A Doro wat egy hagymás csirkemell Etiópiából. A szomszédos Eritreának a Tigrinya nyelvében is ismert, mint tsebhi dorho. Ha bármelyik etiópiai vagy eritreiai étterembe jársz, világszerte kétségkívül megkapod ezt a hihetetlenül ízletes ételeket. A Doro watt gyakran az injera tetején más salátákkal és salátákkal szolgálják fel. A húsvét előtti böjt időszakban gyakran fogyasztják a különböző típusú lencsét , csicseriborsót és zöldséghéjat, mint a mesir vagy a shiro wat.
A főzési folyamat meglehetősen megrázónak tűnhet, mivel az alapösszetevőt bármilyen vízben főzni kell; hagymát. Ne hagyja ki a hagymát egy órán át tartó főzéssel, mivel ez biztosítja az eredeti ízeit. Egyszerűbb verziót készíthet vörös hagymával, apróra vágva finoman és finoman főzheti sokkal rövidebb ideig. Alternatívaként, próbálja ki az előcsomós hagymát egy forró sütőben az előző este, így készen is készíthet egy gyors mártást, amikor készen áll. Ez pár nap alatt felszakítja a folyamatot; a lépések előkészítése a hagymát, amely az egész folyamatot megkönnyíti.
Észre fogod venni a csirkeállomány használatáról szóló internetes felhívás számos receptjét. Ez általában akkor szükséges, ha kisebb mennyiségű hagymát használnak, ezért több folyadék szükséges. Azokban a receptekben, ahol jelentős mennyiségű hagymát használtak, az extra folyadék nem szükséges, mivel elegendő vízbázis áll rendelkezésre a fedésre; a csirke darabok alacsony hőfokon főzni fognak, ami a saját folyadékából "izzadást" eredményez. Természetesen ezt a konyhában főzheti, hogy megfeleljen az időnek és erőfeszítésnek. Ha az Ön megítélése szerint a recept több nedvességet is igénybe vehet, adjunk hozzá egy kis vizet, ha szükséges.
Amire szükséged lesz
- 1 kis citromlé
- 2 lbs (800g) csirkecomb és dobszalag
- 6 evőkanál növényi olaj vagy niter kibbeh (illatos vaj)
- 6 teáskanál berbere fűszer keverék vagy annál kevesebb, attól függően, hogy milyen hő lehet venni
- 6 nagy vöröshagyma
- 2-3 fokhagymás szegfűszeg
- 1 inch friss gyömbér
- sót kívánt
- 11 uncia (450 ml) víz vagy csirkeállomány, adjunk hozzá szükség szerint
- 1 evőkanál garam masala
- 6 tojást
Hogyan készítsünk
- Pihentetjük a csirke darabokat a citromlében. Addig finoman vágja kézzel a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, vagy keverje be egy élelmiszer-feldolgozóba vagy kézi csopperbe. Ahhoz, hogy a doro wat a leghitelesebb formájába kerüljön, add hozzá a hagymát vastag fenekű serpenyőbe, és óvatosan csepegjen egy órán át, amíg a hagymát meg nem főzik, és nem lesz édes pép.
- Adjuk hozzá a niter kibbeh vagy a növényi olajat. Az olívaolajat általában nem használják, mivel ez erős ízű, amely eltávolíthatja a doro wat autentikus fűszereket. Adjuk hozzá a berbere fűszereket, majd a gyömbért és a fokhagymát, és illatosítsuk. Több berbere fűszert adhat hozzá, attól függően, hogy mennyi hőt kíván az edényből.
- Adjuk hozzá a csirke darabokat a serpenyőbe. Pároljuk lassan 40 percig, amíg a csirkét meg nem főzik. Húzza át a garam masátát a víz felett. Előfordulhat, hogy szükség esetén fel kell töltenie egy kis vizet, és alkalmanként meg kell kevernie annak elkerülése érdekében, hogy a serpenyő aljára tapadjon. Amíg ez elalszik, forraljuk fel a tojásait.
- 40 perces párolás után hozzáadjuk a főtt, hámozott tojásokat a wathez. Tegye a doro wat-t az injer tetejére, hogy élvezze a hagyományos módon. Alternatívaként ez indiai sült kenyérrel is élvezhető.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 630 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 335 mg |
| Nátrium | 358 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 50 g |