Ezek a Gooey Caramel Bonbons ugyanolyan jó, mint a drága bonbonok, amelyeket megvehetsz a kedves csokoládés üzletekben, de ezek a költségek töredékei! Szüksége van csak néhány bonbon formára és néhány közös kamraelemre, hogy ezeket a gyönyörű, ínyenc cukorkákat készítsd el a saját konyhádban.
A bonbon formák vásárolhatók online - csak a Google "bonbon penész", hogy megtalálja a különböző lehetőségeket. Az Amazon még számos választási lehetőséget is hordoz! Megtalálhatja őket a torta és a cukorkaüzletekben, és sok olyan kézműves bolt, mint Michael és Joann néha hordozza őket. Vásárolhatsz drágábbakat is, de lehetnek olyan olcsóak, mint $ 2 vagy $ 3, így nem kell nagy befektetésnek lennie. Ennek a receptnek a hozama a vásárolt formáktól függ - ha a bonbon formája kicsi (kb. 1 "), akkor körülbelül 50 cukorka lesz, de ha nagyon nagy vagy mély, akkor közelebb kerülhet 20 -25 bonbon.
Ezeket a bonbonok tetejét réz csillámpor gyors, száraz kefével díszítettem. Ez teljesen opcionális, de segít abban, hogy még professzionálisabbá váljanak!
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze vizet
- 1 1/4 csésze cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze nehéz krémet
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 20 uncia csokoládé cukorka bevonat (helyettesítheti
- temperált sötét csokoládé )
- Opcionális:
- csillogó por a díszítéshez
Hogyan készítsünk
1. A karamell időre van szüksége, hogy lehűljön, miután elkészítette, ezért kezdj el elkészíteni a gooey karamell tölteléket. Egyesítsük a vizet, cukrot és sót egy keskeny serpenyőbe középhőmérsékleten. Keverjük fel, amíg a cukor feloldódik, és a serpenyő oldalát egy nedves süteményes ecsettel megkenjük, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását. Ha a keverék forrni kezd, helyezze be a cukorkamra-hőmérőt és ellenálljon a keverésnek.
2. Amíg a cukor forral, helyezze a krémet egy kis serpenyőbe alacsony hő hatására felmelegítve.
Nem kell forrni, csak azt szeretné, hogy meleg legyen, és nem hideg a hűtőszekrényből, amikor hozzáadja a cukorhoz.
3. Ha a cukorkeverék mély sárgás színű (kb. 315-330 F vagy 157-165 C), gondosan öntsük a meleg tejszínt a cukorba. Ez a buborék és a gőz ezen a ponton, ezért legyen óvatos és álljon vissza!
4. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és továbbra is főzzük a karamellal, alkalmanként spatulával kevergetve, amíg a hőmérő el nem éri a 118 Celsius fokot.
5. Vegye ki a serpenyőt a hőtől, és keverje meg a vanília kivonatot. Öntsük a karamellet egy biztonságos edénybe, és hagyjuk hűlni szobahőmérsékletre. (Ezt a folyamatot felgyorsíthatjuk a tálat a hűtőszekrénybe helyezzük, míg a karamell hűt, elkészítjük a csokoládé bonbon formákat.
6. Önnek szüksége lesz több penészre, hogy mindezt egyszerre, vagy meg kell dolgozni a tételeket. Megolvasztja a csokoládé cukorka bevonatot a mikrohullámú sütőben, és 30 másodpercenként kevergetve megakadályozza a túlmelegedést.
7. Cserélje el a bevonatok egy részét a bonbon üregekbe, az üregek tetejéig. Hagyja 1-2 percig ülni, majd fedezze le a munkaterületet pergamentben vagy viaszos papíron, majd fejjel lefelé fordítsa a formákat, hagyva, hogy a felesleges csokoládé csepegjen ki a formából és a pergamenre. Használjon padolókapcsot vagy fémeltoló spatulát, hogy az extra csokoládét lehúzzák az öntőforma tetejéről, és tiszta élességet teremtenek a bonbonok oldalán. A formákat 10 percen át hűtjük, amíg a bevonat teljesen be van állítva.
8. Amikor a karamell szobahőmérsékletű, töltsön ki egy csöves táskát a karamellel és csavarja be a formákba, hagyva legalább 1/8 hüvelyknyi helyet a tetején, hogy fedezze őket csokoládéval.
9. Ha a csokoládé bevonat be van állítva, melegítse fel újra mikrohullámú sütőben, amíg folyékony, majd csomós csokoládé minden egyes bonbon fölött, majd ismét használja a kaparót vagy a spatulát, és távolítsa el a felesleges csokoládét a formákból.
10. Hajtsa végre újra a formákat 10-15 percig, amíg a bevonat teljesen meg nem áll. Óvatosan fordítsa meg a formákat, hogy felszabadítsa a bonbonokat, majd fordítsa meg őket és érintse meg a formákat, hogy a bonbonok fel legyenek engedve a pultra. Szükség esetén száraz ecsetet és finoman csiszoljon csillogó porokat az egyes csokoládék tetejére.
11. A legjobb ízt és a textúrát szolgálja ki ezeket a bonbonokat szobahőmérsékleten. 2 hétig légmentesen zárható tartályban tárolhatók.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 103 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |