A jéghéjú bogyók a gin legfontosabb aromája, amelyet eredetileg jenever ("boróka") néven ismert és Hollandiában fejlesztettek ki. Az ókori Egyiptomban, az ősi Görögországban és az ősi Rómában főzetekben és gyógyászati célokat szolgáló fűszeres bogyókat használtak Indiában és más ázsiai kultúrákban is.
A fűszernövény csodálatosan púpos ízű, citrusfalakkal (néha a rozmaringhoz hasonlítva), és a német élelmiszerek közös összetevője.
A jól ismert alsatian étel, choucroute garnie, savanyú káposzta kolbászt és burgonyát tartalmaz, borssal és borókafűvel ízesítve.
Egyéb felhasználása a Juniper Berry
A boróka bogyó, amellett, hogy népszerű fűszernek számított, régóta számos kultúrában használják gyógyhatásait illetően. Ez egy hatékony vizelethajtó, és azt hitte, hogy segít megszüntetni az arthritis tüneteit. A boróka bogyókat mind étvágyképző és étvágycsökkentőként alkalmazzák, a kultúrától függően.
Néhány indián törzs még a boróka bogyókat is fogamzásgátorként használta. De a boróka bogyók nem ajánlottak terhes nők számára, mivel úgy vélik, hogy méhösszehúzódásokat okozhatnak.
Mi a fene a boróka bogyók?
A bogyók nem igazán bogyók; ők a boróka bokor apró kúpjai (a népi tereprendező cserje rokonai). A receptekben használt legtöbb boróka bogyó a Juniperus communis fajból származik, amely az északi éghajlaton nő.
Ne feledje, hogy nem minden boróka bogyó ehető, ezért ne húzza le őket egy bokorról, hacsak nem biztos benne, hogy a biztonságos.
A boróka bogyók a legjobbak, ha frissek, ezért ha nem talál olyan helyi piacot, amely gyakran rendezi a fűszert, akkor nézze meg az interneten.
Hogyan készítsük el a boróka bogyókat
Ha erõs boróka aromát és ízt szeretne az edényednek, akkor a friss bogyók összezúzása, mielőtt egy mártáshoz vagy pácban hozzáadná őket, az az út.
A finomabb íztől meg lehet pirítani a bogyókat, de vigyázzon, nehogy megégesse őket, vagy keserű ízűek.
A bogyók összezúzásához egy evőkanálnyi zacskót tegyen egy cipzáras zacskóba, és könnyedén összetörje őket egy hússal, kalapáccsal vagy borosüveggel. Miután megdöntötték őket, vágja le őket egy vágódeszkára és finoman vágja le őket egy séf késsel, mielőtt hozzáadná az ételhez vagy a pác.
Mit főzni boróka bogyókkal
A fagylalt általában bárányhabbal (vagy birkahabbal) használják, és különösen jó a szarvasmarha, vaddisznó és még a hazai sertéshús esetében is. Még egy chili-t is hozzáadhatnál hozzá, hogy rusztikus ízeket adjon, amely kiegészíti a füstölt chile paprikát. A boróka jó ízű a sült kacsával is .
Ahhoz, hogy a boróka bogyóit enyhén citrus ízesítsék, a legtöbb recepthez egy másik gyümölcsöt, például almát vagy aszalt szilvát adnak. A zúzott boróka bogyóit a kívánt pörkölés előtt hízlalhatja. Adjunk hozzá egy kis gyömbért vagy fokhagymát a dörzsöléshez egy ízletes ízhez. Vagy pisztrángolhatja a bogyókat, mielőtt marinázni kezdi őket, vagy elszállítja a húst.