A Pad Thai talán Thaiföld nemzeti tál. Könnyű és világos rizs tésztacsésze általában garnélarákkal, halszósszal, cukorral, citrommal vagy lime-lékkel (vagy ecettel), chilies, babcsíra, tojás, mogyoróhagyma, fokhagyma készítésével, zúzott földimogyoróval és néha friss korianderrel. Ez egy tökéletes kirakat a délkelet-ázsiai főzés függő fűszeres, savanyú, sós és édes egyensúlyához.
A családom kedvelte ezt az ételt, és valójában a fiatalabb fiam, Charlie belépett a barátjával, és azt mondta: "Szagoljuk a garnélarákot és a tésztát, és nem vagyunk benne biztosak benne, hogy mi más, csak csodálatos szaga van." ének a szülők szívébe, ugye?
Néhány hasznos összetevő megjegyzi:
A rizs tészta rizsliszttel készült, a liszt helyett, és nagyon népszerű minden ételben a délkelet-ázsiai ételekben. Egyszerűen gyorsan főzni kezdik a pépet. Egy órára vagy meleg vízben áztatják őket, vagy néhány percig felforralják a forró vízbe, amíg alig puha, majd hideg víz alatt leöblítik és öblítik a főzést. Kellemesen kissé rágó konzisztenciájuk van.
Halszósszal: A halszószot általában sózva fermentált szardellákból készítik, és a kezdeti illat megfélemlít, de a főzés során elhalványul, és egy csomó sok ételben fantasztikus, mélyen ízletes ízű, sós ízű. Olyan ez, mintha a szójaszósz Worcestershire-mártással találkozik, és ez egy nagyszerű összetevő a délkelet-ázsiai főzésben.
Thai Chilies: Ismert a Bird's Chili, vagy a Thai Red Chilies, ezek állnak rendelkezésre szárított vagy friss és nagyon fontos része a thaiföldi konyha. Szárítás esetén sötétvörös színűek, kifejezett hőmennyiséggel és kissé füstöléssel.
Amire szükséged lesz
- 1 (12 uncia) csomag
- rizstészta
- (fettucinszerű vágás)
- 1 evőkanál cukrot
- 3 evőkanál halszósz
- 3 evőkanál lime juice
- 3 evőkanál mogyoró, repce vagy növényi olaj, osztva
- 1 font közepes garnélarák, hámozott és pikkelyes
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 3 nagy tojás, enyhén megverték
- ¾ csésze szeletelt kagyló, fehér és zöld részek
- 2
- Thai chilies
- , finoman morzsolt, vagy 1 teáskanál piros bors pehely (vagy ízlés szerint)
- 1 csésze babcsíra
- 3 evőkanál apróra vágott földimogyoró
- 2 evőkanál friss koriander levelek (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Hozd fel egy nagy serpenyőbe a vizet forrni. Távolítsa el a fazékot a melegből, tegye hozzá a rizs tésztát, és gyakran keverje 2-3 percig, amíg szinte puha, de nem teljesen. Hagyja le a tésztát, és hideg vízzel öblítse le. Félretesz, mellőz.
- Eközben, egy kis tálban, egyesítsd a cukrot, a halszósszal és a lime juice-t, és tedd félre a mártást.
- Melegítsük fel 1 evőkanál olajat a serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, és pároljuk a garnélarákot, amíg csak rózsaszínűek, kb. 2 percig. Helyezze át őket egy papír-törölközővel bélelt lemezre, hogy lecsaphassa őket, tegye félre, és törölje ki a serpenyőt.
- Amikor a tésztát leeresztették, adjunk hozzá a maradék 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel közepes magas hő hatására. Add hozzá a fokhagymát, és pároljuk csak egy percig, amíg arany, majd adjunk hozzá a megvert tejet, és keverjük addig, amíg főtt, körülbelül 1 perc. Adjuk hozzá a tésztát, és keverjük össze, hogy összekeverjük és melegítsük át. Keverjük össze a sült garnélarákot, és öntsük rá a mártást. Húzza át a hőt 2 percig, amíg a garnélarák csak átfőttek, és a tészta meglehetősen puha.
- Adjuk hozzá a mogyoróhagymákat és az apróra vágott chilit, majd egy percig dobjuk fel a hőt. Átutalás egy szolgálólemezre. Megszórjuk a tálat a babcsírakkal, földimogyoróval és korianderrel, és forró töltsük fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 320 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 302 mg |
| Nátrium | 1,187 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 27 g |