg a tőkehal marinázza, készítse el a növényi vajat. Élelmiszerfeldolgozó segítségével keverje össze a szardellákat, cornichonokat, kapribogyókat és fokhagymát, amíg a keverék sima marad.
Adjuk hozzá a lágyított vajat, és addig keverjük, amíg a keverék teljesen sima marad. Add hozzá az elkészített vízimogyasztót, petrezselymet, spenótot és csirkét és impulzálja a vajat, amíg a zöldek finomra aprítva, nem teljesen pépesítve. A processzor lapátjai lassan és egyenletesen öntse be az olívaolajat, a mustárt, a citromlevet, a sót és a borsot. Állítsa be a Montpellier vajat egy pillanatra.
A legjobb ízhez a tálalás előtt pörkölje a halat. Melegítsük elő a sütőt 450F-re. Fedjük fel a sütőedényt, és 9 percig sütjük a tőkehalat és a gyógynövényeket. Fordítsa meg a halat, és folytassa a pörkölést további 9 percig. A halaknak szilárdaknak kell lenniük, és ha készen kell lenniük, akkor villát kell hagyni. Nagyméretű filé vágható az átlón, ha kívánság szerint kisebb adagokat készít.
A tőkehal főzés közben csökkentse a bort egy kis serpenyőben.
Rétegeljen egy nagy tálalót friss saláta zöldekkel és pörkölt tőkehalral. Szorítsuk át a borcsökkentést a tőkehalra, majd körbefűzzük a halat a vajjal.
Ez a pörkölt tőkehal gyógynövény receptekkel 4-6 adagot tesz.