Amire szükséged lesz
- 1 csésze / 4 oz. rebarbara (apróra vágva)
- 2 tbsp. víz
- 3 evőkanál. cukor (granulált)
- 3 evőkanál. krém (nehéz)
- 1 evőkanál. kukorica szirup (könnyű)
- 1 evőkanál. vaj (lágyítva)
- 1-1 / 3 csésze / 8 oz. csokoládé (tejcsokoládé, apróra vágva)
- 1 lb. csokoládé (édesség bevonat)
Hogyan készítsünk
1. Kezdjük egy rhubarb pürével. Kombináljuk az apróra vágott rebarbárt, a vizet és a granulált cukrot egy serpenyőbe középhőmérsékleten. Főzzük addig, amíg a rebarbár elmosódik és az egyes darabok szétesnek kb. 15 percig. A puha rh ubarb-t egy keverőbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba húzzuk, és keverjük addig, amíg püré nincs, majd húzzuk meg, hogy eltávolítsunk minden szálas darabot vagy szilárd anyagot. Ehhez a recepthez 1/4 csésze püré szükséges.
Ha további püré van, tegye félre egy másik felhasználásra.
2. Helyezze az apróra vágott tejcsokoládét egy nagy tálba, és tegye félre. Egy kis serpenyőben keverje össze a rhubarb pürét, a nehéz krémet és a kukoricaszirupot. Hozd fel ezt közepes magas hő hatására, gyakran kevergetve.
3. Öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládé fölé. Hagyja, hogy a krém és a csokoládé összeüljenek és egy percig lágyuljanak, majd finoman habozzanak vagy keverjenek össze. Miután a csokoládé teljesen megolvadt és sima volt, add hozzá a szobahőmérsékletű vajat és habverővel, amíg be nem épül. Ez a te ganached.
4. Nyomja meg a ganache tetején egy rongyzáró réteget, és hűtsük le a ganache-t, amíg eléggé szilárd ahhoz, hogy kb. 2 órát lehessen ragadni.
5. Ha kemény, használjon egy kis cukorkát, vagy egy kanalat, hogy a ganache-t kis golyókra dobja. Poroltassa a tenyerét kakaóporral, és tekerje a golyókat a tenyerei között, hogy tökéletesen keresse őket. Helyezzük a szarvasgombát egy fóliával vagy viaszos papírra borított sütőlapra.
6. Megolvasztja a cukorkát a mikrohullámú sütőben. Villákkal vagy merülőeszközökkel szippantva fedje be a szarvasgombát a bevonatban, majd érintse meg a villát a tálka ajakján a felesleges bevonat eltávolításához. Állítsa vissza a mártott szarvasgombát a sütőlapra és ismételje meg, amíg az összes rebarbari szarvasgomba el nem mártott.
7. Ha díszíteni akarja őket, miután mindegyik mártott, mártsa be a villa fogait a megmaradt cukorka bevonatba, és csúsztassa át a bevonatot a szarvasgomb tetején. Tartsa a villát a bevonatba, és mozgassa körbe a szarvasgombákon, hogy elegáns csokoládé-szitáláshoz jusson.
8. A ragovár-szarvasgombák legfeljebb egy hétig tarthatók hûtõszekrényben. A legjobb íz és textúra érdekében tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 251 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 3 g |