Gyömbérkiválasztás
Friss gyömbér található a legtöbb élelmiszerboltban. Keressen sima bőrre friss, fűszeres illattal. A gumóknak szilárdnak és nehéznek kell lenniük.
A hosszú hosszúság az érettség jele, az érett rizómák pedig forróbbak és rostosabbak lesznek. Kerülje a ráncos húsúakat, mivel ez az idősödő gyömbér jeléül a múltán.
Kék-gyűrűs gyömbér
Ha kék gyűrűt észlel a friss gyömbér szeletelése után, ne aggódjon.
Nem penész vagy gomba. Ez egyszerűen egy Hawaii gyömbér, amely kék gyűrűs gyömbér vagy kínai fehér gyömbér . Pat a hátoldalon a választásért, mert ez a fajta a juiciness és a fényes íz optimálisnak tekinthető. Ők is nagyobb rizómák és általában tisztábbak. Az egyetlen hátoldalon a kék körgyűrű általában drágább.
Ginger Storage
A friss, hámozatlan gyökeret papírtörölközőkön kell elhelyezni, egy műanyag zacskóba kell helyezni és legfeljebb három hétig hűteni. Szorosan becsomagolható és legfeljebb két hónapig lefagyhat. (A fagyasztott gyömbér használatához szeletelje le a megszabadult gyökérdarabot, majd szorosan illessze be a nem használt részeket, és térjen vissza a fagyasztóba.)
A hámozott gyöngytyúkot Madeira vagy Sherry borban tárolhatják egy hűtőszekrényben, legfeljebb három hónapig. Azonban a hámozott gyömbér borban történő tárolása borkóstolót ad a végső gyömbérhez, ezért előfordulhat, hogy elhagyja ezt az előkészített módszert olyan ételekben, ahol nem kívánatos a bor íz.
A szárított gyömbért hűvös, sötét helyen kell tartani légmentes tartályban.
A pácolt és tartósított gyömbért a hűtőszekrényben tárolt eredeti tartályokban kell tartani.
A kristályosított gyömbért egy hermetikus tartályban tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb három hónapig.
Gyömbér formák
A gyömbér hat formában áll rendelkezésre: friss, szárított, pácolt, konzervált, kristályosított (vagy kandírozott), porított vagy őrölt.
Íze csípős és enyhén édes, csípős és fűszeres aromával. Ne feledje, hogy a friss gyömbér, mint a fokhagyma, elégedett a főzéssel, és keserűvé válik, ha éget. Tudja, hogy a talajforma más ízű, melyet leggyakrabban az édes desszertekben használnak, és általában nem cserélhető friss gyömbérrel.
| Friss gyömbér Kétféle formában érhető el: fiatal és érett. A fiatal gyökerek, amelyeket zöld vagy tavaszi gyömbérnek is neveznek, sápadt, vékony bőrük van, amely nem igényel hámozást, nagyon gyengéd, enyhébb ízű. Lehet grillezni, felaprítva vagy felhasználni. Az érett gyömbér gyökérének kemény bõrje van, amelyet le kell húzni, hogy eljusson a rostos húshoz, és általában reszelt, apróra vágott vagy földelt. |
| Szárított gyömbér Ez a forma általában egész ujjakban és szeletekben is megtalálható. Általában át kell itatni a recept folyadékba. |
| Pácolt gyömbér Japánban a gari vagy a beni shoga néven ismert , édes ecettel pácolt formában, általában vörös vagy rózsaszínű. Ez egy ismerős kíséret a sushi, és evett, hogy frissítse a lélegzetet. Az ázsiai piacokon kapható, tartályában hűtőben kell tartani. |
| Tartósított gyömbér Az ázsiai és speciális piacokon is kapható, ezt a formát cukor-só keverékben tartják fenn. Általában édességként vagy desszertekhez adják, és különösen kedvező a dinnye. |
| Kristályosított gyömbér Kandírozott gyömbér néven is ismert, ezt a formát cukorszirupban főzzük, majd granulált cukorral bevonjuk. Általában desszertekben használják, és otthon könnyen elkészíthető. |
| Őrölt gyömbér Szintén porítottnak nevezzük, ez a szárított, őrölt forma teljesen más, mint friss. Rendelkezésre áll a hagyományos szupermarketekben, és elsősorban édességekben és curry keverékekben használják. |
Gyömbér receptek
• Apple Mulling Spice Mix
• Spárga a gyömbérszósszal
• Ázsiai marhahús tészta
• Sült csirke pezsgőben
• Barbecue párolt Oxtails with Red Chili Babok
• Alapvető francia omlett
• Bean Soup Mix ajándékokhoz
• Cukorrépa, citrom és gyömbéres marmalade
• Kék szalag szaggatott
• Bourbon Törökország
• Párolt Oxtails
• Sertéssütemény édes és savanyú mártással
• Sárgarépa és répa püré
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Csirke Biryiani
• Lime mártással töltött csirke és rákos kuszkusz
• Chili Crab és puha tészta
• Kínai spárga ginger-illatos barna mártással
• Kínai marhahús
• Kínai marhahús-rizs húslabda
• Kínai kacsa szósz (szilva)
• kínai sült sertéshús
• kínai stílusú grillezett sparerib
• kínai stílusú Paella
• Kínai Törökország nyolc kincses töméssel
• Clay-pot narancs csirke
• Kávé torta
• Kuszkusz saláta
• Crab Boil Spice Mix
• Krémes lencse leves karamellizált hagymával (Dal Shorva)
• Kristályosított gyömbér (házi)
• Sötét gyümölcskenyér
• Dr. Pepper sertéshús
• Friss füge megőrzi
• Friss Ginger Ale
• Fokhagyma gyömbér sertés sült
• Mézeskalács házak
• Mézeskalácsos férfiak
• Ginger, sárgarépa és szezám palacsinta
• Gingered sárgarépa és parsnip leves
• Gingered csirke a mangóval
• Ginger csirke és jams
• Ginger-szósszal receptek
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin mézeskalács bárok
• Zöld paradicsom és Apple Chutney
• Hawaii Style Jerky (Pipi Kaula)
• Házi Worcestershire szósz
• Honey-glazis Spareribs (Crockpot)
• Hongkongi sertéshús
• Indian Mutton Curry
• jamaikai hibiszkusz ital
• Dühös vízfürdős módszer
• Kiwifruit Chutney
• Bárány sáfrányban és kardamomkrémben
• Lencse gombócok joghurtszósszal (Dahi Vada)
• Zucchini lencse
• Linguine Squid és Clams
• Alacsony zsírtartalmú fehér chili
• Maláj túrós leves
• Mango Banana Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Melasz sütőtök
• Gomba Ketchup
• Sertéshús steak
• Rejtélyes lyukasztó fagyasztott kézzel
• Narancs gyömbéres marhahús és garnéla Shish Kebabs
• Narancs gyömbér csirke
• Oriental Beef Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Körte Chutney
• Ananász gyömbéres muffinok
• Sertés és mogyoró a saláta-csészében
• Pumpkin Banana Kenyér
• Tökös áfonyás sütemény
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rabubár felfelé mutató torta
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Hens Grand Marnierrel (nyomástartó edény)
• Füstölt Törökország Dühös
• Fűszeres földimogyoró öltözködés
• Fűszeres vietnami marhahús és tészta leves
• Gőzölt Spareribs fekete bableves mártással
• Keverje össze a feketekabószamárt
• Keverje össze a sült spareribeket zöldpaprikával
• Stewed Oxtail, keleti stílusú
• Napraforgó csirkemell keverék
• Svéd Glogg
• Édes burgonya, bárány és kolbász stew
• Édesburgonya és fűszeres csirke a kókusztejben
• Kardhal steak szója és gyömbérrel
• Tandoori csirke (Tandoori Murghi)
• Teriyaki csirke szárnyak
• Teriyaki szoknya steak
• Borjúvérű Scaloppine, gyömbérrel és mészkővel
• Zöldség Chutney fokhagymával
• Nagyon krémes sajttorta (alacsony zsírtartalmú)
• Görögdinnye fokhagyma
Bővebben a gyömbér- és gyömbér receptekről
• A gyömbér kiválasztása és tárolása
• Házi kristályosított (kandírozott) gyömbér recept
• Gyömbér és egészség
• Ginger History