Aromatikus stílusok feltárása a ginben
Tudod, hogy ez a fő összetevő egy klasszikus martiniben, és létfontosságú az ikonikus gin és tonik számára , de tényleg tudja a gin? Ez egy sokféle desztillált szesz, amelyet fenyő ízének köszönhetően, a boróka bogyóknak köszönhetően, amelyek a fő összetevő. Mégis vannak különböző gin stílusok, a híres londoni száraz ginektől a régi iskolatípusokig, mint a genever és az Old Tom a modern ginékhez, mint a Hendrick-nek a nyaki gin definíciója.
Gin lenyűgöző, és a botanikai minden palackban új élményt nyújt minden kortyon. A bárban és a likőrben is fontos, hogy a csaposok végtelen keverési lehetőségeket kínáljanak. Ha élvezni fogja a gin ízét, és felfedezi a szeszes italok sok népszerű koktélját , akkor biztosan szeretné tudni egy kicsit arról, hogyan készült.
A gin létrehozása
A gént Dr. Franciscus Sylvus, egy holland kémikus hozta létre a 16. században. Eredeti szándéka az volt, hogy olyan elixírt készítsen, amely tisztítja a vese rendellenességeinek vérét. Sylvus genièvre-nek nevezte a genièvre-t , a francia a boróka számára.
A gin tömeges előállítása Angliában hamarosan következett. William William király a franciaországi ellenszenvét alkalmazta, hogy megtiltsa az országból származó drága italok importját, és megfizethetővé tette a gineket a tömegek számára.
Azóta a gin terjed világszerte. Annak ellenére, hogy az angolok és a hollandok a gin előállításának legismertebbek, bárhol előállíthatók.
Gin készítése
A gin egy könnyű, desztillált szesz, amelyet egy gabonamagvakból, általában kukoricából, rozsból, árpából és búzából készítenek. Természetesen kevés kórokozója van, amelyek gyakran a hangzásokkal kapcsolatos szennyeződések.
A gin 40 és 47 százalék közötti térfogatú alkohol (80 és 94 arányú) , bár a többség 80-as bizonyítékkal van palackozva.
A haditengerészet-erősségű gin jellemzően a legerősebb, és 100-as bizonyíték.
A termelők törvény szerint nem minősíthetik a ginjukat koruk szerint, és ritkán találnak olyan gént, amely az öregedés hordójában bármikor elfogyott . Ez az oka annak, hogy a legtöbb gin egyértelmű, bár egyesek kissé aranyszínűek, bizonyos módszerek miatt, amelyek az ízeket a ginbe építik.
A botanikusok
A többi alapolvadéktól a gin elsődleges megkülönböztetése a desztillációs folyamat során alkalmazott növényi eredetű. A módszer nem infúzió . Ehelyett a botanikai termékek be vannak vezetve a még mindig, míg a szeszesital nagyon koncentrált és jól lekerekített ízt hoz létre.
Gin domináns ízét és illatjegyeit a borókabogyó adja . Ezeket bele kell foglalni annak érdekében, hogy a folyadék gin-besorolású legyen. A boróka felelős azért a "fenyő" ízért, amely egyedivé teszi a gint.
A gin minden egyes lepárlója saját botanikai receptjét használja, amely különböző fűszernövényekből, fűszerekből, virágokból és gyümölcsökből áll. A boróka mellett a botanikai termékek nagyban különböznek egy stílustól vagy márkától a másikig. Ez minden gin egyedi aroma profiljához igazodik. Más szeszes italoktól, például vodkától vagy tequilától eltérően, minden gin, amelyet Ön öntsön, teljesen új élmény lehet.
A leggyakrabban használt botanikai termékek közé tartoznak a mandula, az angyalika, az ánizs, a kasina, a koriander, az édeskömény, a citrom és a narancshéj.
Néhány gin recept csak egy maroknyi különböző növényt használ, míg mások 30 vagy annál többet használnak. Meg fogja találni azokat a márkákat, amelyek közzéteszik a botanikai és egyéb botok teljes listáját, ami jól őrzött titkot tart.
London Dry Gin
London száraz gin a világ legismertebb és legelterjedtebb ginstílusa. Sokan úgy vélik, ez a referenciaérték a gin meghatározásakor. Határozottan egy boróka előtti gin.
Ez egy nagyon száraz gin, és virágos és aromás tulajdonságai a botanikai adalékanyagnak a második vagy a harmadik desztilláció során történő hozzáadása. Ezekből az ízesítő anyagokból származó gőzök elérik az alkoholt, miközben átmennek egy speciális, még mindig ginfejjel kötött szerelvénnyel.
Londonban a száraz gin gyakran előnyben részesül a martinis készítésében . Ez a legelterjedtebb ginek és a legnépszerűbb stílus, melyet különféle koktélokban lehet használni.
Ha csak egy gint szeretnél készíteni a bárban , a londoni száraz a legjobb választás.
Ez a stílus az, ahol megtalálja a legnagyobb márkaneveket a ginben , mint a Beefeater, a Bombay Sapphire és a Tanqueray. Ez is a legelterjedtebb stílus a megfizethető gin márkák számára , amelyek pénzt takaríthatnak meg, de általában nem keverednek a kedvelő, martini-szerű koktélokkal. Általában megkapod, amit fizetsz a ginben, ezért fontos, hogy gondolkodj azon, hogy milyen italokat keversz, mielőtt egy üvegedényt vásárolsz.
Plymouth Gin
A Plymouth Gin tiszta, gyengén gyümölcsös, testes, nagyon aromás gin. Ez a stílus a gin származik a kikötőben Plymouth a Angol csatorna. Csak egy szeszfőzde, a Plymouth, a Coates & Co., jogosult Plymouth Gint termelni ma, tehát egyaránt stílus és márkanév.
Néhány koktél felhívja kifejezetten a Plymouth Gint. Ezek közé tartoznak a rózsaszín gin és a vidám karácsonyi receptek, bár más italokra is fel lehet tölteni. Ez általában jó választás a gyümölcsök receptjeihez.
Régi Tom Gin
A régi Tom gin a London száraz gin édesebb változata. Egyszerű szirupot használnak arra, hogy megkülönböztessék ezt az idősebb ginstort kortársitól, és sokan tartalmazzák a citrusjegyzéseket.
A régi Tom az eredeti gin használt a népszerű Tom Collins és a gin választása nagy részére a 19. században. Ha klasszikus koktélokat keresel, gyakran megkóstolhatja az eredeti recepteket az Old Tom helyett, mint egy London száraz.
Nem is olyan régen, az Old Tom gin nem volt elérhető az Egyesült Államokban, és szinte kizárólag az Egyesült Királyságban lehetett megtalálni. Az elmúlt években azonban számos olyan amerikai lepárló volt, amelyek ezt a gént termelték. Keressen olyan márkákat, mint az Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom és Spring44.
genever
A Genever vagy a Schiedam gin a gin holland és belga változata. Ez az eredeti stílus a gin, és előzményei és ihlette az összes többi gin. Először gyógyászati célra lepárolták, és az eredeti gin használták a klasszikus amerikai koktélok közül a 19. században.
Ezt a fajtát a malátázott gabonapehelyből desztillálják oly módon, mint a whisky . Nyilvánvalóan alacsonyabb bizonyíték (70-80-as bizonyíték), mint az angol társaik. A Bols Genever a legismertebb márka, világszerte elterjedt, bár mások is érdemes feltárni.
A genernek gyakran tölgyfahordóban érlelődik egy-három évig, és kétféle módon érhető el. Az Oude (régi) genever az eredeti, szalmaszínű stílus, viszonylag édes és aromás. Jonge (fiatal) genever szárazabb szájpad és könnyebb test.
A hollandok még mindig szívesen fogyasztanak geneveret, gyakran egy kis, tulipán alakú üveghez, amelyet kifejezetten erre terveztek. Nagyon szórakoztató koktélokba keverni, mint például a forró gin punch és aura bennem .
New Western Dry Gin
A "New Western Dry Gin" (vagy az "Új amerikai gin") nevet kezdett használni a 2000-es évek elején. Számos modern ginát ír le, amelyek a szellem definíciójának határait tették, ami a boróka dominanciájára támaszkodik.
Ebben a korszakban sok amerikai kézműves desztilláló kiadta a gineket, amelyek a boróka kivételével más ízekre koncentráltak. Ez azzal a vitával járt, hogy ezek a márkák technikailag gin-ként sorolhatók-e. A New Western Dry Gin monikeret a világszerte élő bartending közösség többsége fogadta el, hogy megkülönböztesse ezeket a gineket a hagyományosabb stílusoktól.
Népszerű márkák ebben a stílusban a Hendrick's (uborka-előre), G'Vine (szőlő-előre), Dry Fly , Repülés (gyümölcsös és virágos), és a Small's. Sok ilyen gyömbér modern koktélokkal készül, és nagy vonzerőt jelent azoknak a fogyasztóknak, akik nem szeretik a nehéz fát a gyomrában.