Az asztúriai élelmiszer

Asztúriai tartomány a zöld Spanyolország néven ismert régió, amely magában foglalja a Galíciát, az asztúriaiakat, a baszk országot ( El Pais Vasco ) és a kantábriaiakat. A hagyományos gasztronómiai gondolkodás összefogná ezeket a régiókat, és "a mártások földje" -nek nevezi őket, de mindegyiknek saját kulináris hozzájárulása van ahhoz, hogy mindkettőt külön-külön összpontosítsa.

Hol van Asturias?

Asztúria a Galícia régiói között nyugatra, a keletre fekvő Cantabria és Dél-Kasztília és León között helyezkedik el.

Asztúria több mérföldnyi partvonalon terül el az északi Cantabric-tengeren, amely kiváló minőségű halak és tenger gyümölcsei asztúriai regionális ételeket kínál. Az asztúriaiak büszkék voltak történelmükre, beleértve azt a tényt is, hogy 722-ben a Pelayo herceg segített a mórok elleni küzdelemben. Ezt az eredményt sok évszázadon keresztül az asztúriaiak az egyszerű gazdák szegény régiójaként tekintették a 19. század végére, amikor a régió virágzóbb időkben élt.

Hagyományosan az asztúriaiak gazdák, pásztorok és halászok. Még ma is sok pásztor megengedi, hogy a juhok nyájak a gyönyörű zöld domboldalakat járják, és a szarvasmarhák natív fajtái a tejet értékelik. Asztúria a sajt földje, és több mint két tucat fajta tehén-, juh- és kecsketej-sajt állít elő Asztúria területén.

Híres ételek

Asztúriai regionális konyhája Spanyolországban és Latin-Amerikában ismert. Íme néhány a legismertebb étel Asturias:

• Fabada Asturiana: asztúriai bab és kolbász tál
  Valószínűleg az egyik leghíresebb spanyol étel a Fabada Asturiana , vagy az asztúriai kolbász és a babcserép . Olyan népszerű, hogy a spanyolok konzerválják és exportálják a fabadát az egész világon. A spanyol nők évszázadok óta hozták be velük a receptjeiket Latin-Amerikába, így nagyon népszerű is. Jelenleg a kolbász, sonka és egyéb összetevők megtalálhatók a fabada zsugorfóliába csomagolt kis csomagokban a spanyol áruházak húsrészlegében. Bár a Fabada Asturiana a legismertebb étel, melyet helyi szinten termesztenek, vagy olyan babot használnak, sok más étel is van, amelyek kombinálják a babot nyulával, gombaival és még a lazacal .

• Caldereta: Fish Stew
  Ez a halpörkölt nemcsak halat, hanem homár és rákot is tartalmaz. Adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, friss paradicsomot és egy kis fehér bort és konyakot, és megkapjuk a legízletesebb halpástétot, amit valaha kóstoltál.
• Merluza a la Sidra: Cake in Cider
  Ez a főétel a régió legtöbb éttermében megjelenik. A nagyon jó minőségű Hake vagy Merluza Asturias és Cantabria, a szomszédos régióban áll rendelkezésre. A Merluza a la Sidra a szürkehal , a kagyló, a hagyma, a fokhagyma, a paradicsom, a burgonya, az alma és egy kis almabor ízletes keveréke.
• Salmón a la Ribereña: lazac almabor stílussal
  Az Asztúria ismert a Salmon Rivers nevű Nalon és Della, és ez Spanyolország vezető lazac termelő régióban. Ez az étel lazacból, szalonnából, sonkából, almaborból vagy fehérborból készül.
• Carne Gobernada: asztúriai stílusú marhahús fehérborban
  A Carne Gobernada tipikus étel Oviesiából, Asturias fővárosából. Ez egy hagyományos főétel, amelyet nagyon lassan készítenek a marhahúsdarabokból a hagymákban és a fehérborban, amíg azok nem pályáznak.

Regionális sajtok

A Cabrales sajt a régió leghíresebb sajtja. Erősen ízesített kék sajt barlangokban éli meg, és jelenleg eredetmegjelölés (DO) alapján készül.

Az étterem ínyenc ételekkel és honlapokon keresztül érhető el. Az eredetmegjelölés szabályozó tanácsa elismeri, hogy a Cabrales sajt Asturias egyik legismertebb terméke, és ma már nemzetközileg elősegíti a terméket, valamint a Cabrales terület kulináris turizmusa révén.

A régió más sajtokat is termelt, mint Gamonedo, Penamellera és afuega'l pitu.

Almabor és bor

A helyi ültetvényekből származó, az asztúriai almafélékből készült sidra vagy almabor az ókortól idáig gyártják, és régóta tekintik a regionális "bornak". Ez egy alacsony alkoholtartalmú ital, amely kissé pezsgő és nagyon frissítő. Ez népszerű az egész Spanyolország és élvezte a forró nyári időjárás. Az asztrán kívül az Asturias új DO vagy Denominacion de Origen , a "Cangas", ahol mind a vörös, mind a fehér borokat előállítják.

Népszerű aszturiai desszertek

Arroz con Leche: rizs puding
Az asztúriai változatot rizzsel, vajjal, cukorral, citrommal és fahéjas bottal készítik, de van egy különlegessége - egy réteg karamellizált cukor tetején.

Casadielles vagy Bollinas de Nuez recept: spanyol dió töltött bollinas
Ezek az édes kis empanadillák vagy forgalmak tele vannak apróra vágott dióval, melyeket egyik napról a másikra áztattak ánizs likőrben és cukorban. Sütjük és cukorral bevonjuk őket.

Tarta de Manzana: Az Apple Tart
A frissen szeletelt almát süteményes süteményben sütjük és kajszibarackkonzervekkel töltjük. Néhány verzió tartalmaz egy csésze helyi almát is.

Quesada Asturiana : Asturian Cheesecake Recept
Ez a hagyományos sajttorta friss kecskesajttal készül, gyümölcsös vagy porcukorral díszítve.

Egyéb édességek, amelyek Asturias-ból próbálkoznak, tocinillos de cielo, fayules és cara jitos ( mogyorópasztával töltött fagylalt).