Próbáld ki ezt a szokásos ceviche csavart - a lazac mangóval és jalapennal. A lazac soha nem lát hőmennyiséget, hanem inkább "savanyú" a savas gyümölcslevekben (itt használunk narancssárga, citrom- és lime-levet). A szójaszószal és a mirinjal kevert ceviche csodálatos ízű, és tökéletes tortilla- vagy plantain-zsetonnal.
Amire szükséged lesz
- 4 6 uncia bőr nélküli lazac filé, apróra vágva
- 1 csésze friss narancslé (körülbelül 2 nagy narancs)
- 1/2 csésze friss citromlevet (körülbelül 3 citromból)
- 1/2 csésze friss lime juice (körülbelül 4 limes)
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze mirin
- 1 vörös hagyma, felére csökkent és vékonyra szeletelve
- 1 mangó, hámozott, gyümölcs levágva a magról és kockára vágva
- 2 - 3 jalapeños (attól függően, hogy milyen fűszeres tetszik a ceviche), a magokat eltávolítják, kockára vágva
- 3/4 csésze friss koriander levelek
- Tortilla zseton vagy gyümölcsdarab a kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
- Helyezze a lazacot egy közepes tálba, és finoman dobja a narancs, a citrom és a lime gyümölcslevek.
- Fedjük le és hűtsük legalább 20 percig vagy legfeljebb 1 óráig. Ne hagyja túl hosszú ideig a marhahúsban a lazacot, vagy a halak pelyhek lesznek.
- Cserélje ki a lazacot, dobja ki a pácolt anyagot, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Helyezze tiszta edénybe, és ha nem azonnal szolgálja ki, fedje le a műanyag csomagolást, és hűtőszekrényben tartsa, amíg készen áll a kiszolgálásra, vagy akár 1 óráig.
- Mielőtt kiszolgálja, keverje össze a szójaszósz, mirin, hagyma, mangó, jalapeños és koriander.
- Öntsük a keveréket lazacra.
- Vigye át a kabátot, vigye át egy díszítő edénybe, ha tetszik, és azonnal szolgáljon a tortilla zsetonokkal vagy a gyümölcsös zsetonnal.