01/08
Több ázsiai összetevő felfedezni
Ázsiai összetevők a kamrában. Rikki Snyder a New York Times számára Szóval szószmártással , halszószal , hoisin mártással és miso pasztával tele van. Te boldogan keveredsz a sütés és az ázsiai ihletett levesek , sült rizs , gombócok és a családod ad neked egy nagy füleket. És most szeretné kiterjeszteni a kamrát a következő szintre az ázsiai összetevőkre . Ezek többsége jól beszerezhető szupermarketek ázsiai folyosóján áll rendelkezésre, bár egyes esetekben online megrendelésre van szükség (és vannak olyan linkek, amelyek segítenek megtalálni őket). Íme néhány jó ázsiai összetevő, hogy fontolóra vegye a kamrát:
02/08
Ponzu szósz
Marukan A Ponzu egy citrus alapú mártás, amelyet gyakran japán főzésben használnak. Sós és tiszta, ecetet, mirin (alacsony alkoholtartalmú rizsbor), hínár és halpelyhek (kérjük, ne kapcsolja ki), és csak egy csodálatos íz. A leggyakrabban hozzáadott citrus a tart yuzu, amely gyümölcs, amely Kínából származik, majd Kelet-Ázsián át migrált. Íze hasonlít a grépfrútra narancssárga vonásokkal. Sudachi egy másik népszerű citrusfű a ponzu-hoz. A teljes íz a szójaszósz és a kenhetőség szép egyensúlya.
Ez egy nagyszerű mártás, hogy befejezze a keverjük sütjük, rántott vagy grillezett tengeri vagy halat, vagy egy mártott mártással a hús vagy gombóc.
Íme néhány recept, amely tartalmazza a Ponzu:
03/08
Curry szósz
Roland A szingapúri termék, ez a fűszernövény zöld és félig vastag keveréke és a gazdag fűszeres fűszerek a chiliesi hőtől származnak. Készen áll a grillezéshez, sütéshez és marináláshoz.
A curry pasztákat akár kelet-ázsiai vagy indiai curries ("nedves" curries vs "dry" curries, amelyek száraz fűszerek, nem paszta) és egyéb ételeket horgonyozzák. Ezek széles körben változnak (barnásvörös, piros, zöld és sárga, például) és a fűszerezés. Számos gyógynövényt, fűszert, és általában egyfajta chili paprikát szolgáltatnak hő előállítására, habár ez a hő enyhe, kis mennyiségben használva, vagy kókusztejből táplálva, mint például a thaiföldi főzésben. az étel finom lehet. Mindent egybevetve, hogy a saját curry paszta keverékeit felszólítja arra, hogy rengeteg összetevő legyen a kézben, miközben a curry paszta tövéhez jut, könnyű módja annak, hogy a kelet ízét a főzésedbe juttasd.Íme néhány recept, amelyek tartalmazzák a curry paste:
04/08
Garnéla paszta vagy szósz
alfa-img.com Ez a sűrű és lilás paszta erjesztett garnélarák és só csípős keveréke (nekünk nyugatiak, az összetevők leírása néha funky hangot ad, de ha egyszer ízleljük az ételeket egy edényben, akkor nem lesz olyan szkeptikus!). Dél-Kínában és Délkelet-Ázsiában egy kis mennyiséget kevernek különféle ételekbe, például currybe és mártásokba, hogy kifejezetten ízletesek legyenek. Ha úgy gondolja a Pad Thai, és a mély, szinte elkényeztető, umami ízét, ami jellemzően részben szárított garnélarák vagy garnélarák paszta miatt. A garnélapasztát vagy mártást könnyebb használni, mint a szárított garnélarák, melyet általában a zúzott vagy őrölt állapotban kell használni a receptek használata előtt.
Íme néhány recept, amely magában foglalja a rákos mártással vagy paszta:05/08
XO szósz
Amazon.com Talán látta ezt a menüt tartalmazó névjegyet, és azon töprengett, vajon mi is volt. Ez a titokzatosan elnevezett mártás egy fűszeres tengeri mártás, amely általában szárított kagylókat és garnélarákot, chilis paprikát, fokhagymát és néhány sertéshústerméket tartalmaz. Eredetileg Hongkongból származott, és fõételként fõzõként, vagy főzés közben felvehetjük a tofu, tészta vagy sült rizs ízét. A név XO szósz finom XO (extra-régi) konyakból származik , amely tekintélyes, csúcsminőségű szeszesital Hongkongban és más kínai városokban. Bár drágább, mint más ázsiai fűszerek, egy kicsit hosszú utat megy, és csodálatos mély ízeket ad hozzá mindenféle ételhez.
Íme néhány recept, amely magában foglalja az XO szószot:
- Keverje össze a rántott rizs sertés- és XO-mártással
- Házi XO mártás hideg tofuval
- Silk Squash és Lean Sertéshús XO-mártással
06/08
Sa Cha szósz
Lee Kum Kee Sa Cha szósz. Lee Kum Kee Shacha szósz néven is ismert, ez a fűszer Kínában különböző régiókban népszerű. Sós és enyhén fűszeres, aromás tengeri ízű összetevőkből áll, mint a szárított hal és garnélarák. Nagyszerű a bemártáshoz, fűszerezéshez forró edényekhez vagy kevert krumplihoz, vagy a sütéses húsokhoz. Ezt néha kínai satay mártásnak vagy kínai grillezett mártásnak hívják. Tartalmaz fokhagymát, mogyoróhagymát, szárított halat, tenger gyümölcseit és chilit.
Íme néhány recept, amely magában foglalja a Sa Cha szószot:- B eef Sha Cha szószával
- Sichuan Sha Cha csirke
- Sha Cha Mian (tészta)
07. 08
Szárított shiitake gomba
Roland Bár az ázsiai konyhákban sokféle szárított gomba létezik, a Shiitakes nagyon népszerű, főleg a kínai konyha főzőterében, és a leginkább elérhetők közül, nem is beszélve a gazdaságról. Ezek a gombák illatosak és rágósak, húsos ízűek, ízük még intenzívebb, mint a friss verzió. Melegen kell áztatni 30-45 percig, majd öblíteni és leengedni, mielőtt azokat főzni szokták. A sapkák egészben vagy apróra vágva használhatók, és nagyszerű textúrát adnak a vegetáriánus ételekhez, bár a szárak általában kemények és el kell dobni.
Íme néhány recept, amelyek tartalmazzák a szárított shiitake gombát:
08. 08
panko
Roland A Panko a japán kenyérmorzsák neve, amelyek durvábbak és könnyebbek, mint a több felületű hagyományos kenyérmorzsák. Ha ételeket takarítanak be és egy kéreget készítenek, akkor aranybarna színű, tágas, szagú textúrával váltakoznak. Gyakran használják rántott tenger gyümölcseivel, és felhasználhatók például a húsgombócok vagy rákos sütemények szerkezetének felépítésére, például a helyükön "rendszeres" zsemlemorzsákból. Nagyon könnyen elérhetők a legtöbb szupermarketben. Nagyjából csak azt tartom Pankonak, hogy száraz kenyérmorzsákat forgasson, és mindent használjon, mert azt gondolom, hogy a könnyű textúra előnyösebb.
Íme néhány recept, amely tartalmazza a pankot: