A Cataluna étele

Hol van Cataluña?

A Cataluña egyike a spanyol 17 Comunidades Autónomasnak , vagy "autonóm közösségek" Spanyolország északkeleti sarkában, a Földközi-tenger partjai mentén. Katalónia néven is ismert. Nyugatra Aragónia és dél felé fekszik, Valencia közössége. Cataluña, mint más régiók Spanyolország több tartományból áll - Girona, Barcelona, ​​Lleida és Tarragona.

Cataluña rendelkezik a legkifinomultabb regionális spanyol konyha remekeivel, talán a Franciaországgal határos elhelyezkedése miatt, valamint a Földközi-tenger partvidékén. A helyszín számos régi kulturális hatással járult a rómaiak és az arabok, valamint a francia és az olaszok között a közelmúltban. Népessége vadul független, és rendelkezik saját regionális nyelvvel, a katalánokkal .

Katalán szószok

Szóval, mi ismert a Cataluña regionális konyhája? Mielőtt leírnánk a katalán ételeket, négy alapvető mártással foglalkozunk, melyek fontos szerepet játszanak a Cataluña regionális konyhájában:

• samfaina
  Ez egy pácolt paradicsom, paprika és padlizsán keverékéből készült mártás, amelyet padlizsánnak is neveznek. Sokféle ételben használják, például a tőkehalakkal ( Bacalao con Samfaina) . A Samfaina hagyományos katalán szósz.
• Sofrito
• A Sofrito paradicsom, fokhagyma és hagyma, valamint zöldpaprika alapú spanyol paradicsomszósz. Ezeket az összetevőket olívaolajban sütjük, hogy elkészítsünk egy zamatos paradicsomos mártást, amelyet számos ételben összetevőként használunk, és tojással vagy rizsként melléktermékként szolgálhatjuk. Az egész Spanyolországot szolgálja ki, és nem Cataluña eredetű, hanem ott evett.

• Picada
  Ez egy nagyon hagyományos katalán szósz, amelyet fokhagymából, petrezselyemből, pirított mandulából és fenyőmagból készítenek. Más halakra és húsokra vonatkozó egyéb szószok alapjaként használják.
• Alioli
  Az Alioli egy egyszerű olivaolaj, tojássárgája és sok fokhagyma mártás! Ha valaha készítette a majonézes házi mesterséget, úgy tűnhet, hogy ismerős ... mert krémes majonéz bőséges fokhagymával!

Cataluña hagyományos ételek

Egy olyan étel, amely Katalónában nagyon hagyományos és Valenciaben is népszerű. A Pan con Tomate paradicsomos kenyér. Olyan egyszerű, mégis olyan finom ... Friss paradicsom felét félig vágja, és egy szelet baguette-t dörzsölje meg, aztán szitálja az olívaolajat a tetején, és egy kis sóval végződik. Egyszerűen enni vagy töltsön fel egy szelet Jamón Serrano, vagy egy darab sajt vagy chorizo . Sokan felkészítik a Pan con Tomate reggelire.

Egy másik tradicionális katalán étel, amely jól ismert, a escalivada , amely meleg nyári hónapokban jellemzően párolt zöldségből készült olívaolajjal készült.

A Cataluña a rizs ételek széles választékát, valamint a húst, baromfit és halat kínálja. A Cataluña által ismert ételek leírása érdekében nézzük meg őket tartományonként:

Girona

Girona tengerpartján fekszik a Földközi-tengeren, de magában foglalja a Pireneusok hegységét is. A hegyvidéki területeken a legfontosabb baromfitételek, ahol pulyka, liba, kacsa és poulard található. Ez a terület a karácsonyi Törökországról híres, melyet kolbász, mazsola és fenyőmag töltelékkel készítenek. A játék is népszerű, és sok hagyományos ételeket készítenek nyúl, nyúl és fogoly.

Ez az a terület is, ahol olyan ételeket találsz, amelyek a "tenger és a hegy" ízét keverik, a mar i muntanya a katalánban.

Ezek az ételek csirkét, vadat vagy marhahúst kevernek hal vagy tenger gyümölcseivel.

Barcelona

Barcelona Cataluña fővárosa, valamint a tartomány neve. A barcelonai évszázadok óta ismerik a konyhát. Tény, hogy a XIX. Században az éttermek Európának a legjobbak közé tartoztak.

• Escudella i carn d'olla
  A cocoid vagy pörkölt katalán változata, és a legfontosabb katalán ételnek számít, és tartalmaz egy nagyon hosszú listát a különböző babokból, kolbásztól, több húsból és zöldségektől. Az escudella i carn d'olla két kurzusból áll, mint a cocido madrileno . Az első egy vékony tészta és rizsleves, a második pedig a hús és a zöldség.
• Fideos a la Cazuela
  Tészták egy kőedényes edényben, olyan tárgyakkal, mint a sertésborda, kolbász, sonka és sofrito .
• Habas a la Catalana
  Ez a tál habas vagy széles bab, amelyek nagyon népszerűek a régióban készülnek gyógynövények és fűszerek, menta és butifarra kolbász.

Lleida

Ezen a területen a földi ételek a hegyekből származnak, amely fő összetevőként húst, vadat és pisztrángot tartalmaz. A Cassolada burgonya, zöldség, szalonna és bordák kombinációja. Egy másik étel a girella , a bárány patái a fehérrépával. Mint a többi Cataluña, a rizs gyakori a Lleidában.

Tarragona

Ez a terület számos ízletes ételeket tartalmaz, köztük a fokhagymával, a halakkal, a burgonyával és a tőkehalakkal ellátott nyúl. Azonban a rizs ételeket szolgálnak fel mártással. A leghíresebb rizsétel arroz abanda , rizs és többféle hal, melyet az alioli és a romesco mártásokkal szolgálnak fel.

desszertek

A Cataluña-i desszertek közé tartozik a Crema Catalana és a natillas , a puding. Különböző hagyományos sütemények készültek, mint sok más édesség, amelyek egybeesnek a vallási ünnepnapokkal, például a pesszimális , a szent pénteken , a Szent János évei és a panelletek , amelyek novemberi All Saint's Day számára evettek.

Bor

A Priorato borok Tarragonából származnak és kiváló minőségűek. Ezenkívül Spanyolország népszerű habzóborja, amelyet cava- nak hívnak, Sant Sadurní d'Anoia-ban állítják elő, Barcelonában.

Katalán menü "Decoder"

Ha Cataluña látogat, fontos megjegyezni, hogy a katalán hivatalos nyelv és utcai jelek, menük és egyéb dokumentumok nyomtathatók katalán nyelven. A menük és az éttermi prospektusok megértéséhez érdemes lehet kinyomtatni ezt a "dekódert", amelyet Arthur Frommer BudgetTravel oldaláról ír, amelyet Mark de la Vina írt. Tartalmazza az általános élelmiszerekkel kapcsolatos kifejezéseket, valamint a népszerű regionális ételek nevét angol nyelvű leírással.