A magyar-zsidó shlishkas (néha shlishkes ) olyan gombóc, melyet az olasz burgonyagombócokhoz hasonlítanak a rizsos vagy reszelt, főtt burgonyával, nevezem kelet-európai gnocchi-nak. Szinte minden kelet-európai kultúrában léteznek. Lengyelországban kopytka néven ismerik és gyakran szalonnával és hagymával szolgálják, és Csehországban Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor néven hívják őket . A magyar-zsidó tört burgonyagombócokat általában vajban pirított kenyérmorzsák, vagy a schmaltzban sült héjjal szolgálják (csirkehús). A legtöbb szakács a burgonyát forralja kabátjában, de az enyémet lehúzom, és forralás után darabokra vágom őket, mert kiküszöböli a forró burgonya héját. A gombócok könnyű és bolyhos termelésének kritikus tényezője, hogy a burgonyát a melegben melegíti. Ne piszkálja őket, és ne használjon élelmiszer-feldolgozót . Ha nincs rá szükséged, grattasd őket. És ne tépje fel a lisztet gördüléskor. Ezeket a gombócokat előre lehet tenni, és fagyasztva nyersen. Ezután olyan sok fagyasztott gombócot, amennyit csak akar, forró vízben sózzunk bele. Egy kicsit hosszabb ideig főzzük őket, mint a friss gombócokat.
Itt van egy nagyobb magyar-zsidó Shlishkas fotó.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló russet burgonya (körülbelül 4 közeg) mossák, hámozzák és vágják nagy darabokra
- 1 nagy, megvert tojás
- 1 teáskanál sót
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 6 evőkanál vajat
- 1 pohár sima kenyérmorzsát
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben forraljuk a burgonyát sózott vízben, amíg meg nem puhul. Cserélje le és hagyja hűlni néhány percig. Azonnal rizst vagy rácsozzon meleg burgonyát egy nagy tálba. Adjunk megvert tojást, sót és lisztet, és keverjük össze egy fa kanállal vagy kézzel, amíg alaposan beépített. Fedje le lazán, és hagyja állni 15 percig.
- Helyezzen egy nagy serpenyőbe vagy holland sütőbe sós vízzel, forraljuk, miközben a gombócokat formázzuk. A lisztes felületen tegyen egy adag tésztát, és tekerje egy hosszú ceruza alakú, körülbelül 3/4-inch vastag. Vágjon 3/4-es szeleteket és cseppentsen forró vízbe. Amikor a gombócok a felszínre emelkednek, befejezték a főzést. (Ha kedveled a gombócodat egy kicsit hóbortosabb, még két percig főzzük a felszínre emelés után). Vegye le őket egy hornyolt kanállal, és helyezzük egy masszított tálba. Ismételje meg a maradék tésztát.
- Egy nagy serpenyőben olvasztjuk meg a vajat és pirítsuk a kenyérmorzsákat. Dobja el a főtt és leeresztett gombócokat a vajas kenyérmorzsákba, jól bevonva. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 414 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 181 mg |
| Nátrium | 440 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 12 g |