A Dahl, amely gyakran tálalva a dhál , a dal és a dal , alapvetően vastag dél-ázsiai ihletésű vörös lencsepörkölt, amelyet gyakran ghee-del vagy tisztított vajjal készítenek. Ez a lencse India edény egy kis szezámolajat használ a mélység és az íz helyett a ghee, hogy vegán.
Valójában számos különböző lencse és más zöldségfélékből készült héjak készülnek, "impulzusok". Szárított és osztott, különböző fűszerek, húsok és zöldségek főttek. A lehetőségek közé tartoznak a vörös és a sárga lencse, a bab, a lobiya (fekete szemű borsó) és a csicseriborsó. Könnyű módosítani a dahl-t, hogy enyhe vagy fűszeres legyen, vagy hogy egy teljes dah alapú ételt vagy egy melléktálat készítsen.
Ez az egyszerű dahl leves az egyik kedvenc go-to receptje, mivel könnyű előkészíteni a kamra kapcsokat, és gyorsan elkészíteni egy edényben. Ugyancsak megduplázható, vagy megháromszorozódhat, ha sok száj van, hogy táplálkozzon egy nagy családi összejövetelre vagy egy születésnapi partira. Ez is egy remek maradnivaló maradék ebéd, amelyet nánnal és teával lehet kiszolgálni.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál szezámolajat, vagy pedig olívaolajat
- 1 csésze apróra vágott fehér hagymát
- 2 finomra aprított fokhagymát
- 1 evőkanál
- friss gyömbér (apróra vágva)
- 4 csésze víz vagy zöldségleves
- 1 csésze szárított vörös lencse, öblítés és átvétel
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál paradicsompüré
Hogyan készítsünk
- Egy 3-quartos állományban vagy más közepes méretű levestálban fel kell melegíteni a szezámolajat középhőmérsékleten. Ha az olaj forró, add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Főzzük, gyakran keverjük, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 6 percig.
- Keverjük folyamatosan, adjunk hozzá vizet vagy húsleveset, lencsét, fűszereket és sót. Hozd le alacsony forralás, majd fordítsd le a hőt alacsonyra, fedjük le és hagyjuk a levest lassítani körülbelül 20 percig, vagy amíg a lencse nagyon finom.
- Keverjük össze a paradicsompürét, amíg jól össze. Süssünk még néhány percig, vagy amíg a leves a kívánt hőmérsékletet és konzisztenciát kívánja elérni, és ha szükséges, adjunk hozzá több vizet a dahl-hoz. Tálaljuk forralt sült kenyérrel és díszítsük meg egy tejes tejmentes joghurtot, ha szükséges.
Főzési tippek és összetett helyettesítések
Az indiai konyha ismert, hogy a fűszeres oldalon, de nem kell. A rúgás leforgatásához hagyja el a cayenne borsot. Add hozzá a zöld chilies helyett a magokat, mert ez fokozza a ízét a teljes étel, anélkül, hogy sok fűszer. Ha rengeteg vendéget szolgálsz, akkor kaphatsz pirospaprikát, hogy mások is ellenőrizhessék a hőt.
Bár a dahl-t biztosan meg lehet egyedül fogyasztani, néha gazdag gabonával szolgálják. Basmati rizs és quinoa a szokásos. A Dahl-t a roti, az indiai kenyér vagy a naan is fel lehet használni a fent említettek szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,316 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 18 g |