Hasonlóságok, különbségek és kulináris felhasználások.
A kókuszdió sokféle étel- és italtermékké alakítható, de hasonló nevekkel, megkülönböztetésük nehéz lehet. Vessünk egy közelebbi pillantást néhány közös kókusztermékre, azok elkészítésére és kulináris felhasználásukra.
Kókuszkrém
A kókuszkrémt úgy készítik, hogy a kókuszdió húsát vízben forraljuk, majd a kókuszrostokat kiszűrjük. Az így kapott folyadékot elkülönítjük és a vastag, félszilárd kókuszkrémet lekaparjuk a tetejéről.
A kókuszkrém megvásárolható édesített vagy nem édesített, és gyakran használják desszertek és italok. A kókuszkrém magas zsírtartalmú, legtöbbjük telített. A kókuszkrém lényegében ugyanaz, mint a kókusztej, de alacsonyabb víztartalommal.
Kókusztej
A kókusztej ugyanolyan módszerrel készült, mint a kókusztej. Az aprított kókuszvet vízzel pároljuk, majd a szilárd részeket kifújjuk, általában sörtörmelékkel. A kókusztej két fajta, vastag és vékony. Ahogy a párolt folyadék ül, a vastag kókusztej fel fog emelkedni, és a vékony kókusztej, amelynek áttetszőbb megjelenése marad, alul marad. A legtöbb konzervdobozban értékesített kókusztej a tárolás és a szállítás során természetesen különválik. A két fázis könnyen összekeverhető a doboz keverésével vagy rázásával.
A kókusztej átlagos zsírtartalma 17%, de a márka és a márka között változik.
A kókusztej az ázsiai és az indiai konyha közös alkotóeleme. Levesek, mártások, curries és italok készítésére használható. Gyakran fűszeres összetevők párosulnak, mert a magas zsírtartalmú, krémes textúrának hűsítő hatása van a szájban.
A második fajta kókusztej a piacon alakult, mivel a fogyasztók egyre inkább keresnek tejipari alternatívákat.
Ez a fajta kókusztej sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint a hagyományos konzerv kókusztej, és gyakran nagy dobozokban kerül forgalomba. Ezt a fajta kókuszlevet olyan módon használják, mint a tejelő tejet, és gabonafélékbe öntik, kávéba vagy egyenesen italként ittak. A "kókusztej" felszólításának legtöbb receptje a konzerv fajta, és nem a tejelő tej alternatívája.
Kókusztej
A kókuszvíz teljesen különbözik a kókusztejtől és a kókuszkrémtől. Ez a tiszta folyadék a fiatal kókuszdió közepén található, és nem tartalmaz a kókuszdióból származó zsírt. A kókuszvíz magas káliummal és más tápanyagokkal rendelkezik, és gyakran fogyasztják, mivel rendkívül hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik.
A trópusi területeken a kókuszvizet gyakran az utcán értékesítik, közvetlenül a kókuszból. Az elmúlt években a kókuszdió vizes palackozása és forgalmazása felrobbant. Bár a konkrét egészségre vonatkozó állításokat még nem bizonyították, a fogyasztók kókuszvízzel élvezik könnyű ízét, alacsony kalóriatartalmát és természetes tápanyagait.