Evan Driscoll vendégszereplő a VegOnline.org-ról
Mi a mustár zöld?
A mustár zöldek az egyik leginkább figyelmen kívül hagyott, ám finom zöldség a termés részében. A gyönyörűen változatos színekkel, zamatos szárakkal és a kulináris sokoldalúsággal a konyha remek kiegészítői. Ők is rendkívül táplálóak, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot visznek viszonylag kevés kalóriára.
A mustár rendszeres fogyasztása diverzifikálja a tápanyagfelvételt, több energiát ad, és szinte minden ételhez, amelybe főz, egyedülálló színhulladékot ad.
Mustár Zöld táplálkozás és egészség
Egy csésze mustárnövény több mint 500% -kal növeli a K-vitamin napi értékét, a napi A-vitamin 85% -át, a C-vitamin 60% -át, és magas a folátokat, a mangánt, az étrendi rostot, a kalciumot és a fehérjét . Ez egy csomó táplálkozás mindössze 20 kalória értékű étel!
A mustár zöldek magas K-vitamin tartalmának erős gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak, amelyek javítják a szív- és érrendszeri egészségeket. A szív- és érrendszeri túlzott gyulladás közvetlenül kapcsolódik a szívbetegséghez, ezért a magas K-vitamin tartalmú mustár zöldje szív egészséges táplálékot tartalmaz. A mustárban levő táplálékszálat is kimutatták, hogy csökkentette a koleszterin szintjét azokban, akiknek a preexisting magas koleszterinszintje volt, és összetette a szíve egészséges tulajdonságait.
A mustár zöldeknek is nagyon magas antioxidáns szintje van. Az A, C, E vitaminok, valamint az ásványi mangánok antioxidánsok a szervezetben. Az antioxidánsok bizonyítottan rákrobbanók, a szabadgyökök és az oxidált sejtek megtartása a szomszédos sejtek káros hatásaitól. Ha a szabad gyökök hosszú ideig nem ellenőrizhetők, akkor a molekulák közötti destruktív láncreakciókat válthatnak ki, végül a sejteket hangsúlyozva, amelyek mutációkhoz vezethetnek, amikor magukat reprodukálják.
Ez a rák kialakulásának alapja, és a mustár zöld magas antioxidáns tulajdonságai segítenek megakadályozni a rák kialakulásának számos típusát.
A mustár zöldségeknek is sok a fitonutriensje van. A fitonutriens egy olyan növényi eredetű tápanyag, amely jelenleg nem ismeretes elengedhetetlen tápanyagnak (pl. A-vitamin, diétás rostok stb.). A mustármag zöldségben lévő fitonutriensek széles választéka szerepet játszik az oxidatív stressz csökkentésében a sejtekben a sejtekben, elősegítve a rák elleni hatását.
Mustár zöld receptek megpróbálni:
- Tejszínes mustár zöldek
- Csicseriborsó mustár zöldekkel
- Gőzölt arany cékla Mustár Zöldekkel
- Indian Mustard Greens spenóval (Sarson Ka Saag)