Az asztúriai almabor egy tartós pezsgő ital, amely egész Spanyolországot élvez
A Sidra (vagy almabor ) Asturias hagyományos itala. A helyben termesztett alma Asturiasból készül, és ősidők óta készült. A Sidra a regionális "bor". A rómaiak "pomaria" -nak nevezték, az arabok pedig "siserio" -nak nevezték. Jelenleg az eredetmegjelölés alatt állítják elő. Alacsony alkoholtartalmú (4-6%), és népszerű Spanyolország egész területén.
Fajták és almaborgyártási folyamat
Több mint 30 fajta alma kereskedelmileg termesztett Asturias, de csak néhány fajta alkalmas erjedés az angyal .
A borászokhoz hasonlóan az almabor gyártóknak készségüket arra kell felhasználniuk, hogy édes vagy keserű fajtákkal összekeverik a savanyú rákos almát, hogy kiegyensúlyozott keveréket és kellemes ízű almát alkossanak. A Sidra Asturiana egy könnyű, piszkos és ropogós, de enyhén édes ital, tökéletes a nyári meleg napok élvezetéhez.
Az almaborgyártási folyamat egyszerű. Először a gyümölcsöt mossák és aprítsák. Ezután vízben lágyul és megnyomva. A mártott almát szarvasmarhához táplálják. Az alma levet hordokban tartjuk, amíg legalább 4,5% alkoholtartalmat nem kapunk. Az angyal az ősszel és a télen kb. 6 hónap alatt fermentálódik. Az almabor egyetlen karbonizációja az, ami természetesen előfordul az almák erjedése során.
Hol és hogyan kell itatni az ausztriai almaborot
A Espichas vagy az "első kóstolás" Asturias hagyománya, ahol barátok, családok és szomszédok összegyűlnek, hogy "megízleljék" az angyát, miközben még mindig hordóban erjednek .
Ezek a espichas egy szórakoztató összejövetel, ahol sonkát, kolbászt, kenyeret és Cabrales sajtot szolgálnak fel, míg mindenkinek almás almust fogyasztanak közvetlenül a hordóból! Körülbelül február vagy március, az almát ezután palackozott sötétzöld üveg palack.
Az almát hagyományosan az olyan sidrerias létesítményekben értékesítik, ahol a csapos drámával szolgálja az almát.
Egy nagy, rusztikus üveg egy kézben tartása és egy üveg almapár a másikban, felemeli a palackot a feje fölött, és hagyja, hogy a hűtött almabor az üvegbe esik, és egy kis habot ad a karbonizálásból. Ezt az öntési módszert escanciar- nak nevezik spanyolul, és azt mondják, szükségesnek kell lennie ahhoz, hogy a legjobb ízeket az angyából készítsék . Ezenkívül a nagy, széles üvegüveg soha nem tele van, de csak egy-két milliméter almát öntünk az üvegbe. A hagyomány szerint azonnal részegnek kell lennie, és nem szabad megengedni magának.