01/06
Friss szardínia
Friss szardínia. Brian Macdonald / Getty Images A szardínák megfizethető, népszerű halak Marokkóban, ahol gyakran élvezik a legegyszerűbb formában az egész halat grillezve kevés vagy anélkül fűszerezéssel, vagy szardíniai sütést a kősóágyon .
Néhány a legnépszerűbb szardínia recept, de kérik a csontozott szardínia filé. Míg rendszerint egy halgazdálkodó és egy pillangó a szardínia számunkra, vannak olyan idők, amikor a filé szardíniai munkát otthon kell elvégezni. Szerencsére ez viszonylag egyszerű feladat; a következő diák végigvezeti a folyamatot.
02. 06. sz
A friss szardínák kiválasztása
Friss egész szardínia. Roger Dixon / Getty Images Kezdje természetesen a friss szardínia kiválasztásával. A bőrnek fényesnek és fényesnek kell lennie; a szemeknek világosnak kell lenniük, és a halaknak szilárdnak kell lenniük. Az orrod segíthet megítélni - a friss szardíniáknak nem kell csípős halszagú szaga.
Ne feledje, hogy a megvásárolt súly kb. Felét el kell dobni. Tehát, ha egy recept egy font szardínia filmet igényel, akkor két kiló egész szardínit akarsz vásárolni.
Az egyik, akit a halak hoznak, itt az ideje tisztítani és filézni.
03/06
Távolítsa el a fejet
Fordítsa hátra a fejét, hogy könnyen eltávolíthassa. Fotó © Christine Benlafquih Helyezzen el egy tálat a szemét gyűjtésére és egy másik tálba, amely tele van friss vízzel; akkor használja a vizet az ujjainak, a késnek és a halnak a munka közben történő tisztításához.
Ezután az első dolgok először - a fej eltávolításával kezdődnek. Itt csináljuk, egyszerűen hajlítva a fejet, ahogy az látható; könnyen lehúzható. Ha ez megzavarja Önt, éles kést használhat a vágáshoz.
04/06
Távolítsuk el az Innardot
A szardínia. Fotó © Christine Benlafquih A fej eltávolítása után itt az ideje, hogy eltávolítsák a belsőt.
Tartsa a szardíniát egy kézben, hasát felfelé, vagy tartsa egy vágólapon ugyanabban a helyzetben. Egy kis éles késsel vágja el a szardínát az alsó rész teljes hosszának szeletelésével. Tartsa az üreget egy kicsit nyitva, hogy eltávolíthassa és eldobhatja a belsőt.
05/06
Nyisd ki a szardint és távolítsd el a csontokat
Fan nyissa ki a halat, és emelje ki a csontokat. Fotó © Christine Benlafquih Használja az ujjait, hogy óvatosan nyissa ki a szardínia üregét a rajongó vagy a "pillangó" a hal egészen nyitott és lapos. A halcsontokat most ki kell tennünk.
Futtassa az ujjait vagy a kését a hal gerince mentén, hogy lazítsa meg a húst. A fejből kiindulva és a farok felé haladva óvatosan emelje fel a gerincet és a bordákat.
A faroknak ki kell húzódnia a csontokkal. Ha nem, vágja le, vagy húzza le külön.
06, 06
Butterflied szardella filé készen áll
Butterflied szardínia filé. Fotó © Christine Benlafquih A pillangós sardin filé mostanra így néz ki. Vizsgálja meg az összes kóbor csontjait, és távolítsa el őket. Döfjük le a filmet a vízben, dörzsöljük a bőrt, hogy eltávolítsuk a mérlegeket. Miután megtisztítottuk az ön megelégedésére, tegye félre, amíg készen áll a szakácsra. A teljes filé bőrrel ehető.
Ismételjük meg a többi szardíniát. Miután többet tettél, a munka könnyebbé válik, és gyorsan képes lesz dolgozni.
Próbáld ki a szardíniafilmet ebben a marokkói receptben: